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溶掉鋁罐揭秘密 原來可樂罐內有一層透明膜 - T.T. Joyce
平時我們喝的可口可樂罐內部隱藏著一個秘密，與「肥仔水」親密接觸的並不是肉眼可見的鋁罐，把罐外層金屬溶解後我們看到的是一層透明的塑膠塗層。
當看到這層塑膠塗層時，你第一感應是不是發問這個會有害健康嗎。其實，這層 塑膠塗層是保護膜，像可樂這種含有磷酸的碳酸飲品一旦與鋁直接接觸，就會與之發生反應、將其腐蝕，形成磷酸鋁和氫氣，所以塑膠塗層就像一個屏障把碳酸與金屬間隔開。
據悉，一旦形成磷酸鋁和氫氣，高濃度的鋁化合物便會對人體骨骼和大腦功能造成威脅，而人體中的鋁若含量過高，便會對身體有害，造成骨骼和大腦異常。
這些塑膠塗層發明已有50多年的歷史，不變的是一直在保障著食品和飲品安全。另外，因其只佔罐身的一小部分，不僅重量可忽略不計，而且在在高溫下會率先焚燒殆盡，排放水平更是達到環保局的標準。
所以，你可以繼續放心喝下「肥仔水」，不同的是你可以會默默感謝這層讓你飲得更快樂的塑膠薄膜，真的是健康又環保。前題是你不怕肥。
原文：Qooah
#飲食 #科學
溶掉鋁罐揭秘密 原來可樂罐內有一層透明膜 - T.T. Joyce
平時我們喝的可口可樂罐內部隱藏著一個秘密，與「肥仔水」親密接觸的並不是肉眼可見的鋁罐，把罐外層金屬溶解後我們看到的是一層透明的塑膠塗層。
當看到這層塑膠塗層時，你第一感應是不是發問這個會有害健康嗎。其實，這層 塑膠塗層是保護膜，像可樂這種含有磷酸的碳酸飲品一旦與鋁直接接觸，就會與之發生反應、將其腐蝕，形成磷酸鋁和氫氣，所以塑膠塗層就像一個屏障把碳酸與金屬間隔開。...
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#粉專推推 磷肥好多種！亞磷酸介紹~
選購磷肥時，亞磷酸的磷肥有什麼好處呢？
摘錄：｛
1.亞磷酸(H3PO3)和他的鹽類含有比一般磷酸肥料更高比例的磷(亞磷酸39%，磷酸32%)，亞磷酸鹽則比類似的磷酸鹽擁有更高的溶解度。
2.相對於完全氧化的磷酸的磷在環境中處於相對安定的狀態，亞磷酸在施加進入土壤會經歷一個緩慢轉變，土壤內的微生物會同化亞磷酸將其氧化成磷酸，並且在轉換的過程中獲得能量和養分。
3.在商業產品(亞磷酸鋁，foestyl-Al，臺灣登記為農藥「福賽得」)展現亞磷酸能從葉面經由韌皮部運輸到根部，並能夠成功控制某些根部病害之後，大眾重拾對亞磷酸的興趣。
4.亞磷酸在植物根部被觀察到可以直接抑制Phytophthora病原菌(疫病菌)的生長，並且會激發植物體內對抗病源菌的機制。亞磷酸能有效抑制某些特定卵菌綱病源菌的生長，但對絕大多數的土壤真菌幾乎沒有效果。}
小編：看到這還想點開的你，請給自己掌聲鼓勵👏👏👏
😅然後點進部落格繼續看下去！😅
http://doserlin.blogspot.tw/2013/01/blog-post.html#more
晴耕雨讀話農情
#農業知識管理
市售泡打粉成份中使用的有幾種酸性鹽，其中最有效的一些是鋁鹽（例如明礬），但鋁這樣的金屬，被懷疑與老人痴呆症有關，所以應當避免，選擇無添加無鋁泡打粉更安心
德國Lecker’s泡打粉，完全不添加明礬、磷酸鈣等含鋁含磷的成份，可以安心使用喔)
詳細德國Lecker's泡打粉介紹及食譜
https://sevenmandy3girl.pixnet.net/blog/post/47442152
#減醣烘焙 #減醣料理 #無麩質
超好吃的發糕自己動手做，保你今年一定發發發！！照著做保證不失敗！！ [Eng Sub]
有字幕記得打開喔！ 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕
English subtitle
💖蒸發糕注意事項：💖
有關裝發糕的容器，建議大家使用下窄上寬的容器，蒸出來的發糕會比較美，像是吃飯的碗這樣的形狀。
