關於 蝦仁抓醃 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

氣炸蒜香紙包海鮮
.
今天想跟大家分享一道美味又方便的料理—氣炸蒜香紙包海鮮！
.
這道料理使用紙包的方式呈現，海鮮半烤半蒸保留原汁原味，一點也不會流失，拿來配義大利麵或是沾麵包都很棒！
.
這道料理調味很彈性，因為我喜歡濃郁蒜香所以著重蒜頭的部分，喜歡其他調味可以自由添加，食譜內也有做提示，另外紙包的測量及包法也有在步驟中分享，所以別把它想得太難～～找機會試做看看唷！
.
🌀材料
🔸蝦仁6-8隻（依家境增減）
🔸透抽1隻
🔸蛤蠣6-8顆
🔸洋蔥1/4顆
🔸蒜頭6瓣（喜歡蒜味可以多一點）
🔸小番茄5顆
🔸檸檬1/2顆
🔸橄欖油50cc
.
🌀抓醃醃料
🔸白酒or米酒1大匙
🔸鹽1/4小匙
🔸白胡椒粉1/8小匙
📝以上為1份食材用，蝦仁及透抽合計2份，要分別抓醃。
.
🍳作法
.
1️⃣洋蔥逆紋切絲、小番茄攔腰對切、蒜頭切末、蝦仁抓醃10分鐘、透抽切圈抓醃10分鐘、蛤蠣泡鹽水吐沙2小時取出洗淨備用。
📝洋蔥逆紋切絲較快出味及軟化
.
2️⃣烘焙紙放氣炸鍋上測量大小，取出範圍後再紙上依序鋪上洋蔥、海鮮、小番茄、蒜末，最後淋上橄欖油，將烘焙紙接合處延邊往內摺包好，氣炸200度20分鐘。
📝調味可以多變化，加上黑胡椒、義式綜合香料、百里香、奧勒岡、美式肯瓊香料都是不錯的選擇！
.
3️⃣時間到取出，用剪刀剪開後擠入檸檬汁即完成！
.
📖小知識
.
本次因為使用綠檸檬，最後擠汁淋進去就好（比較不容易發苦），若用黃檸檬者可以切薄片跟食材一起烤。
.
#氣炸海鮮 #氣炸紙包海鮮 #紙包海鮮 #紙蒸海鮮 #家常菜 #food #foodie #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood #大象西式料理

港式揚州炒飯
.
今天想分享一道比較少見的炒飯料理─揚州炒飯，揚州炒飯說穿了就是什錦蛋炒飯，不過因為地區不同炒法有所差異，在中國有官方規定的8種配料（鮮雞蛋、水發海參、雞腿肉、火腿肉、干貝、蝦仁、花菇、鮮筍和青豌豆），但這道菜是在香港發揚光大的，所以今天採用的是港式炒法，配料也較平易近人只有叉燒跟蝦仁而已，大家在家裡也會比較好操作些！
.
感謝7-11的邀稿，讓我有這個榮幸使用德國百年鍋具品牌─BEKA的【JAVA黑鑽鈦健康鍋】，這款鍋是碳鋼材質，導熱快速適合快炒，且其為28cm大口徑的深型鍋很適合中菜翻鍋，加上導熱迅速又有鈦合金強化塗層，煎炙都不沾適用少油健康烹飪，木質握把安全防燙，適用於電磁爐及各種烹調熱源，最重要的是因為是不沾鍋所以非常好洗唷！
.
需要一只好炒鍋的人可以在【8/14下午三點】到7-11預購，百貨專櫃原價3000元，現在7-11限量推出只要6點+599元，CP值超高，相當值得入手！
.
用這個鍋炒起飯來鍋氣十足，粒粒分明的炒飯配上濃郁的蛋香，叉燒賦予的鹹甜味以及蝦仁的口感吃起來相當飽嘴！最重要的是畫龍點睛的美生菜絲萬萬不可少，不但可以解膩且讓乾掉的炒飯重新恢復水分，口感更有別於台式高麗菜版本，真心希望大家可以來試做看看這道料理唷！
.
🌀材料（1大匙15ml；1小匙5ml）（2人份）
🔸白飯1碗半(300克）
🔸蛋3顆
🔸叉燒80克
🔸蝦仁10隻(依家境增減)
🔸蔥2根
🔸美生菜(結球萵苣)5片
🔸醬油1大匙
🔸鹽、白胡椒1/2小匙
📝無叉燒者可以換香腸
.
🌀蝦仁醃料（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸米酒1大匙
🔸鹽及白胡椒1/4小匙
🔸太白粉1小匙
.
🍳作法
.
1️⃣蛋打散、叉燒切丁、蔥切蔥花、美生菜切細絲及蝦仁抓醃備用。
📝用熱飯者先拌飯讓水蒸氣散掉較容易炒散。
📝用冷飯者飯裡可先加油抓散較好炒。
.
2️⃣起油鍋「中火」下叉燒丁與蝦仁，蝦仁炒熟起鍋備用；接著利用餘油「大火」下蛋炒至7分熟下白飯，將蛋炒成蛋碎白飯炒散後放回叉燒丁與蝦仁，鍋底嗆1大匙醬油翻炒均勻，最後下鹽、白胡椒1/2小匙、蔥花及美生菜絲翻炒15秒即完成。
📝醬油必須嗆鍋才會香
📝加入蔥花及美生菜不必炒太久否則會出水，翻炒一下出鍋保有其口感才好吃。
.
📖小知識
.
2004年底，港式的揚州炒飯和揚式的揚州炒飯，都被列入聯合國全球300種非物質文化遺產之中，而據聞西班牙炒飯也是因為中國鄭和下西洋把揚州炒飯帶到西班牙而誕生。
.
#揚州炒飯 #黃金蛋炒飯 #碎金飯 #炒飯 #手料理 #料理写真 #デリスタグラマー #クッキングラム #レシピ #おいしい #とても美味しいです #맛스타그램 #럽스타그램 #먹스타그램 #foodie #food #foodblogger #beautiful #taste #delicious #cook #homemade #instagood #instagood #instafood #chinesefood #大象中式料理

