#美食加選物 #你沒吃過的伊比利火腿
#CARRASCO伊比利火腿
就是我先前說過，我很喜歡、很想介紹給大家的伊比利火腿！
👉https://lihi1.com/1A9IT
來自西班牙Guijuelo法定產區、1895年創立至今，#CARRASCO 的火腿，我一嚐驚艷！軟嫩、圓潤、鮮甜， 在口中輕柔散開，和過往印象中需要費點勁咀嚼、鮮鹹刺在喉嚨的感覺，完全不同。它依舊受到山風與海鹽的恩澤，有鮮、會鹹、甘美，油脂散發堅果芳香，卻平易可親，不帶稜角，原本吃不慣風乾火腿的人，譬如我先生，也立刻愛上！
帶我認識CARRASCO的人，是近期新書 #伊比利火腿的一切 的作者，陳又瑜。又瑜是CARRASCO的國際推廣人，我因為推薦了她的新書，獲得她客氣致贈的二包火腿，結起了緣分。
CARRASCO的火腿，和其他廠牌的火腿，吃起來為什麼不一樣？
#破除伊比利火腿的迷思
沒有好壞對錯，就是從產區、豬種、製程來找原因。簡單說，伊比利火腿有四大產區，Carrasco位於北部的吉胡埃落（Guijuelo），和南部知名的哈布果（Jabugo）相比，南北氣候不同，#北部屬於大陸型氣候，冬季乾冷漫長，夏季早晚溫差大，#不需要用過多的鹽 來醃製火腿，豬種也偏好伊比利豬與杜洛克豬混合的品種，而非百分百伊比利豬，#體型較大，#肉感較豐；南部夏季酷熱，水氣較多，使得火腿熟成較快，豬種則偏好百分百伊比利豬，體型較小，若風乾過頭，肉質會偏硬。
豬種是不是百分百伊比利豬，有差嗎？《伊比利火腿的一切》也破除好幾個迷思，其中一個就是，豬種並非伊比利火腿品質的關鍵。依據西班牙哥多華大學（Universidad de Córdoba）的研究，伊比利豬產品的等級優劣，取決於：#伊比利豬是否經過充分放養，攝取了足夠的橡果；#豬隻需放養至少十八個月，年紀老點才有足夠的肌肉與脂肪。
#講究的製程
CARRASCO每年 #產量有限，從豬隻放養到火腿製作完成需要 #五年 的時間；每年的橡果季，豬隻也盡情飽食橡果和野草，每隻豬都擁有三公頃大的林地。火腿製程上，由於CARRASCO追求 #鮮甜肉質，也刻意使用 #薄鹽 醃製，在進入自然風乾室前，還會先靜置於冷房九十天，讓 #火腿風味更均勻；風乾需要至少二年，#第一年夏天刻意不讓高溫加速火腿熟成，會關閉窗戶，第二年才讓火腿接受熱暑；#也不用骨針插進火腿裡檢查狀態，以免外界的腐菌或塵蟎進入火腿；第三年的八月到九月，就會進入地下室進行最終的 #窖藏熟成。
伊比利火腿可以分成不同部位，這一次，我們開出 #後腿 的規格。其實很想同時開前腿與後腿給大家比較一下，無奈現在前腿缺貨；不過，#後腿是比前腿更高級的部位，油脂飽滿、濕潤醇厚，甘美芳香中流露核桃、焦糖的氣息，這正是好火腿的特徵。
#真的很希望大家能品嚐看看！我們社團有不少人熱愛鹹肉火腿，如果你著迷於伊比利火腿的鮮鹹回甘，請一定要試試CARRASCO！
#同場加映：優質橄欖油與精品堅果巧克力！
只買火腿不過癮，CARRASCO的台灣進口商「MiVida 就是生活」，還供應許多來自西班牙的精緻美食，這次我們選擇了：
🔸VALLE MÁGINA 瑪西納之谷 特級初榨橄欖油
🔸AZADA 亞查達 風味橄欖油（羅勒、蒜香、辣椒）
🔸Catánis Cudié 手工堅果巧克力
我要再推一下「Catánies Cudié 手工堅果巧克力」，最近嘴饞都吃它。我是堅果＋巧克力控，吃過非常多這類零嘴，這家Catánies Cudié很好吃！ Catánies就是一種 #加泰隆尼亞的堅果巧克力，傳統做法是將烤過的杏仁覆蓋上一層焦糖，再包上一層厚厚的白巧克力或榛果、杏仁與牛奶的混合物。Catánies Cudié維持傳統做法，也賦予創意，除了使用 #優質大顆的地中海馬可那杏仁，#焦糖裹得薄脆，#外層的調味也好，不論經典的榛果醬或白巧克力，或嶄新的綠檸檬、優格，都很好吃！
