Fishball~‼️不過…我今晚無帶魚蛋太郎去,佢仲係小朋友唔可以飲酒(笑)
近年日本清酒向國外發展,開始多咗唔同種類嘅清酒向國外輸出,清酒逐漸喺日本國外流行🏄
以前清酒俾人嘅感覺,好似一定係食日本嘢先會飲、或者係日本"大叔"嘅酒,見到香港越來越多人鍾意清酒,舊年去考SSI唎酒師資格嘅時候,都見到越來越多香港人對清酒有興趣而去讀清酒嘅班,作為日本人,其實係好Fish Ball感動嘅~ Arigat✨o🙏✨
前幾日我就同好多熱愛清酒嘅朋友,參加咗一個日本清酒嘅品酒宴,有一刻feel到猶如自己翻去日本居酒屋感覺,好掛住日本!多謝呢間鋪頭為我地製造咁嘅氛圍✨🍶✨
今次呢個品酒宴,我一共試到七款從來未喺國外發售過嘅清酒🗺
生產嘅酒藏係來自有"雪國"之稱嘅日本東北秋田縣,米除咗選用咗香港人都好熟悉嘅山田錦之外,亦特別選用咗非常罕有、唔係好多人知道嘅秋田縣秋田酒小町米,用來自「出羽丘陵」嘅純淨水,傳統嘅秋田冷釀法製酒。
代理商老闆Michael話,當佢第一次飲到呢個酒藏嘅清酒嘅時,個腦裏面好似聽到"pin"一聲咁嘅靈感,覺得好感動!係從來都未有試過嘅味道,於是佢就開始同酒藏嘅老闆商討,問佢可唔可以將佢哋嘅清酒帶去國外。由於酒藏規模不大,一直只係做日本國內嘅生意,產量亦都非常少,所以Michael話酒藏老闆一口拒絕佢嘅要求,對佢冷對待🥶(笑)
Michael幾個月來多次遊說酒藏,酒藏老闆感受到Michael對清酒嘅熱愛、對釀酒文化嘅尊敬,終於用誠意感動咗酒藏老闆,促成咗今次「天魁」清酒系列嘅發行
嚟緊陸續會喺好多餐廳都可以飲到呢個系列嘅清酒,希望大家下次出去食飯遇到嘅時候,都可以試吓~👍
#sake
#sakelover
#日本酒
#清酒
#japanesesake
同時也有52部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅papadesuyo777,也在其Youtube影片中提到,元祖ニュータンタンメンの作り方の動画です チャンネル登録はこちらから https://www.youtube.com/user/papadesuyo777 レシピ:https://cookpad.com/recipe/6955606 ブログ記事:https://ameblo.jp/cooking...
「羽sake」的推薦目錄:
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羽sake 在 我は何しに香港へ? Facebook 的精選貼文
Fishball~‼️不過…我今晚無帶魚蛋太郎去,佢仲係小朋友唔可以飲酒(笑)
近年日本清酒向國外發展,開始多咗唔同種類嘅清酒向國外輸出,清酒逐漸喺日本國外流行🏄
以前清酒俾人嘅感覺,好似一定係食日本嘢先會飲、或者係日本"大叔"嘅酒,見到香港越來越多人鍾意清酒,舊年去考SSI唎酒師資格嘅時候,都見到越來越多香港人對清酒有興趣而去讀清酒嘅班,作為日本人,其實係好Fish Ball感動嘅~ Arigat✨o🙏✨
前幾日我就同好多熱愛清酒嘅朋友,參加咗一個日本清酒嘅品酒宴,有一刻feel到猶如自己翻去日本居酒屋感覺,好掛住日本!多謝呢間鋪頭為我地製造咁嘅氛圍✨🍶✨
