昨天學生傳訊息給我，告訴我某店家的餅跟我的吃起來好像，但是一顆餅要賣一百多塊，詢問我認識他們嗎?
那家店的老闆或是股東的確有來上過我的課。
學生驚呼一個蛋黃酥一百多塊實在太誇張了，希望疫情過後可以趕快來上我的課。
不過說真的，那瞬間我還蠻開心的，因為學生學了回去有應用，還能把跟我學的餅賣得那麼高價，不但高價還賣得那麼好。
大學的時候曾經修過經濟學，上的過程非常痛苦，上到最後老師勉強60分讓我過，到現在都還一直記得邊際函數那些雜七雜八的符號。
成本函數那邊我大概就是左耳進右耳出，腦子解讀出來的可能都是馬賽克。唯一還記得的就是收益函數。
簡單的說就是一個商品的毛利高的時候，商品的需求就會少，毛利低的時候，商品的需求就會增加，是一種價與量之間的變化。
於是用不同的定價跟需求去推測出一個利潤的最大值，那個才是真正的定價。
因此價高未必真正賺得比較多，價低未必賺得少。
因為收益函數又會牽扯到成本函數，量越大平均成本就越低，所以我從前的精品老闆只喜歡賣紡織品，因為紡織品是機器織的，機器能做的才能量產，能量產的才能看到"真正的錢"。
看到這裡你是不是也覺得好複雜呢? 沒錯啊~馬的困難死了，所以我差點就被當掉大學無法畢業。經濟學系畢業的人腦子裡到底都是裝什麼神秘的外星智慧?
一個產品高價的背後，可能蘊藏著其他我們看不到的成本。
例如它們可能有高昂的行銷費用、請了很多員工、或是高昂的食材成本、或是店租特別貴、或是使用了很價的包裝盒，諸如此類的。
要注意的是，價格不一定等同於價值，也許對於高價產品的客戶而言，她所代表價值遠高於她的價格。
這就是品牌的魅力，品牌值得花時間精力跟錢去經營的地方。
每個品牌的定位不一樣，老闆追求的不一樣，行銷方式不一樣，訂價也就不一樣。
所以也不是我佛心，只是因為我追求的東西不一樣罷了。
業界來上過我的課的師傅不少，有的是想要了解怎麼炒餡，有的是想要來看看我做的餅有那麼好吃嗎?或是穿旗袍的吱滋老師真的有那麼正嗎?(這個是我自己腦補的)
蛋黃酥或是綠豆椪是一個已經幾百年的產品，只要華人吃漢餅的一天，我姚吱滋靠一雙手就不會餓死。這些傳統產品除非有特殊的製法或是造型，也無所謂抄襲，我自己也去穀研所進修，再從穀研所的配方中找到自己的風格跟簡化的製作方式。學校也說從這邊學出去，要做產品也可以，要教學也可以，但請標註一下學校。
所以學生跟我學完要去幹嘛也無所謂。
唯一不能的就是抄襲我文案的創意，文案那些東西是我小腦袋智慧的結晶。
例如我的今生無悔綠豆椪，有人學完回去教學就改成不吃後悔綠豆椪，那就是踩我的底線，因為她企圖在混淆視聽。
甚至拿著餅去給我的學生，跟我學生說，你上過吱滋老師的課對不對?你吃看看這我做的，是不是比吱滋的更好吃。
我跟大部分學生之間同行並不相忌，唯獨這種人品差的人，我是一律打XX，不管對方混得再好，都看不起她。
所以只要同學們對於課程內容，彼此尊重，你們要賣高價低價，其實都可以，只要東西好吃，你有賺錢生存得下去，就不愁沒有主顧客，吱滋不會生氣，只會覺得光榮。
#只要華人吃一天漢餅
#我姚吱滋就餓不死
穀研所課程費用 在 Re: [問題] 想學烘焙書本網路vs 八里穀研所- 看板baking 的推薦與評價
※ 引述《vacky (天線丁丁)》之銘言：
: 小弟目前是休學狀態
: 也在西點房打工 一個月十幾天（店裡排的）
: 下學期會復學（數學系）
: 因為對烘焙很有興趣 又不想浪費剩下來的三四個月
: 所以想認真的學一點西點蛋糕方面的東西
: 目前考慮的是 書本網路 跟 八里穀研所的烘焙課
: 考慮的點
: 1.這段期間看過不少書跟網路影片 感覺現在的圖片教學等等越來越仔細了！
: 書裡也都會介紹很多訣竅
: 2.八里穀研所的費用很高（5萬5）雖父母親也同意我去上課了
: 總覺得這錢拿來買書 材料 烤箱 也可以做不少了
: 想請問版上各位大大可以給我一些指點嗎？
: 該選書本網路 還是 去上課 比較好
我現在剛好也在穀研所上西點全修班，所以可以給你一點建議，
不過如果你現在才想報穀研所5月開始的全修班課程應該是報不到了，
可能要等9月或年底的班囉...
書本講得有時候就是沒辦法傳達的像上課那麼清楚，
有些訣竅真的是有人教導實做過後才能掌握到，
而且上課有問題可以當場問老師，比自己翻書找答案有效率很多，
另外也可以觀摩其他同學的作法，截長補短。
穀研所的全修班是還滿不錯的入門管道，
他的課程設計比較像是給完全沒有經驗的人也可以很容易上手的，
上課方式大多先是原理或材料說明，製作流程說明，
說明完之後就會進入工廠操作，由講師先示範後在讓學員自行練習。
課程內容方面是從最基礎的蛋糕製作原理開始教起，
然後是餅乾、派塔等西點，再來是丙級產品，
前四周算是打基礎的課程，會有比較多原理的解說，
不過對於有基礎或是已經有丙證的人來說可能就會比較無聊一點…
所以有基礎的人也可以考慮只上後面幾周就好。
從第五周開始就是比較進階的產品練習，各國點心、法式點心等等，
然後是兩週的蛋糕裝飾、巧克力調製和乙級產品，
要買到能包涵這麼多內容的書和食譜也可能要花上萬了吧～
而像是法式點心周用料真的滿不錯的，會讓人覺得就算上單周也很划算，
而坊間上蛋糕裝飾與乙級烘培的課程應該都不會比穀研所便宜喔。
再來是缺點的部份，穀研所所在地真的滿偏遠的，
所以住宿或是每天通車也都是不小的開銷，
然後上課實習的部份通常都是2-3個人一組來練習，
所以不見得每樣產品都可以親自操作到，這應該都是大班制的課程的缺點吧…
學完之後如果有心要繼續往烘培業發展，也可以請老師幫忙介紹相關的工作，
而上完課後練習和考證照就要靠自己多努力啦！
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┬┴昨日的悲傷我已遺忘，可以遺忘的都不再重要。┴┬┴┬┴┬┼┬┴┬┴┬┴
┴┬┴┬┴┬┴┬┴在這個城市裡，我不斷地迷路。┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬裘┬
┬┴┬┴┬┴┬┴┬不斷地坐錯車，並一再下錯車。┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴
┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴我總是忘記跟你說聲謝謝，┬┴陳綺貞┴┬┴┬┴┬┴┬
┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬謝謝你一直陪伴著我。┴┬地下鐵┬┴┬┴┬┴┬┴
┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴一個奇蹟，或者你的夢┬
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