《防疫在家做料理》
與姊妹直播教學家常菜😋
身邊朋友因為居家開始想學習廚藝
當女人拿起鍋鏟而非名牌包的時候
她的價值與魅力瞬間爆棚~超性感
喜歡有人陪我一起準備午晚餐,
這樣的陪伴既歡樂又幸福!
想直播學習的也歡迎私密聊聊
💁♀️台灣加油,我們一起渡過疫情
👩🍳陪伴大家在家料理解決想菜色
廚娘料理專頁~ 咪啾廚房
1. 《簡易版糖醋雞腿》
【食材】
🛒去骨雞腿排2片、洋蔥1顆、地瓜粉
【醃料】
🛒醬油1匙、米酒1匙
【醬汁】
🛒醬油2匙、蕃茄醬2匙、白醋2匙、
糖1匙、水2匙
2. 《紅燒蝦仁煨豆腐》
【食材】
🛒雞蛋豆腐1盒、去殼蝦仁10隻、
蔥末、蒜末、薑末
【醬汁】
🛒醬油2匙、香油1匙、烏醋0.5匙、
糖1匙、水20c.c
3. 《滑蔥蛋》
【食材】
🛒蛋3顆、蔥末、牛奶2匙
【調味】
🛒海鹽、黑胡椒、柴魚粉
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同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買 鱸魚&鯛魚任選 → https://reurl.cc/a99GjD 1.香煎鱸魚 材料 A 鱸魚片 1片/sliced sea perch 1pcs 油 適量/oil q.s. 檸檬 適量/lemon q.s. B 鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp. 胡椒 少許/pepper powd...
「糖醋魚烏醋」的推薦目錄:
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以往缺料少醬的時候出門採買方便,很自然地就會以自己習慣的食材組合來料理,這半個月來因為大幅減少出門次數,手邊食材難免不齊,做菜的時候反倒多了幾分嘗新嘗鮮的樂趣。
例如:
最後一包新加坡叻沙醬拿來炒肉末。
所剩不多的九層塔跟吻仔魚和雞蛋一起煎香。
這個組合很好吃: 先炒蔥白末再下吻仔魚... 灑一點鹽把蔥白跟吻仔魚炒出香氣(這裡用新合發無鹽吻仔魚,如果吻仔魚有鹹味則不加鹽),隨後倒入預先混拌白醬油調味的蛋汁,中弱火烘出帶著適度焦香的煎蛋,營養、香氣、口感兼具。
另外兩道則是熟悉菜色,高麗菜/鴻喜菇/蓮藕屬於耐存放的蔬菜,蔬果室越來越空的時候輪到它們壓軸登場正好。
糖醋蓮藕很受大小食客喜歡,醬汁比例寫下來,最近剛好有採買到蓮藕的話不妨試試:)
醬油 1T
本味醂 1T
烏醋 2T
米酒 3T
糖 2t
白胡椒粉(適量或不加)
調味料混拌至糖融化,藕片煎至雙面微微上色後倒入醬汁煨煮,慢慢收汁同時也入味 (這份醬汁可煨煮大約二十公分長的藕節)。
糖醋魚烏醋 在 麻麻的艾寶樂園 Facebook 的最佳解答
#明天開團超級喜歡的黑松露醬_松露橄欖油_松露鹽_必買
#糖醋吳郭魚_打拋豬_熱帶水果薄脆披薩_黑松露瑪格麗特薄脆披薩
在家關了兩個禮拜,完全不敢去看體重計的數字...
以往一天大概吃個1~2餐,現在不僅三餐正常還外加點心,跟著孩子這樣吃下來,腰間的肉也越發蓬勃....😅
只能安慰自己、說服自己,吃好睡好才有本錢對抗眼前這個討厭又可怕的病毒...😆
今天正餐燒了條 #糖醋吳郭魚,蠻喜歡吳郭魚厚實飽滿的肉,刺魚大支不擔心誤吞,用糖醋的方式可以掩蓋本身略帶的土味...
做法也很簡單!
熱鍋加油,先把魚下鍋煎到兩面金黃熟成,再下蒜頭、薑片、蒜白在鍋邊煸香,再嗆入醬油、糖、水、烏醋繼續煨煮入味稍微收汁,起鍋前再家蒜綠煨一下就可起鍋。
也另外做了下飯的 #打拋豬肉,這次是用 #小磨坊 寄給我的新品打拋豬調味包,還蠻方便的!