但是如果你是用吃飯的碗作為容器，導熱會比較慢，要先把碗放在蒸籠裡面蒸熱，讓容器先受熱 這樣才會發，不然熱度很難傳導到粉漿，發糕會比較不容易發。
因為塔塔用的是鋁製容器，導熱比較快，就不需要先蒸過容器。
💖保證發發發的發糕 請絕對不要任意更改塔塔的配方跟作法！
準備材料：
台梗九號米 100克（每一種米口感都有影響）
低筋麵粉 200克
黑糖 60克
三溫糖 或者 甜菜根糖 30克
常溫水 260克
食用油（橄欖油或者菜籽油都可） 20克
無鋁泡打粉 12克 （★請務必用新開封的泡打粉，不要用過期的或者放很久的，都有可能會失效）
1/2小匙（2.5g）的小蘇打粉或者 醋 5cc
（純米發酵的醋都可以，主要是讓麵糊的酸鹼值達到平衡）
💖影片中是使用小蘇打粉，不過有粉絲反應有鹼味，後來我更改配方為“醋”。醋就不會有鹼味的問題。
因為發糕不像蛋糕，麵糊裡面沒有添加蛋白（鹼性物質），所以單單靠泡打粉是不夠的。
👉當泡打粉（塔塔粉）酸性物質＋小蘇打粉鹼性物質在一起的時候，碰到液體跟溫度就開始酸鹼中和，產生二氧化碳（氣泡），所以大家在加入這兩樣東西的時候就會發現麵糊開始產生一些氣泡，那就表示已經起作用了，這時候通常就會成功。
麵糊不要閒置的過久！也容易不發喔！
因為泡打粉內所含的塔塔粉（酸性物質）會快速溶解在麵糰中，所以我是在最後才將泡打粉混入麵糊裡的，而影片中也跟大家建議，麵糊製作好後，五分鐘內要放入蒸籠裡面蒸，請多加留意，不要閒置太久喔！！
💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發～～～
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以前覺得發糕只是拜拜用來裝飾的而已，根本不是拿來吃的，而且市售的發糕都是裝在塑膠碗裡面的，紅紅的發糕也不知道是不是色素？所以嚐都沒嚐過就丟了。
今年有好多粉絲敲碗想看發糕怎麼做，原本對發糕興趣缺缺，這次為了大家，塔塔很認真的研究食譜，嘗試過很多比例跟作法，才能將這個完美的發糕分享給大家！
這次的米製發糕，作法跟上次分享的黑糖糕很類似，但是在比例上塔塔調整很多次，也用過幾款米來實驗，我覺得用台梗九號米做的發糕跟越光米做的發糕口感上，越光米比較黏一點，台梗九號米的黏性比較少，吃起來也有蛋糕的蓬鬆感，塔塔比較喜歡這版本，不過持家男比較喜歡越光米的版本，大家可以依照自己喜好來選材料喔！至於在來米的版本，在我們家就不太受歡迎，因為在來米的水份比較少，米比較硬，所以製作出來的黑糖發糕口感上就會比較硬一點，比較帶有古早味，當然如果喜歡在來米來的人，也是可以用在來米的喔！
有加米跟沒加米的發糕感覺完全是不一樣的，沒有加米的版本 吃起來就會比較像是小蛋糕，只有蓬鬆的口感但是少了米的香氣跟Ｑ度，不過是最簡單的發糕製作方式喔！
另外，
我覺得很多人還是對泡打粉的安全性存有疑慮，這邊塔塔想要跟大家分享一下～
塔塔自從作烘焙開始，一直都是用 德國 Lecker’s泡打粉，他是選用橡木桶內沈積的天然結晶物(酒石酸Tartaric Acid) - 酒石酸製成塔塔粉。並且不添加明礬不含硫酸鋁、磷酸鹽、磷酸鈣成分。
（市面上有幾種比較安心的泡打粉，大家選購的時候可以多注意一下）
對於這部分 還是存有疑慮的人，可以用天然酵母發酵的方式來製作。幾乎市面上的速發酵母均含有乳化 劑(脂肪酸山梨醇酐酯)。到底要不要使用 就看自己決定囉。
需要酵母方法製作發糕的人可以參考我的米香黑糖糕 發酵麵糊的方式，但是比例上還是要用發糕的比例跟材料喔！！！
❤👉米香黑糖糕食譜：https://youtu.be/L9e_KDUyjfY
💖💖祝福大家今年都能夠一路發發發～～～
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＃黑糖發糕 ＃米製發糕 ＃發糕 ＃年菜 ＃年糕 ＃過年吉祥菜 ＃拜拜
＃米做的發糕
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