今次呢個品酒宴,我一共試到七款從來未喺國外發售過嘅清酒🗺
生產嘅酒藏係來自有"雪國"之稱嘅日本東北秋田縣,米除咗選用咗香港人都好熟悉嘅山田錦之外,亦特別選用咗非常罕有、唔係好多人知道嘅秋田縣秋田酒小町米,用來自「出羽丘陵」嘅純淨水,傳統嘅秋田冷釀法製酒。
代理商老闆Michael話,當佢第一次飲到呢個酒藏嘅清酒嘅時,個腦裏面好似聽到"pin"一聲咁嘅靈感,覺得好感動!係從來都未有試過嘅味道,於是佢就開始同酒藏嘅老闆商討,問佢可唔可以將佢哋嘅清酒帶去國外。由於酒藏規模不大,一直只係做日本國內嘅生意,產量亦都非常少,所以Michael話酒藏老闆一口拒絕佢嘅要求,對佢冷對待🥶(笑)
Michael幾個月來多次遊說酒藏,酒藏老闆感受到Michael對清酒嘅熱愛、對釀酒文化嘅尊敬,終於用誠意感動咗酒藏老闆,促成咗今次「天魁」清酒系列嘅發行
嚟緊陸續會喺好多餐廳都可以飲到呢個系列嘅清酒,希望大家下次出去食飯遇到嘅時候,都可以試吓~👍
#sake
#sakelover
#日本酒
#清酒
#japanesesake
羽sake 在 Lanki Food Explorer Facebook 的最讚貼文
「居酒屋神話:一個碗盛的誕生…」可能你會
懷疑點解日本人每餐飯都會用到咁多碗碟,
仲要唔同大細、花紋、就連筷子托亦都好講究。
對比香港人黎講,一隻碗一對筷子走天下啦,
呢種咁極緻、對美感既追求,認真值得我地
去學習。於是今晚就係天后新開既居酒屋
「碗盛」,真正感受日本料理文化,自然成為
人生贏家,呢鋪仲勁過吳亦凡呀!👇
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📌お 酒 -
▪️ さ け · Combo Set - $180
▫️ 一開波緊係飲返兩杯醒下先啦,呢個「清酒·
三連貫」分別有唔同口味既3 shot 100ml Sake,
味道由淺到濃開始飲。第一款staff推介由「神藏」
開始,呢隻入口偏甜,味道輕身,果香非常突出;
第二款「望」性質中性,味道亦屬於甜身少少,
好適合送前菜、沙律呢類冷盤;最後「雁木」
係最辛口,最爽身既一種,連埋串燒濃味既野食,
相對係最夾,整體我覺得係幾抵飲,值得推介。
-
📌先 付 け -
▪️ 沖縄 · もずく漬 -
▪️ ごま棒棒鶏 · サラダ -
▫️ 前菜方面我覺得佢地幾有心思,好似
「沖繩·水雲漬」呢類平時居酒屋好少有得嗌,
水雲其實係日式髮菜,配搭醋漬食落特別開胃,
而且可以降低膽固醇,對腸胃好有益tim;
而「麻醬棒棒雞·沙律」份量十足,每一款雞柳
肉質嫩滑,配搭大量胡麻醬,份外惹味。
-
📌串焼き | 焼き物 -
▪️ つ く ね -
▪️ 盐焼 · うなぎ -
▪️ 盐焼 · き鶏手羽 -
▫️ 輪到串燒環節,第一款必食「免治·雞肉棒」,
放落用左師傅自家製既醬汁連埋日本蛋撈勻一齊食,
裡面雞軟骨粒增加唔少口感,但又唔會太肥膩;
「鹽燒·白鱔」肥美肉厚,以鹽燒過,食落外層
帶脆,同時保留到滑嫩質感,仲有魚肉鮮甜味,
幾好食;「鹽燒·雞中翼」一食落雞皮燒到夠哂
香脆,又夠入味,真係忍唔住想嗌多串!
