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【3月號 生活】
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麻糬一語起源於日本，又名mochi，台灣譯作麻糬，中國則因地而異，會稱之為麻糬或草餅。麻糬由糯米粉或其他澱粉類製成，具黏性和彈性，放進口中，整個人彷彿隨著麻糬投進了一個軟綿綿而溫柔的世界，所得到的幸福和安慰跟別的甜品是不一樣的，這或許是麻糬深受歡迎的原因之一。麻糬給人的印象多半是圓圓的，以粉團包裹內餡的，可有沒有想過麻糬其實還有更多不同的可能性，甚至可以跟其他甜品材料融合，成為被包裹的內餡？這次搜羅了數間出色的實體店和網店，為大家推介不一樣的麻糬甜品。
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店名「立糯」，顧名思義是以糯米為主打，而這間店專賣的是內裡加上一層糯米的特製蛋糕。這間網店揉合了法式甜點的精緻、日式甜點的清新，其製作的蛋糕層次感豐富，味道可口獨特，是其他蛋糕店無可比倫的，更是這數間店之中最推薦的。立糯推出的蛋糕款式不多，但件件都是精品，當中以梅酒乳酪及豆腐柚子兩種味道尤為吸引。梅酒乳酪的層次豐富，包括香滑的乳酪慕絲、爽口的雪梨粒、黏稠的麻糬、浸了梅酒的手指餅、曲奇餅底，還有面層薄薄的梅酒啫喱，各個層次搭配皆宜，整體味道甜中帶酸、酒香四溢。店家還附上一支注滿梅酒的小滴管，進食時可為蛋糕加數滴梅酒，吃起來酒味更加香濃。值得一提的是這個蛋糕的雪梨粒，加入了八角、雲呢拿籽及梅酒炒香，絕對是用心之作。豆腐柚子層次亦相當豐富，包括蜂蜜柚子忌廉、豆腐慕絲、杏仁海綿蛋糕、麻糬及白朱古力海鹽脆脆，海鹽中和了白朱古力的甜膩，淡淡的柚子味道帶酸，與豆腐的甜味很搭調，非常清新。
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——〈走進麻糬的國度〉
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文／Charles
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完整文章載於三月號《藝文青》。
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三月號《藝文青》已上架，可在7-11便利店、OK便利店以及各大書報攤購買。
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#麻糬 #mochi #甜點 #味道 #藝文青3月號 #藝文青 #asartisticasyou
福和成麻糬 在 [食記] 成功美食福和成麻糬/成功豆花/大慶柴魚- 精華區Taitung 的推薦與評價
店家名稱：成功豆花
地址/位置：台東縣成功鎮中山路63號
電 話：089-854128
心得、評價：
完整圖文版:https://www.paulyear.com/blog/post/404099506
阿一一四次台東玩下來，
海線山線北邊南邊都玩得差不多，但有些地方還只有匆匆一瞥，
所以趁新的旅程好好給它走一走，這次沿著海岸公路一路向北，
在湛藍如南方小島的海水陪伴下，準備到知名的漁村成功鎮看看。
左有海景，右有連綿的海岸山脈，雲霧繚繞下有山在虛無飄緲間的美。
風塵僕僕騎著機車來到成功，
被火熱的台東陽光快烤焦了，趕緊先找個涼的消暑一下，
剛好前幾天看到格友分享，立馬發現這間位於市中心，
裝潢古色古香非常顯眼的～成功豆花
老屋風格的建築，石材造景中湧出泉水，感覺就相當清涼。
藉由石臼不斷旋轉磨出香濃的豆漿，它原本是一間沒店名的路邊攤，
於成功鎮已經營近十年的歲月，因新一代有想改變跨大經營的念頭，
在嚴長壽領軍的公益平台基金會恊助下，整個變得煥然一新也更吸引人，
我去的時候正好是剛搬到新位置不久，享用時就能見到很多當地人來外帶。
仿日式風格的木造建築，特意保留部分舊紅磚牆，讓人感受到老店的氣氛。
圓桌板凳配上竹椅子很有過去客棧的fu
賣的東西很簡單，傳統豆花、薏仁湯和刨冰 可搭配紅豆、綠豆、花生，
有豆花當然也少不了豆漿 本來想點一杯來喝喝看，
可惜太受歡迎已經賣完了(應該是成功人的早餐首選)。
配料整齊的擺放於櫃檯內
阿一一點了綜合豆花(35元)，豆花、紅豆、綠豆、花生一次嚐。
保留顆粒感的紅豆花生，入口以後化為綿密口感。
沒有甜度的原味豆花，軟嫩入口即化，
瀰漫出陣陣天然黃豆香，暑氣也隨之一掃而空。
一吃就愛上那消暑的好味道，第二天準備回台東市前，再度來到成功豆花報到，
這次改來試試紅豆刨冰(30元)，若想淋上煉乳再多5元。
看起來單純的清冰加糖水，放入嘴裡卻是那麼舒服，
原來糖水中加入了黑糖，那獨有的香氣增添許多風味。
配上手工熬煮的紅豆，甜甜味道，紅豆香與黑糖香交織著，是成功人在地的消暑聖品。
來到成功除了吃豆花，還有一家不能錯過的傳統糕餅店福和成，
從日治時期至今賣了有七十年的歷史，幾乎每個成功人都吃過它們做的糕餅。
平常主要製作紅龜、草仔粿、麻糬等傳統點心，
遇到節日也會販售月餅、粽子等應景糕點，還有最近在網路上爆紅的桃酥和麻糬餅，
這天阿一一中午到紅龜、草仔粿已經都賣光光，
還好有剩幾盒麻糬讓我有機會嚐嚐老店好滋味。
阿一一孤身一人吃不完一盒，還好店家很貼心提供單買，
阿一一買了三種口味的麻糬各一顆，包含：紅豆、花生和綠豆。
軟Q外皮吃得到糯米彈性，吃得出新鮮的味道。
內餡包的量滿多的，還沒咬下就從外皮透出，
紅豆綠豆餡綿密細緻，花生也很香，甜度恰當好處，三個一次吃完也不會太膩。
來到漁港成功鎮一定會想到海鮮，阿一一雖然單獨旅遊沒辦法攻略海鮮餐廳，
但帶著相關的伴手禮是一定要的，於是來到這間很有歷史的大慶柴魚食品。
不愧是以漁業出名的小鎮，數十種魚乾魚鬆一字排開。
從常見的魚鬆、魷魚、章魚片，
到近期受歡迎的芝麻鱈魚香絲，還有期待地方很少見的鮪魚乾，
老闆很親切，每種口味都歡迎試吃，吃過喜歡再買。
比較趕的朋友也有包裝好可直接帶回家。
當然要說到大慶柴魚食品的招牌，從店名我們就知道一定是柴魚了，
它們採用傳統炭燒方式製作，貼進一聞能感受那迷人的香氣。
有那種日本人最喜歡，需自己以刨刀DIY的大塊柴魚。
我們沒日本人這麼專業，可以買幫你刨好的版本，
老闆直接現場機器現刨，最新鮮自然的大海美味。
還有全美行池上便當好吃的秘訣，那香香甜甜超下飯的柴魚酥，
現在就能在大慶柴魚狂掃好幾包，在家也能輕鬆享受。
阿一一買了柴魚片和鮪魚乾，隔天又被吸進去兩包柴魚酥，
一包送給同事吃過都說讚，來台東成功鎮的必買伴手禮，
自產自銷的營養名產。
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