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蝦仁口感更加扎實 在 [食記][安平] 阿肥桶仔雞｜台南運河旁也吃得到炭火現烤放山雞 的推薦與評價
餐廳名稱：阿肥桶仔雞
詳細圖文介紹：
https://tainanlohas.cc/2023/05/a-fat-bucket-chicken.html
消費時間：2023年/3月
地址：台南市安平區慶平路531-2號
電話：06-2623838
營業時間：17:00 - 22:40
公休：週一
每人平均價位：500
支付方式：現金
有無包廂：有
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'49.8"N 120°10'18.7"E
停車：不便（路邊停車）
台南運河旁的慶平路上有一家特別引人注目的桶仔雞餐廳，以純放山雞和鄉村風格為特色
，在這個水泥叢林的都會區中格外顯眼，它就是今天的主角：阿肥桶仔雞。
樂活美食團有一位成員曾經光顧過這家餐廳並強烈推薦給站長，所以在2014時我們就來過
阿肥桶仔雞。相隔整整9年後，我們又再次來到這裡，期待享用美味的桶仔雞料理。
阿肥桶仔雞的外觀以竹子搭建，給人一種懷舊復古的感覺。店內使用黃色的燈籠代替傳統
的日光燈，讓整個空間更具古風。桌椅的選用也刻意呈現出類似武俠小說中「客棧」的風
格，讓人彷彿回到了古時候的場景中，彷彿穿越時空，享受著古早味的美食。
除了提供美味的桶仔雞，阿肥也是一間集熱炒和海產料理於一身的綜合餐廳。
顧客可以自行前往冰台前挑選喜愛的菜餚，新鮮的海鮮就擺放在冰塊上供顧客選擇。不過
現在餐廳已經將菜單設計得非常詳細，幾乎只需劃單點餐就足夠了。
餐廳入口處的左邊是桶仔雞的製作區，簡單來說，就是將整隻雞放入桶子中，然後透過炭
火的隔空加熱的方式將烘烤雞肉。
桶仔雞的製作過程非常引人注目。首先，師傅將選用的整隻雞放入特製的桶子中；接著，
透過巧妙的炭火技巧，炭火隔著桶子將雞肉均勻加熱，使其達到完整而透徹地烤熟。
阿肥桶仔雞的菜單種類繁多，包括全雞類、熱炒類、蛋類、黑胡椒鐵板類、酥炸類、烤類
、飯麵類、藥膳爛以及湯類等，琳琅滿目，應有盡有。
鳳梨蝦球，以新鮮的蝦仁炸至金黃酥脆，再加上鳳梨片與美乃滋。吃起來會感覺到外層的
酥脆和微微的甜味，最後伴隨著鳳梨的酸甜風味，是很多人喜歡的桌上佳餚。
苦瓜鹹蛋，也稱作金沙苦瓜。以新鮮的山苦瓜為主要食材，並裹上鹹蛋黃結，經過適度的
爆炒，使得山苦瓜保持著脆嫩的口感，同時與鹹蛋黃融合出豐富的風味。
豬肚蛤蜊雞湯，湯底喝起來十分鮮甜，還可以同時感受到豬肚的彈性和蛤蜊的鮮嫩，還有
雞肉的扎實口感。
炒麵，以油麵加入了肉絲的常見台式炒麵，是熱炒店內很多人喜愛的主食餐點。
炒泡麵，與炒麵的醬汁差不多，不過炒泡麵收汁收得比較乾，泡麵也充分吸收了醬汁，所
以吃起來口味更重了一些。
酥炸小卷，酥炸小卷，以小卷條的形式呈現，炸粉只有薄薄的一層，保留了小卷鮮嫩的口
感和美味。吃起來微酥的外皮，但不會過於油膩。
宮保皮蛋，將皮蛋成適中的塊狀，搭配上宮保醬料的香辣味道，非常下飯的一道熱炒。
炒三菇，以切片的香菇、白精靈菇和杏鮑菇為主角，配合獨特的醬料進行炒製，還加入了
木耳、紅蘿蔔切片以及豌豆等配料，增加了菜餚的層次感和口感變化。
蔥花蛋，口味上相對中規中矩，就是一道簡單的蔥蛋料理。
烤喜相逢，上桌時只有五條，感覺有點寂寞。不過烤得火侯適中，有呈現出香脆的口感和
碳烤的香氣。
烤秋刀魚，外皮呈現金黃酥脆，內裡肉質細嫩，富含豐富的油脂，是熱炒店常見的菜色。
招牌桶仔雞，阿肥的看板菜色。因為使用了放山雞炭火現烤，所以現場點會等比較有一些
，不想等太久的人可以先預約訂餐。
「招牌桶仔雞」，整隻雞從頭到尾，包括雞胸、雞腿、雞爪等各個部位都完整地呈現在盤
中，讓客人可以從頭吃到尾，品嘗桶仔雞的豐富口感。
吃過桶仔雞都知道，雞心和雞胗會特別裝成一碗或者以湯的形式呈現在桌上，讓用餐者在
品嚐桶仔雞的同時，也能夠享受到雞心、雞胗的美味。
這邊的桶仔雞肉質非常結實，卻能輕易撕開。無論是鮮嫩的雞胸肉還是多汁的雞腿肉，都
能展現出獨特的風味。
雞腿近照，雞皮烤得金黃酥脆，散發出誘人的香氣；雞皮底下保留了豐富的油脂，光聞起
來就足以讓人口水直流；最後是多汁的雞腿肉，質地鮮嫩。咬下去時，你能感受到肉汁在
口中爆開，為味蕾帶來滿滿的滿足感。
寫到這邊站長都流起口水來了，我決定先關掉電腦，去冷靜一番再說... ...
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