疫情期間,許多人的飲食習慣從外食變成在家自己烹煮。那麼什麼樣的料理或是食材成為大家在這其中的偏好呢?
這篇來自【日經中文網】的文章,介紹了日本在疫情期間的雞蛋銷售量上升的趨勢。這也讓我們進一步想想,台灣人這一陣子對於雞蛋是否也有類似的消費特徵?
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日本總務省的家庭收支調查顯示,2020年日本的人均雞蛋消費量為11.5公斤,比2019年增加7.6%(約800克)。丘比發佈的《雞蛋白皮書2020》也顯示,關於「與疫情蔓延前相比,行動和思維方式發生哪些變化」,近兩成受訪者回答稱,做雞蛋料理的頻率或食用雞蛋的頻率增加。
疫情導致用於餐飲業和特産點心等的雞蛋需求低迷,而家庭消費則出現增長。再加上2020年下半年起的禽流感疫情的影響,自2021年初開始,雞蛋的供求關係急劇緊張。
這也體現在雞蛋的市場行情上。5月21日,作為日本雞蛋批發價格指標的JA全農雞蛋公司的東京市場批發價(M規格)達到每公斤260日元(約合人民幣15.34元),處於自2013年12月起、7年零4個月以來的高位。
(以上引用網頁原文)
https://zh.cn.nikkei.com/industry/tradingretail/44850-2021-05-27-05-00-30.html?fbclid=IwAR3VKHR5EBE7oG_L9MuBSgmPp7PMwhPS5UNOEP0J_A1w4k2qTlY090fH620#0-fbook-1-73517-b182d7286068ff4101843e17368e4b10
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食魚蛋粉,第一時間會想到去筲箕灣東大街。東大街短短百多米,已有三間魚蛋粉店,其中王林記和安利較多人談論,數十年來比較不斷。王林記由漁民出身的王氏一家主理,原本做魚蛋批發,直至八十年代就開店賣魚蛋粉。招牌作是手打魚蛋,用九棍、䱛魚及門鱔做,堅持全魚肉做,不溝粉。安利於六十年代開業,也是由魚蛋批發做起。魚蛋每朝新鮮打,用黃門鱔、䱛魚等打成,吸引不少明星光顧。鬥足多年,到底鹿死誰手,今次請來曾為多間食府摘星中菜廚師歐國強師傅,以及東區居民兼資深食家KC,分別以不同時間,試食王林記和安利的招牌魚蛋河及切腩撈粗,一較高下。
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