只要鍋熱,爆香蒜末、辣椒(可略),再放入豬絞肉炒散炒香,再加入調味包和適量的水煨煮一下,起鍋前加入番茄、九層塔、檸檬汁就可完成起鍋,直接省略了調味的部分!
這對平常較少煮泰式料理不想買一堆調味料的人來說還蠻方便的!
味道如何呢?我自己覺得還可以接受,但還不是很泰!但下飯是有的~~😆
下午點心我又用墨西哥餅皮烤了兩個 #薄脆披薩,一個是 #熱帶水果口味,一個是 #黑松露瑪格麗特口味。
不得不大大推薦熱帶水果口味披薩一定要試試看!!!
太好吃了!!!
我在餅皮上先淋上一些煉乳,先灑上一層薄薄的起司,再放上火腿、罐頭鳳梨片、新鮮芒果丁,最後再灑上滿滿的起司,直接放入氣炸烤箱,先以170度烤約5分鐘,再以180度烤約3~5分鐘,起司變金黃就完成。
真的出乎意料的好吃!!!!
你們一定要試試!!!
至於黑松露瑪格麗特,就是餅皮上先抹上上一層番茄糊或醬,再抹一層松露醬,先放少許起司,再放番茄、火腿、九層塔,再放滿起司,上面灑點義大利香料,一樣放氣炸烤箱烤,香噴噴超好吃的!
墨西哥餅皮太好用,對家有不愛吃披薩邊的孩子來說真的很方便,也不用揉麵,隨時想吃都可以做。
另外要跟大家預告,明天要開團松露醬、松露鹽、松露橄欖油!
松露都香氣非常特殊,喜歡的人會非常喜歡,不習慣的人剛開始可能會無法理解它的魅力所在!
但相信我,你真的會愛上!
松露醬拿來炒飯、炒麵、做義大利麵、做燉飯、配紅肉、海鮮...
只要一小匙美味就整個大大升級,而且瞬間就像置身在歐洲一樣...
松露油也超好用,拿來做料理,煎牛排、炒海鮮、炒菜、沾白吐司、沾法國麵包、淋沙拉....都好好吃!
這個團不常有,喜歡的朋友明天一定要帶足帶滿帶夠!!!
不會後悔的~~😊
#另外提醒
小V鬆餅機今晚12點準時結團囉!
▪️最後下單: https://gbf.tw/yw2m4
糖醋魚烏醋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
📌買 鱸魚&鯛魚任選 → https://reurl.cc/a99GjD
1.香煎鱸魚
材料
A
鱸魚片 1片/sliced sea perch 1pcs
油 適量/oil q.s.
檸檬 適量/lemon q.s.
B
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
胡椒 少許/pepper powder q.s.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
薑片 15公克/sliced ginger 15g
蔥段 15公克/chopped scallion 15g
作法
(1)魚片解凍後取出,表面放上材料B後兩面抹勻,靜置5分鐘。
(2)鍋內倒入適量油,放入作法1的魚片,用中火煎到魚片側邊呈現金黃色即可翻面,翻面後加蓋,繼續煎煮2分鐘至熟即可。
2.紅燒鯛魚
材料
鯛魚片 1片/sliced tilapia 1pcs
油 適量/oil q.s.
調味料
A
鹽 少許/salt q.s.
米酒 少許/cooking rice wine q.s.
太白粉 少許/tapioca starch q.s.
B
蔥段 20公克/chopped scallion 20g
辣椒片 10公克/sliced hot pepper 10g
薑絲 15公克/shredded ginger 15g
C
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
水 適量/water q.s.
烏醋 適量/black rice vinegar q.s.
作法
(1)魚片解凍後取出,表面放上調味料A後兩面輕輕抹勻備用。
(2)鍋內倒入適量油,放入作法1的魚片,用中火煎到魚片側邊呈現金黃色即可翻面。兩面都煎到金黃時放入調味料B,再倒入調味料C,紅燒2分鐘即可。
3.清蒸檸檬魚
材料
鱸魚片 1片/sliced sea perch 1pcs
洋蔥 適量/onion q.s.
檸檬片 適量/sliced lemon q.s.
