【我行我素】游@西環石塘咀南里
西寶城附近有間素食餐廳,門面似Art Gallery,行落一層是素食餐廳,座位不算多,最搶眼是角落的球型擺設,中秋節換上了大月球,我們笑說它是否由觀塘走佬,由山根再變月球停泊於此。在月球旁的人可以大肆享用美味及極富心思的素食佳餚,菜式「游」走於英、法、葡等歐洲菜系,擺盤頗富心思,營造素食Fine Dining 的感受。
不詳談每樣食物,如果有興趣想試試,提議叫香煎鵝肝配焦糖蘋果$168,相比配無花果更加和味,而且是晚的素鵝肝煎得又香又熱,外脆內嫩。其次,法式千層酥$98,純素版的Custard Cream味道和質感都媲美原版由雞蛋做成。唧花的功夫有待改善,酥皮及Cream 的味道卻非常不錯!
如果閣下去食大餐,不妨叫Signature 威靈頓牛柳$488,酥皮香酥,色澤誘人,素牛肉Juicy 滑嫩,一份足夠2~4人分享。假如你不抗拒香蔥,其實日式香蔥拖羅丼$228都幾正!細心發現有少少素魚子,可能由蒟蒻加分子料理的方式誕生。
這裡,相信是我暫時見過、食過最有Heart,又神似、形似和味似的新派素菜。
預早訂位。
菜式包括:
香煎鵝肝配焦糖蘋果$168 ︳威靈頓牛柳$488︳黑朱古力慕絲$98︳普羅旺斯燉菜冷盤$158︳蘭開夏郡熱鍋$268︳法式千層酥$98︳日式香蔥拖羅丼$228︳香煎鵝肝配黑醋無花果$168..............................
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅找蔬食Traveggo,也在其Youtube影片中提到,今天介紹這間 可以說是全高雄 噢不是全台灣 最最最厲害的蔬食日料店☝️ 從第一道的百次爆彈 到最後端上的鵝肝松露魚子醬 每一次上桌 不管是視覺還是味覺 都是高潮迭起的澎湃 我認真發誓 在這裡可以找回當時吃葷食的感動 卻不用犧牲任何一隻動物 為了感謝五郎這兩年時間的籌備和研發 每次來高雄都要吃! ...
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出街食飯唔想餐餐食肉,不如試吓石塘嘴呢間新開嘅素食西餐廳。推介香煎鵝肝配黑醋無花果,「鵝肝」以純素食材製作,煎得外脆內軟,口感似足真鵝肝,配以蘋果醋特調嘅純素醬汁,既健康又唔肥膩。
【西環美食|石塘嘴新素食藝術西餐廳 文青最愛 $168煎素鵝肝細滑 威靈頓牛柳仿真度高】免Login一Click即睇:https://bit.ly/3wkSZ0W
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純素鵝肝醬(香菇腰果抹醬)🦢🍄🥥
以下肝醬食譜只包括新鮮植物性材料,吃起來和真正的鵝肝醬有相同的綿密口感卻無腥味,而且無加工與少鹽、少糖
製作成本比真鵝肝便宜得多
質感綿密的素鵝肝醬,食法一如傳統,可塗抹在麵包、餅乾食用,或一大塊鵝肝煎香, 配合果醬、鮮果或酸瓜等,層次就更豐富。
先炒香食材:
100克乾冬菇(前一晚浸軟)
60克冬菇蒂(或以乾冬菇代替)
3個紅蔥頭
3片蒜頭
3茶匙迷迭香Rosemary
3茶匙百里香Thyme
3茶匙鼠尾草Sage
1/2茶匙芫荽粉Coriander powder
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3湯匙干邑
1茶匙番茄酱
1茶匙蘋果醋
1/2茶匙鹽
1/4茶匙胡椒粉
後攪拌食材:
100克腰果(提前以熱水浸軟)
40克營養酵母Nutritional yeast
*素食芝士代替品
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100克味噌
80克椰子油
1/2茶匙大菜粉/ 洋菜粉 Agar Agar
做法:
1️⃣紅蔥頭蒜頭冬菇切粒, 放油炒香紅蔥頭粒及冬菇, 加入蒜頭
2️⃣落調味料: 迷迭香, 百里香, 鼠尾草, 芫荽粉, 干邑, 番茄酱, 蘋果醋, 鹽, 胡椒粉 炒香約10分鐘
3️⃣熄火 將已煮冬菇及其餘食材放食物處理器 或攪拌機 攪拌
4️⃣期間再試味及另行調味
5️⃣放在已消毒玻璃容器, 可存放2星期(或以上)
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都是高潮迭起的澎湃
我認真發誓
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卻不用犧牲任何一隻動物
為了感謝五郎這兩年時間的籌備和研發
每次來高雄都要吃!
(by Yang)
#五郎時食
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