-
▪️ オ ク ラ 焼 -
▪️ シソわさび·豚バラ肉 -
▫️ 串燒唔好比佢停!仲有「燒 秋 葵」燒得岩岩好,
唔會過腍反而相當爽口,加埋面頭木魚花,口感
十足;而「紫蘇芥末·五花腩」一聞到都feel到
果種油香四溢,加上肉質金黃酥脆,配搭紫蘇
芥末將個味道提升到另一層次。
-
▪️ 牛カルビ焼 -
▪️ チーズおもち -
▫️ 最後試埋「燒牛小排」,入口相當又夠軟腍彈滑,
點埋蘿蔔蓉醋,口感更加豐富;「芝士年糕」
咬落糕裡面既芝士味香濃軟綿,煙煙韌韌,
真係叫人欲拒還迎呀!
-
📌和 食 二 款 -
▪️ 长崎·ラーメン -
▪️ 汁煮アワビ·やまいも鉄板焼き -
▫️ 拉麵就食得多啦,反而「長崎·拉麵」真係第一次試,
一上枱比個份量嚇親,絕對夠哂兩個人食。成碗麵
比鮮蝦、豬肉、魷魚、流心蛋、魚片、大量蔬菜
蓋住,香味濃郁,加上麵條口感爽彈,呢個一定
要試;最後「汁煮鮑魚·山芋鐵板燒」賣相好似
大阪燒咁,面頭既鮑魚好有咬口,而底部燒過既
山芋,連埋紫菜、蔥花、日本燒汁同埋沙律醬,
鹹甜之間連埋清酒一齊食,特別滋味。
-
📎 碗 盛 | matane
📍天 后 清 風 街9-11號 寶 德 樓 地 舖
羽sake 在 papadesuyo777 Youtube 的精選貼文
元祖ニュータンタンメンの作り方の動画です
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レシピ:https://cookpad.com/recipe/6955606
ブログ記事:https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12699719448.html
0:18 クチナシ水の作り方
0:53 塩ダレの作り方
1:37 麺生地の作り方
2:56 製麺の仕方
5:35 豚鶏ガラスープの取り方
7:55 本調理
10:04 盛り付け
10:15 完成
元祖ニュータンタンメン(1人分)
中華麺:120g
スープ:600㏄
塩だれ:大さじ2+α
にんにく微塵切り:2片分
豚ひき肉:50g
玉子:2個
粗挽き韓国唐辛子:大さじ3(大辛)
粗挽き韓国唐辛子:大さじ2(中辛)
粗挽き韓国唐辛子:大さじ1(普通)
ごま油:少々
塩だれ(150㏄分)
みりん30㏄
酒:45㏄
水:100㏄
塩:30g
昆布:1g
淡口醤油:小さじ2
スープ(4人分)
水:3500㏄
豚背ガラ:500g
鶏ガラ:1羽分
くず野菜:適量
中華麺(4人分)
強力粉:250g
薄力粉:100g
塩/重曹:各4g
クチナシ水:120g
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How to make Ganso New Tantanmen.
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Recipe in Japanese:https://cookpad.com/recipe/6955606
Report in my blog:https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12699719448.html
0:18 How to make colored water.
0:53 How to make Shio Dare.
1:37 How to make dough for ramen.
2:56 How to make ramen noodle.
5:35 How to make soup.
7:55 Cooking.
10:04 Dish up.
10:15 Done.
