我好喜歡食呢一款有機大豆芽菜，嫩口無渣，豆味極濃，店主只賣五元一篩甚抵，今晚為有大兜亂炒作一碟。。收貨嗎？？😂😂
[ 香 煎 鯪 魚 滑 豆 卜 大 豆 芽 ]
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材料.......
1......有機大豆芽一斤左右
2......鲮鱼滑四兩
3......豆卜五兩
4......薑三片切粒
5......蒜蓉兩湯匙
6......鲍汁四湯匙 或 油也可
7......麻油半湯匙
8......生粉一茶匙
9......金蒜兩湯匙
10....雞湯40毫升
11....開水適量
12....油適量
13....芫荽適量
🍓步驟一......處理大豆芽
大豆芽洗乾淨，摘去豆根，沖洗去豆衣。
🍓步驟二......豆卜處理.....
沖洗乾淨，用滾水略卓兩分鐘捞起，拃壓出水分油分，用剪刀剪破缺口，這樣快霖快入味。
🍓步驟三......鲮鱼滑處理....
將鲮魚滑加入 少許麻油，胡椒粉和葱粒拌勻搓揉。再準備煎鍋，用少許油淌抹勻，将鲮鱼滑手上略壓扁，放煎鍋兩面煎至呈焦金帶熟後盛起，用刀切成絛状備用。
🍓步驟四.....
用少量水或雞湯將一茶匙生粉拌好作勾芡用
烹調法......
1...... 將鑊燒熱放下適量油， 然後
3...... 放入蒜蓉，薑米略爆香，
4.......再將大豆芽及豆卜放入鑊同炒，
5.......灒入兩三湯匙紹興酒，加入金蒜略炒勻，
6.......再注入40毫升雞湯及鲍汁炒好，火勿太猛
7.......上蓋前將鱼條放上面，繼續上蓋煮，
8.......見汁煮至快收汁前，加入生粉水兜匀至稠
9.......淋上適量麻油炒勻，
10.....可上碟，放上芫茜便完成。
備註.....
想菜有色彩，可加入红蘿蔔絲，紅椒絲同炒。
有機大豆芽比較糼嫩，無甚豆青腥味，因此無需白鑊先炒，可以直接放炒。
放炒配搭大路，大家隨意添加。
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