水 2/3杯/water 2/3cup
調味料
辣椒末 適量/minced hot pepper q.s.
蔥花 適量/chopped scallion q.s.
薑末 適量/minced ginger q.s.
蒜末 適量/minced garlic q.s.
魚露 1.5大匙/fish sauce 1.5tbsp.
檸檬汁 1.5大匙/lemon juice 1.5tbsp.
醬油 少許/soy sauce q.s.
作法
(1)將所有調味料混合成醬汁後備用。
(2)盤子先鋪上洋蔥絲,再放上解凍的魚片,淋上作法1的醬汁,再鋪上適量檸檬片。
(3)電鍋外鍋加2/3杯的水,放入作法2的檸檬魚,蒸到電鍋開關跳起即可。
4.糖醋鯛魚
材料
鯛魚片 1片/sliced tilapia 1pcs
油 適量/oil q.s.
太白粉水 少許/thickener q.s.
調味料
A
鹽 少許/salt q.s.
米酒 少許/cooking rice wine q.s.
太白粉 少許/tapioca starch q.s.
B
蒜頭 適量/garlic q.s.
洋蔥 適量/onion q.s.
紅甜椒 適量/red bell pepper q.s.
黃甜椒 適量/yellow bell pepper q.s.
C
蕃茄醬 1大匙/ketchup 1tbsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
白醋 1大匙/rice vinegar 1tbsp.
水 適量/water q.s.
醬油 少許/soy sauce q.s.
作法
(1)魚片解凍後取出,表面放上調味料A後兩面輕輕抹勻備用。
(2)鍋內倒入適量油,放入作法1的魚片,用中火煎到魚片側邊呈現金黃色即可翻面。
(3)兩面都煎至金黃後,依序放入調味料B、調味料C,一起煮滾後加入太白粉水,煮到帶有勾芡感即可。
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糖醋魚烏醋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
📌 KitchenAid迷你食物調理機→ https://reurl.cc/DEWrd
1蒜泥醬
材料
蒜頭 60公克 garlic 60g
柴魚醬油 50ml bonito sauce 50ml
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
作法
1.所有材料放入調理機中。
2.以高速拌打約10秒。(商品標:2段速拌打,打泥用高速超省力)
3.將蒜泥醬淋在處理好的鮮蝦上,入電鍋蒸6分鐘即可。
2豆豉蒸醬
材料
豆豉 20公克 fermented black bean 20g
蒜頭 30公克 galic 30g
辣椒 15公克 chili 15g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
米酒 30ml cooking rice wine 30ml
醬油 30ml soy sauce 30ml
作法
1.所有材料放入調理機中。
2.以低速拌打約5秒。(商品標:只要幾秒鐘醬汁就完成)
3.將豆豉蒸醬淋在處理好的排骨上,入電鍋蒸約20分鐘即可。
3薑汁蠔油醬
材料
薑 40公克 ginger 40g
辣椒 10公克 chili 10g
米酒 30ml cooking rice wine 30ml
蠔油 30ml oyster sauce 30ml
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
作法
1.所有材料放入調理機中。
2.以高速拌打約15秒。
3.將薑汁蠔油醬淋在處理好的中卷上,入蒸鍋蒸10分鐘即可。
4泰式酸辣醬
材料
蒜頭 30公克 garlic 30g
辣椒 20公克 chili 20g
香菜 10公克 coriander 10g
檸檬汁 50ml lemon juice 50ml
魚露 30ml fish sauce 30ml
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
作法
1.所有材料放入調理機中。
2.以低速拌打約5秒。
3.將泰式酸辣醬淋在處理好的魚上,入蒸鍋蒸約12分鐘即可。
5蔥薑油沾醬
美味秘訣:鹽先和蔥薑拌勻,沖油後才均勻
材料:
蔥 70公克 scallion 70g
薑 30公克 ginger 30g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
沙拉油 100ml oil 100ml
作法:
1.蔥、薑打細,放入碗中,加入鹽及白胡椒粉拌勻。
2.熱鍋,倒入沙拉油,燒熱至約150℃,將油沖入蔥薑中,攪拌均勻即可。
6腐乳醬
美味關鍵:蔥末與香菜食用前再加更濃郁
豆腐乳 5塊 fermented bean curd 5
腐乳汁 2大匙 fermented bean curd sauce 2tbsp.