Ganso New Tantanmen(for 1 serving)
120 g ramen noodle
600 ml soup
2 tbsp+α Shio Dare
2 cloves minced garlic
50 g ground pork
2 egg
3 tbsp Korean red pepper flakes(level 4)
2 tbsp Korean red pepper flakes(level 3)
1 tbsp Korean red pepper flakes(level 2)
some sesame oil
Shio Dare(150 ml)
30 ml mirin
45 ml sake
100 ml water
30 g salt
1 g kombu
2 tsp light soy sauce
Soup(for 4 servings)
3500 ml water
500 g pork bone
1 chicken born
some vegetable scraps
Ramen noodle(for 4 servings)
250 g bread flour
100 g cake flour
4 g salt/baking soda
120 ml colored water
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作曲/演奏(Composition/performance ):igrek-U
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羽sake 在 KOHクッキング Youtube 的最佳貼文
【KOHスペシャルザクザクチキン】
・撮り手羽先 6本
・ヨーグルト 大3
・醤油 小1/2
・鶏がらスープ 小1
・酒 小2
・にんにくすりおろし お好み
・しょうが お好み
~衣~
・片栗粉 100g
・塩 2g
・ベーキングパウダー 1g
[KOH Special Crispy Chicken]
・ 6 chicken wings
・ Yogurt large 3
・ Salty sauce 1/2
・ Chicken soup small 1
・ Sake small 2
・ Grated garlic to your liking
・ Ginger your choice
~ Clothing ~
・ Potato starch 100g
・ Salt 2g
・ Baking powder 1g
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イラスト提供:リベカさん ありがとうございます
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羽sake 在 Tasty Japan Youtube 的最佳貼文
手羽元のレシピをご紹介します!
手羽元をカラッと揚げて、仕上げにハニーバターで味付けしました♪
バターのコクとはちみつの甘さが効いたお肉は、ごはんにもお酒にも最高に合いますよ♡
とっても美味しいので、ぜひ作ってみてくださいね!
ハニーバターチキン
2人分
材料:
鶏手羽元 10本
Aヨーグルト 100g
Aおろしにんにく 小さじ1
Aおろししょうが 小さじ1
A塩 小さじ1/2
Aコショウ 小さじ1/2
米粉 1/2カップ
片栗粉 1/4カップ
塩 少々
揚げ油 適量
パセリ 適量
■ハニーバターソース
酒 大さじ1
バター 30g
はちみつ 大さじ3
おろしにんにく 小さじ1/2
作り方:
1.ビニール袋にAを入れて混ぜ、手羽元を入れ、全体をよく揉み込み、30分〜1時間冷蔵庫に入れて漬け込む。
2.ボウルに、米粉、片栗粉、塩を入れて混ぜ合わせ、(1)にしっかりとまぶし、5分ほど置く。
3.170度の油で揚げ、ほんのりと色が付いたら一度取り出して5分ほど置いて余熱で火を通す。
4.再び熱した油に入れ、こんがりときつね色になるまで揚げる。
5.ハニーバターソースを作る。小鍋に材料を全て入れ、煮立ったら火を止める。
6.器に4を盛り、ハニーバターソースをかけ、パセリを散らして完成!
Honey Butter Chicken Wings
Servings: 2
INGREDIENTS
10 Chicken wings (400-450g)
A 100g Yogurt
A 1 teaspoon Grated garlic
A 1 teaspoon Grated ginger
A 1/2 teaspoon Salt
A 1/2 teaspoon Pepper
1/2 cup Rice flour
1/4 cup Potato starch
Salt
Frying oil
Parsley
■ Honey butter sauce
1 tablespoon Sake
30g Butter
3 tablespoons Honey
1/2 teaspoon Grated garlic
PREPARATION
1. Put A ingredients in a resealable bag, with the chicken wings, and knead well, put in the refrigerator for 30 minutes to 1 hour to marinate.
2. Place rice flour, potato starch and salt in a bowl, and mix, use the mixture to coat the marinated chicken wings and rest for about 5 min.
3. Heat oil to 170 degree celsius to fry the wings, when they get slightly colored remove from oil and let them cook in the residual heat for about 5 min.
4. Place the wings back in the oil and fry until golden brown.
5. Make the honey butter sauce.Put all the ingredients for the sauce in a small pan and heat on medium high, once the sauce starts to boil remove from heat.
6. Place 4 in a bowl, pour the honey butter sauce on top and finish with a little bit of parsley.
7. Enjoy!
#TastyJapan
#レシピ
MUSIC
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羽sake 在 [食記] 台北中山羽Sake~一次喝三款的小杯組合 的推薦與評價
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