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20210623。美好餐桌
下午左側喉嚨開始隱隱抽痛，很擔心是感冒前兆，下週可能就要打疫苗，這時候傷風萬萬不可！回家用自己做的鹹檸檬沖熱水慢慢喝，立刻舒緩不少哪。
胡椒蝦。
紙包鮭魚。
最後一包保美媽媽鴨舌頭。幸好明天又要開團了。
蒜香小芥菜（苦）。
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芥菜強免疫、護血管又補骨！芥菜雞湯靠1招苦味變甘甜❤
#芥菜 也稱「#長年菜」，雖然許多人害怕它的苦味，卻有助強免疫、防癌，是減少感冒問題的好蔬菜之一💪。透過這一個妙招，就能去除芥菜苦味，趕快學起來😘！ （芥菜雞湯真的超好喝，有粉絲也喝過嗎？）
芥菜強免疫又防癌！芥菜雞湯靠1招苦味變甘甜🍀
#芥菜 也稱「長年菜」，雖然許多人害怕它的苦味，卻有助強免疫、防癌，是減少感冒問題的好蔬菜之一💪。透過這一個妙招，就能去除芥菜苦味，趕快學起來😘！ （芥菜雞湯真的超好喝，有粉絲也喝過嗎？）
老友露絲瑪利及Nadine居住的屋苑設有會所，離七嫂家不遠，有段時間打完麻雀，便到她們會所coffee shop吃晚飯，自選幾個小菜。其中兩個：咕嚕豬頸肉及芥菜鹹蛋肉片湯，百吃不厭。
我以前較少煮這個湯，只因芥菜苦澀。相反Nadine非常喜歡。想為這好朋友做一點事，我便回家試煮多次，把食譜送了給她。
我的做法是把菜葉及菜膽分開，菜葉取其味，先以少許油及薑略炒才用來滾湯，湯煑好，拿走菜葉，才放入菜膽繼續滾湯，味道真的不錯呢！
買長芥菜時，應選擇小棵、葉片完整，呈深綠色，有光澤及沒有枯黃為佳，不要買太大棵的長芥菜，有可能用了增長劑。
材料（4人用）：
1.長芥菜 1,200克（菜膽500克，菜葉200克）
2.水[月展]豬肉 200克
3.鹹蛋 2隻（2隻黃及半隻鹹蛋白）
4.熱清雞湯 2杯
5.熱水 4 1/2 杯
6.薑 3片
7.薑汁 1 茶匙
8.油 2湯匙
醃豬肉材料：
1.生抽 1茶匙
2.鹽 1/2茶匙
3.胡椒粉 少許
4.豆粉水 ½ 茶匙豆粉加1 1/2茶匙水
5.麻油 1/2 茶匙
6.油 2 茶匙
做法：
1.剝開芥菜葉，菜芯用小刀割走菜葉做成芥菜膽。芥菜有沙，要沖洗得非常乾淨，放入筲箕去水。
2.豬肉切斜片，醃肉約1小時，放入雪櫃待用。
3.分開鹹蛋白及黃，把半隻鹹蛋白，略為打散。
4.中大火燒熱鑊，放入1湯匙油及1片薑，加入菜葉及薑汁，炒1分半鐘。
5.燒熱滾水及清雞湯，水滾後放入菜葉，放上蓋，大火滾湯5分鐘。
6.拿走菜葉，加入油1湯匙及鹹蛋黄，滾1分鐘。
7.加入豬肉片，滾1分15秒。
8.拿出肉片及鹹蛋黄，鹹蛋黃切片。
9.放入芥菜膽及兩片薑，滾6分鐘。拿出芥菜膽放入一深碟裏，上面放上肉片及鹹蛋黃。
10.半隻鹹蛋白放入湯裏，熄火，趁熱倒入湯，上桌。
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