🌸🌸日本花咲蟹🌸🌸
🇯🇵來自北海道的花咲蟹， 因為煮熟後的蟹身呈赤紅色，非常鮮艷，日本人認為形似如花盛放，故取名【花咲蟹】
🚩花咲蟹勝在肉質結實鮮甜.......味道比帝王蟹更加濃郁！！
💁建議食法：
簡簡單單用清酒蒸熟，可保留蟹肉的鮮嫩，每一口都有淡淡酒香.........
#買活海鮮第一選擇
#花咲蟹
花咲蟹味道 在 老闆水產 Facebook 的最佳解答
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，北海道四面環海，被道南的日本海域、道北的鄂霍次克海域、道東及道西的太平洋海域包圍，各個海岸都有獨特的氣候，適合不同的海產生活。 位於道北的羅臼，在知床半島的東南部，面對根室海峽，地理位置得天獨厚，冬天有鯨魚、海豹在鄂霍次克海出沒，冰塊繞過知床半島，流到羅臼的已經是細碎流冰，漁民仍可以捕魚。夏天更是...
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花咲蟹味道 在 Foodieyanyannn Facebook 的精選貼文
🥳 連續5年入選米芝蓮推介! 廚師發辦!
🇯🇵 餐廳: #玄鮨 #xuansushi
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🍽菜式介紹: ❝ 午市廚師發辦 $998/位 ❞ 🔸4/5
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📍餐廳地址: #銅鑼灣開平道1號Cubus 7樓
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🔻菜式分類:
#foodieyanyan日本菜
#foodieyanyan高級系列
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🔻地區分類: #foodieyanyancwb
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🔴Yanyan食評:
位於銅鑼灣的 玄鮨 Xuan Sushi🔸，是一間連續5年入選米芝蓮推介的日本高級料理餐廳。店舖獲得食評家和資深人士的多年肯定，實力非凡。亦受到各方人士青睞🥳，人氣非常旺盛，想品嚐的朋友仔，記得預早預約啦。
每位$998的廚師發辦🌟，包含:前菜、刺身、煮物、壽司、烏冬和甜品。每款食材都非常新鮮，每款菜式都相當有質素，令我們很滿意唷~
前菜有柚子鴨肝配太空粟米🌽。鴨肝亮晶晶，色澤粉嫩，鴨香四溢，帶點柚子清香，很有驚喜!
刺身方面，有鱸魚、鎬鰺魚、拖羅和花咲蟹。爽口鮮甜的鱸魚🐟，深得我和朋友歡心。鎬鰺魚是夏季時令刺身，肉質肥嫩。花咲蟹呈鮮色🦀，賣相吸引，肉質細緻，鮮美鮮甜。當中我最愛肥美甘香的拖羅😍，入口即化，好滿足呀!
昆布煮鮑魚。鮑魚彈牙可口，吸收昆布湯底精華，清甜不已。
壽司方面，有金線鯛、帆立貝、牡丹蝦和海膽🍣。爽彈的金線鯛，色澤漂亮，味道很好。厚肉的帆立貝，肉質軟腍，啖啖肉的感覺，令人陶醉。牡丹蝦配上蝦膏和黑魚子😏，味道更有層次。
最後的雪白魚湯🍲，不負眾望，非常美味。魚湯鮮味不已，面層有一片膠質，感覺到濃濃的骨膠原。烏冬滑溜溜，附有兩片魚片，值得推介。
甜品有焦糖忌廉蛋糕🍰，甜而不膩，焦糖味很濃很香唷~
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyan玄鮨
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花咲蟹味道 在 Foodiett Facebook 的最佳解答
位於中環嘅呢間良心居酒屋
最近同日藉名廚主理嘅Cafe Life 合作
新推出Afternoon Tea Set...
食材矜貴高質，環境仲非常舒適雅緻呀！
餐廳裏裏外外都係打卡靚位📸
門口有鳥居造型⛩️
而室內四周就有彩繪壁畫
每個角落都充滿日本氣息呢！
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🍴Afternoon Tea Set
以日式船擺設食物
有11款鹹點及6款甜點
港女我同男朋友兩個人食，食得勁飽呀！
晚餐都差啲食唔落😂
相信幾個女生一齊去嘆，都會夠食喔👭👭
鹹點:
🔸刺身壽司
有三文魚刺身、帶子刺身、吞拿魚茸軍艦、火炙A5鹿兒島和牛壽司🍣
當中三文魚刺身非常架勢😍
係由居酒屋師傅將原條新鮮三文魚開出嚟㗎！
🔸炸物
有吉列松葉蟹蟹鉗 & 炸水牛芝士條
經歷完一輪相機食先📷
炸物依然保持到香脆口感，超讚呀！
吉列松葉蟹蟹鉗啖啖蟹肉🤤
口感外脆內鮮，非常高質！
🔸煮物磯煮鮑魚
經過高湯熬煮，非常入味
一咬即開，肉質甜美爽口
絕對係完美上品之作👍🏻
🔸迷你串燒
每款2串，有牛舌、豬頸肉、魷魚及秋葵
燒得香口惹味，好高水準！
而魷魚燒得超出色，咬落爽口
一啲都唔會韌呀💯
甜點：
🔸Basque Burnt Cake
既有烤焗芝士蛋糕嘅香氣
亦有mousse 嘅軟滑細緻口感
芝士味濃而不膩🧀
🔸Chocolate Basque Burnt Cake
朱古力味香醇濃郁🍫
再加上巴斯克蛋糕嘅口感
好味又獨特呀！
🔸Sakura Tiramisu （4月限定）
面層鋪滿櫻花粉🌸
下層嘅軟芝士，混合咗日本白豆蓉及櫻花海綿蛋糕...
