【肉燥米粉】
終於有機會吃我最愛的米粉了~
我們家的男人們是麵控~
可我特愛米粉~
老鍋米粉是抽獎抽到的~
煮了一鍋肉燥的同時~
也要來好好的品嚐一下老鍋純米米粉~
純米做的米粉吃了不會胃酸~讚 !
超喜歡川燙後的米粉加一點豆芽菜~
淋上肉燥~就這樣簡單的古早味~
老鍋休閒農莊 :
http://www.oldpot.com.tw/museum.html
新竹的特產---新竹米粉，
其實可以區分為「水粉」和「炊粉」兩種。
以前人所稱的米粉只的是比較粗的水粉，因此米粉又叫做「粗米粉」，炊粉的粉絲比較細，所以又叫做「幼米 粉」或「細米粉」。
以製作的過程來區分，炊粉就是壓出細粉絲以後，再用蒸籠蒸熱。蒸的閩南語叫「炊」，故名之炊粉,炊粉的粉絲非常細而且蒸出來以後要稍為冷卻一下才能「披」 乾，而水粉通常比較粗，壓條成型後就放在開水中煮，閩南語叫「灑」，煮好了以後還要放在冷水泡一點。
因為從水中撈起來濕答答的所以叫水粉。若以乾濕度來分，製作好的炊粉不 經風乾來煮食，叫「澹(濕)炊粉」，以當天供應新竹附近的小吃店為主。乾米粉就是為了保存和攜帶方便而加以風乾的。
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