不能去西班牙，我們把西班牙帶給大家！來嚐嚐我們喜歡的產品吧！
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肉感較豐 在 [心得] Sata線銀欣內鬥CP03 CP04 vs CP07 CP08 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
03 04相同
07 08相同
聲音有差
不過
個人聽感心得上跟死六大有很大出入
可能是系統差異問題吧
死六大印象是喇叭為主
我是耳機為主 喇叭為輔(該說我的喇叭只是便宜貨，又因宿舍空間不夠
擺位是近場，不足以當標的)
目前AB兩輪個人perfer CP03 04搭自己的系統
因出入問題我列配備吧
PC:E3/ASUS Maximus 5 Gene/美光 1600 CL8/海韻P860/Cardas Gold電源線(FI-11G+FI-28R)
DDC:Hiface EVO/水木電供(有大改)/MS Audio Classic 800i電源線(FI-28R+FI-28R)
DAC+耳擴:Corda Stagedac+Classic西裝(有小改)/Supra 電源線(FI-28R+FI-28R)
綜擴兼耳擴:PSE 40ti ii(有小改,木納EL34復刻管+RCA 12AU7+德律12AX7)/黑線
排插:GTX-D金+GTX-D銠/AQ NRG-4(IEGO 金+IEGO 紅銅)
壁插:GTX-D金
USB:Zonotone 7N Shupreme
訊號&同軸:Siltech 4-24/Siltech HF-8 si
主測耳機:HD650
CP03 04
高頻:普普，跟安費諾30AWG黑色贈線比下比較暗調，但該有的都有
中頻:水份多，綿密不會發空
低頻:底盤我聽來反而比較穩，肉感較豐，結像近耳，稍有糊化，收放較慢，像運藍球
解析:較弱，有暈開感
細節:細節該有都有，就是因解析差些比較不明顯，像打柔焦
刻畫:粗大且深，飯粒有煮熟透到裡面感覺
音場結向方布:跟CP07 08最大不同處，03 04音場很公整
妥妥的以頭為圓心的圓形，包圍感好，立體
低頻到高頻平均的散在耳後根到頭前，結像位置高度較低
空間感較不明確
其他:殘響堂音豐富，氣勢較強，但也可更柔，棉密韻味重，三頻金字塔型取向，本身器材解析本來就夠，高頻也夠華麗可以用這
個人一向是愛美化聲和寬廣又夠密度的聲，細節只要在，聽得到就可以，稍糊化柔焦我倒不在意所以搭這條
CP07 08
高頻:也是普普，比03 04較鮮活一點，有一點絲光感覺，不油
中頻:稍空，有點跳頻感
低頻:較緊實清楚，力道較弱，打一個圓形般平面，像拍手那樣，速度快些
解析:稍好，但比起其他SATA線算差不多水平
細節:細節較清楚，紋理明顯沒過多擴散渲染感覺
刻畫:中等粗細，細膩但只有表面，飯粒表面晶瑩剔透，但咬下去裡面沒熟
音場結向方布:因中頻跳空，音場結構在耳機上是有變型，呈很寬扁沙漏型狀
音場寬等同03 04，低頻結像拉至頭前跟中高頻同一平面，耳旁幾乎是沒聲音包圍的
深度幾乎沒有就是，但又因低頻拉遠，在某些系統上會有音場深錯覺，但我這聽是較扁沒立體感的
結像位置高度較高，空間感較明顯
其他:殘響短些，堂音少故背景黑點，鮮活感較好，也比較靈動，像女性清唱滑順
偏中頻平直拉伸(雖說中頻稍空，但結像上又使聽感上三頻還算平直)
對一般調音通用性高，喜歡保有解析和兼有自然聽感可用這個
不管如何
這兩條都是音響音樂都不錯的線
端看搭配
但如果要選高頻漂亮就不能用這兩條了
以上
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