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很多人敲碗的滷牛腱、滷牛肚常備便當菜來囉! 很多粉絲說小田太太的便當每天都看起來很豐盛，其實小撇步就是~ 把可以冷凍的便當菜先做好!!!
像今天分享的滷菜，真的很常在田爸的便當裡出現，小田太太都是周末滷一大鍋，分切後放進冷凍庫裡保存，把未來一、兩周的份量準備好，這樣帶便當就能輕鬆很多，而且看起來也很澎派!
這次體驗用飛利浦萬用鍋滷牛腱、牛肚，覺得真的超級超級好用，我平常都要用電鍋滷個2-3回才能滷透，這次居然一次就OK!! (驚呆) 根本相見恨晚~~~
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#牛腱好軟Q入味
#一鍋到底好方便
#飛利浦萬用鍋
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食材
牛腱700g (1條)
牛肚500g
水煮蛋6顆
薑6片
蒜頭6顆
青蔥2根
八角2顆
大紅袍花椒1大匙
草果1顆
月桂葉3片
調味料:
冰糖80g
白胡椒粉1小匙
五香粉1小匙
豆瓣醬2大匙
米酒50ml
醬油200ml
清水700ml
毛豆炊飯:
毛豆70g
紅蘿蔔30g
白米1杯
鹽巴1/3小匙
醬油1/2小匙
味醂1小匙
⭐1大匙=15ml，1小匙=5ml
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萬用鍋滷牛腱 在 [心得] 年菜系列－萬用鍋五香牛腱+綜合滷味拼盤- 看板cookclub 的推薦與評價
嗨！大家好
過年要到了，家人已經訂了幾道年菜會直接送到家
另外我是想用新買的特福準備一些下酒小菜
前幾天試做了滷味，簡單分享一下心得給大家
之前看過板上的食譜，有用過特福的萬用鍋來做滷味
我家的是饗味萬用鍋這台比較大的機型
CP值滿高的，我家也人口多
為求省事，就打算把滷牛腱跟滷味一起丟進去滷了
準備材料：
看想吃什麼就放什麼
豆乾海帶米血貢丸、雞翅雞小腿、蘿蔔杏包菇
還有主角牛腱（我買好市多的一大盒有8塊，這邊用到4塊）
五香滷包一包、醬油6~8大匙、米酒3大匙、冰糖4大匙
蒜頭10顆、薑片少許、蔥一把
事前準備：
牛腱+肉類可以川燙過去除血水清洗，滷完的滷汁不易有浮末雜質
因為萬用鍋有爆炒模式
想炒出一點醬香，我就先用爆炒把蒜頭薑片和川燙過的牛腱稍微煎炒一下
等兩面上色後，就可以把其他的材料和調味料都放進去
第一鍋我先放了4塊牛腱+蔬菜以外的食材
整個鍋子放得滿滿的一起滷
模式改成牛/30分鐘（因為有牛腱要燉到軟，其他也都是耐煮食物）
等機器煮完會跳到顯示排壓
再洩壓後就可以開鍋了
滷出來的牛腱顏色很好看
肉質整個很軟，有煮透不會難咬
如果想吃冰的可以泡回滷汁裡，放進冰箱冷藏一晚
隔天切片來吃就很入味
但我煮完當晚就直接切了兩塊來吃了 哈哈
也可以淋一點滷汁一起吃
肉質滿軟的，但吃到牛筋部位還是有維持嚼勁
剩下的滷汁我就把蔬菜類的放進去了
選了雞鴨模式/12分鐘，簡單當減肥餐吃
滷透的蘿蔔也很好吃，像關東煮滷味攤賣的很清爽！
P.S這次滷的時候意外好吃的還有米血糕
很軟但不會過爛，豆乾也是，吸飽湯汁咬下去會噴 XD
在想還有什麼食材沒滷到
過年的時候要再來滷
(也歡迎給我一點想法 哈哈哈 感謝大家!)
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