【鮮蝦🦐奶油燉菜通心粉】

奶醬系列是孩子的最愛
今天不另煮白醬直接下去煮
蔬菜更入味好吃

爸爸加班
三寶的晚餐一鍋完成
剛煮好媽媽試吃真的好好味❤️❤️❤️

一鍋清空！！！！

———————-

材料：
洋蔥 1/2顆
紅蘿蔔 1/2根
馬鈴薯 一顆
美姬菇 一包（可換其他）
蘆筍 半把
無鹽奶油 20g
麵粉 一大匙
鮮奶 700ml

蝦仁 約20尾（白胡椒、鹽、義大利香料抓醃）

鹽 適量
義大利香料 適量
黑胡椒 適量

通心粉 一碗

做法：
1.洋蔥切大塊，紅蘿蔔、馬鈴薯切小塊，美姬菇去尾部，蘆筍切段，蝦仁抓醃備用

2.中小火奶油入鍋融化後加入洋蔥、紅蘿蔔、美姬菇翻炒至洋蔥及菇軟
3.加入一大匙麵粉翻炒均勻，加入鮮奶、馬鈴薯、義大利香料

4.最小火加蓋慢慢燉煮，中途不時要攪拌以免鍋底燒焦，燉煮約40分至紅蘿蔔熟透

5.蝦仁取另一鍋炒至半熟，通心粉亦煮至七分熟左右
6.將蝦仁及通心粉、蘆筍加入，並以鹽及黑胡椒調味，再繼續以最小火燉煮10分即可

⭐️蘆筍若買比較粗的，可以早點放更入味
⭐️燉煮全程一定要最小火和不時攪拌
⭐️可加一些帕瑪森起司增添風味

買 鮮甜草蝦仁包 按這裡→ https://lihi1.com/Ec4KG

美味秘訣：
1. 蝦仁切丁 保留口感更好吃
2. 蝦仁抓醃 口感才滑嫩
材料：
蝦仁 500公克/shrimps 500g
荸薺 100公克/Chinese water chestnut 100g
薑末 10公克/ginger 10g
蔥花 20公克/scallion 20g
美生菜 適量/lettuce q.s.
油條 適量/fried bread stick q.s.

醃料：
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 1大匙/ tapioca starch 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
沙拉油 1大匙/ salad oil 1tbsp.

調味料：
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/white pepper powder1/4tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

作法：
1. 蝦仁洗淨，用餐巾紙將蝦仁水份吸乾。
2. 將蝦仁切粗丁。(蝦仁不要切太細，口感才好。)
3. 荸薺放入塑膠袋中，用刀拍扁，再切丁備用。
4. 美生菜剪去梗的部分，將葉片修剪成碗狀，再浸泡一下冰水，撈起瀝乾備用。(生菜泡冰水，口感更爽脆)
5. 將蝦仁與蛋白、鹽、太白粉抓勻，再淋上油拌勻。(蝦仁先抓醃口感才滑嫩)
6. 熱油鍋，放入蝦仁丁，過油一下待蝦仁顏色變紅後即撈起瀝油。
7. 原鍋留適量油，放入薑末、蔥花炒香，再放入蝦仁、荸薺丁，接著放入所有調味料，大火炒至均勻後盛盤即為蝦鬆。
8. 取生菜，放入適量油條、蝦鬆，搭配食用即可。


同場加映：清爽家常版蝦鬆
材料：
醃過的蝦仁 500公克/ shrimps 500g
薑末 10公克/ginger 10g
蔥花 20公克/scallion 20g
水梨 100公克/Asian pear 100g
蘿美生菜 適量/romaine lettuce q.s.

調味料：
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/white pepper powder1/4tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

作法：
1. 水梨切丁；蘿蔓生菜修剪備用。(荸薺換成水梨，口感清爽鮮甜)
2. 熱鍋，放入1大匙油，放入醃好的蝦仁丁，炒至蝦仁顏色變紅後加入薑末、蔥花炒香。
3. 放入調味料、水梨丁，大火拌炒一下後盛出，即為蝦鬆。
4. 取蘿美生菜，放入蝦鬆，搭配食用即可。



-

楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw

Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01

Facebook
https://www.facebook.com/ytower01