再加咗草莓&車厘子醬
賣相同味道都唔錯100分呀！
🔸Paraiso （4月限定）
芝士奶凍配上新鮮芒果茸及粒粒菠蘿
酸甜有緻😋
🔸Sakura opera （4月限定）
味道同層次都非常豐富
先食到酸甜味
繼而散發宇治抹茶嘅茶甘味
餘韻悠長，抹茶控一定會鍾意呀🤤
🔸Tartnas （4月限定）
面頭全部都係新鮮嘅菠蘿粒🍍
而底部就係酥香鬆脆嘅糕餅
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㊙️原價$798，奉送日式茶
早鳥優惠🈹提早三日預訂即減$100
想更Chill嘅話，可加以特價$150換購一壺柚子Sake🍶
或者每位+$80 任飲1小時🍷紅白酒/啤酒/gin/vodka/rum
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📌咲の木 (中環)
中環士丹頓街32號地舖
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花咲蟹味道 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
北海道四面環海，被道南的日本海域、道北的鄂霍次克海域、道東及道西的太平洋海域包圍，各個海岸都有獨特的氣候，適合不同的海產生活。
位於道北的羅臼，在知床半島的東南部，面對根室海峽，地理位置得天獨厚，冬天有鯨魚、海豹在鄂霍次克海出沒，冰塊繞過知床半島，流到羅臼的已經是細碎流冰，漁民仍可以捕魚。夏天更是海產的豐收期，漁船連群結隊出海。當地有三分之一的家庭都是從事漁業工作，鱈魚、海帶、三文魚、海膽及墨魚等都是名產。鄂霍次克海因為水溫低，海洋生物需要厚脂肪保暖，是故這裏出產的海產，都特別肥美。
在札幌市的海味はちきょう，是專營羅臼一帶海產的居酒屋。以漁夫之家作主題，牆上掛上圓形玻璃浮球，入口處有羅臼一代又一代的漁民照片，室內掛着航海地圖及以海洋為主題的暖簾，氣氛熱鬧。平日也要預早一星期訂位，相當受歡迎。之前的老闆為漁民，深知出海是一件很危險的工作，因此藉餐廳教客人品味海產同時，也要記住漁民在背後默默耕耘。
當然，這兒海產是主角。
其中必吃的是羅臼特產葡萄蝦，被北海道人冠以「幻之蝦」的美名。這兒是札幌少數可以吃到「幻之蝦」的地方。葡萄蝦身顏色偏紫，蝦頭更有近乎瘀青的紫色蝦膏，最高檔的是蝦頭及蝦身都透出酒紅色的光澤。
葡萄蝦主要產自知床羅臼的深海，活在寒冷海水中，身體特別肥美扎實，由於數量稀少，同等身形的牡丹蝦一隻約 800円，葡萄蝦則要 2800至 3000円一隻！
把葡萄蝦煮熟太浪費，做刺身就最滋味，蝦身顏色雪白，且透出晶瑩光澤，蝦肉厚實，質地爽口，蝦肉還帶天然的膠質，黏着牙齒，鮮甜無比！蝦頭更是寶，大力吸啜，可品嘗紫色的蝦膏，味道濃郁得化不開，居酒屋也會替客人把蝦頭放到炭爐上燒至香脆，連殼咬嚼，又是另一番滋味。
一隻蝦，食法多變又滋味，已叫人大開眼界。之後送上來的還有「幻之蟹」，是同樣在夏季當造的花咲蟹，盛產於根室，殼上長有硬直的尖刺，煮熟後全身赤紅，蟹膏較淡，但肉質厚實鮮甜；還有一種「幻之鮭」，即「鮭兒」，即是沒有生育能力的野生三文魚，營養沒有消耗在繁殖中，脂肪比例比一般三文魚高十倍，一萬條裏就只有一條，不過當造期在十月，暫時還沒有供應。
另一名物是「魚花」魚「ほつけ」，牠們也有出沒在日本其他地方，但羅臼的「魚花」魚因為生長在寒冷的水域，肉質特別厚實，油脂豐潤，口感滑溜有彈性，比產區的來得肥美鮮甜。烤「魚花」魚一夜乾也是這裏的招牌菜，一夜乾是現成貨，在羅臼的工場製作好後放入真空袋，客人點菜時，餐廳就把魚放到炭爐上烤成金黄，油脂嗞嗞作響，令人垂涎欲滴。
海味はちきょう羅臼海產的最大特點是新鮮，店家把海鮮的原味帶出，所以烹調手法及調味都不花巧，例如湯煮喜知次魚，做法簡單，以羅臼名產昆布煮成湯汁，再加入魚同煮。湯汁混合昆布的鮮味及喜知次魚的精華，鮮甜得媲美熬煮多個小時的高湯。魚的脂肪甘香，肉質嫩滑，一咬即化，好吃得不得了。居酒屋還有一個招牌三文魚子飯——首先送到客人面前的是一碗白飯，好戲在後頭，服務員抱着裝了半滿三文魚子的大鐵碗出場，然後一羮羮的把三文魚子加到飯面，每加一羮，都會以響亮的聲線報數：「一、二、三、四、五、六」，一共六大匙！快要滿瀉。不過要吃這個魚子和飯比例失衡的丼，並非有錢就得，客人事前需要向店家約法三章，必須要承諾把魚子及米飯都吃光，店家才肯出菜，以示對漁夫及農夫的尊重。這種對海洋的看法，令漁民和食客，拉近了一步。
海味はちきょう
地址：北海道札幌市中央區南 3条西 3都 ビ ル１Ｆ
電話：+ 81 11 222 8940
營業時間：周一至周六 6pm-12mn；周日 5pm-11pm
編輯：黃愷晴
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