辣豆瓣醬 2大匙 chili bean sauce 2tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
蔥末 適量 scallion q.s.
作法
1. 將所有材料拌打均勻。
2. 食用前再加入蔥末。
7五味沾醬
美味秘訣:糖、醋比例1:1最好吃
材料:
辣椒 10公克 chili 10g
蒜頭 15公克 garlic 15g
蔥 10公克 scallion 10g
香菜末 10公克 coriander 10g
調味料:
番茄醬 50公克 ketchup 50g
醬油膏 20公克 thick soy sauce 20g
烏醋 30公克 black rice vinegar 30g
糖 30公克 sugar 30g
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
作法:
1. 辣椒、蒜頭、蔥分別打細。
2. 將所有材料拌勻即可。
8蒜泥油膏沾醬
美味秘訣:用油膏微甘不死鹹
材料:
蒜頭 20公克 garlic 20g
蔥 20公克 scallion 20g
醬油膏 150公克 thick soy sauce 150g
糖 20公克 sugar 20g
香油 1大匙 sesame oil
涼開水 20ml water 20ml
作法:
1. 蒜頭、蔥打成泥。
2. 將所有材料混合拌勻即可。
9) 美奶滋
材料:
全蛋 1顆/egg 1
油 300公克/oil 300g
白醋 20公克/ white vinegar 20g
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
作法:
1. 將全蛋和糖放入工作碗中,扣緊頂蓋。
2. 從進料口倒入油,用2檔攪打約60秒。
3. 再放入鹽和白醋,攪打約10秒至均勻即可。
延伸料理:涼筍
材料:
熟綠竹筍塊 適量/ oldham bamboo sprout
作法:
打好的美乃滋適合作為抹醬或沾醬,夏天搭配涼筍清涼又對味!
10) 大蒜奶油醬
材料
有鹽奶油 300公克/ butter 300g
蒜頭 120公克/ garlic 120g
作法:
1. 將奶油及蒜頭放入工作碗中,蓋上頂蓋。
2. 用2速,按壓攪拌至奶油變白、蓬鬆即可。
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糖醋魚烏醋 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最讚貼文
這道餐廳級的大菜🐟
跟著大叔這樣做,新手也能輕鬆學會!
金黃色澤✨外酥內軟
搭配超厲害的黃金比例糖醋醬
立馬開胃😋超下飯神器🍚
真的是超有面子的一道菜👍👍
🥬食材🥬
🔸 鯛魚片
🧂調味料🧂
🔹 糖
🔹 烏醋
🔹 番茄醬
🔹 醬油
🔹 太白粉水
🔹 米酒
🔹 鹽
🔹 地瓜粉
🔹 蒜末
🍳作法🍳
1️⃣魚片加入米酒,鹽少許,攪拌均勻,沾滿地瓜粉
2️⃣熱鍋熱油,轉中小火,鯛魚片入鍋酥炸至金黃色,即可起鍋
3️⃣製作糖醋醬,熱油熱鍋加入蒜末爆香,加入番茄醬,烏醋,水,醬油,砂糖,米酒,太白粉水,淋到魚片上,撒上香菜就完成。
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糖醋魚烏醋 在 糖醋魚的糖醋醬料怎麼做? 的推薦與評價
並用薄粉勾芡! 蕃茄醬只是做色。 請酌量使用~ 另外起鍋前加入些許的油、醬油與鍋邊烏醋可以提升 ... ... <看更多>
糖醋魚烏醋 在 [問題] 沒有蕃茄醬可以做出糖醋魚嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
晚餐想來做糖醋魚,可是家裡沒有蕃茄醬了,又懶得出去買,
想請問大家能不能提供沒有蕃茄醬的糖醋魚食譜?
另外想請問用白醋或黑醋有什麼差別嗎?
謝謝^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.227.175.139
所以不用加水喔,昨天用了糖、醬油、烏醋下去調,
覺得醬汁好像太少,又加了水,結果發現味道太淡,
又加了一堆糖、醬油、烏醋,本來是照著食譜的比例加的,
加到後來都亂掉了,做好之後,我妹說:妳是在煮湯嗎 = =
不過幸好味道還不錯^^
※ 編輯: elsa3071 來自: 61.227.174.216 (08/15 16:02)
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