【煎豬肝!沾太白粉抓醃超滑嫩】
大家應該都吃過經典台菜「煎豬肝」
不過要料理得不乾不柴又沒有腥味
那又是另一門學問了~😎
阿慶今天就來教大家如何拿捏火候
以及醃製豬肝、煮醬汁的小撇步✨
保證吃起來脆脆軟軟,超級滑嫩啦!👍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅豬肝 300g
✅蒜苗 1根
✅香菜 適量
✅洋蔥適量
✅熟白芝麻 適量
調味料:
✅白胡椒粉 1小匙
✅二砂糖 3大匙
✅太白粉 1.5大匙
✅米酒 2小匙+0.5大匙
✅醬油 2大匙
✅香油 1小匙
✅烏醋 1/3大匙
✅油 4大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.豬肝去筋膜、切片,泡水15分鐘。
2.加入白胡椒粉、香油、米酒、太白粉、油抓醃。
3.熱鍋加油下豬肝,小火煎20秒撈起備用。
4.熱鍋加油,下醬油、烏醋、白胡椒粉、二砂糖、米酒調醬汁,轉中火下豬肝煎40秒,起鍋前大火收汁。
5.取一盤子放上蒜苗片、洋蔥條,盛盤後撒上白芝麻、香菜即完成。
廚房場地: KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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#經典台菜
#脆中帶嫩
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【煎豬肝!沾太白粉抓醃超滑嫩】 大家應該都吃過經典台菜「煎豬肝」 不過要料理得不乾不柴又沒有腥味 那又是另一門學問了~😎 阿慶今天就來教大家如何拿捏火候 以及醃製豬肝、煮醬汁的小撇步✨ 保證吃起來脆脆軟軟,超級滑嫩啦!👍 ----------------------------------- 有任何...
豬肝處理 在 簡單哥 Facebook 的最佳貼文
有很多人對這道料理又愛又恨,
不知道豬肝怎麼清洗,
沒關係,
簡單哥今天來教你們小撇步,
相信很多人都會愛上它!
#蔥爆豬肝
#豬肝處理
#快炒店
#快速料理
#簡單哥
豬肝處理 在 Amykaku 愛咪碎碎唸 Facebook 的精選貼文
富錦樹台菜香檳
跟好姊妹的慶生餐聚總是過度飽足
相約富錦街香檳台菜的這一晚也不例外
因為友人茹素所以我們這天吃的蔬食多了點
五個人9道菜,一如往常的盡量點就對了
招待的醋溜雲耳開胃
天筍雪梨炒時蔬 風味走養生路線
只是友人不喜龍鬚菜而人氣低
下次點這道菜時 先確認誰是主角
老皮嫩肉鮮美只是份量少了點
鹹蛋苦瓜則出乎意料的噴香
松花蒼蠅頭小辣過癮,白飯殺手無誤
油條蒜蓉鮮蚵果然是招牌菜
肥美當時的蚵仔粒粒飽滿
配上帶酸氣的氣泡酒剛好不過
XO醬燒豬肝顛覆傳統作法又美味
帶厚度的豬肝處理得嫩中帶脆無腥味
XO醬爆炒的做法鮮美帶甜味
其實台菜香檳的菜都稍甜耶?!
香酥肥腸處理得很好,皮脆蒜鮮
富錦口水雞則香麻過癮
最後追加的菜乾烘蛋份量不少
除了蘿蔔乾之外還有番茄乾?!
總之讓大家的飽足感又提升了一成
一桌好菜加上兩罐氣泡酒讓人微醺滿足
有一群可以放肆吃喝的姊妹真是福氣
希望七老八十了我們還能這樣吃XD
豬肝處理 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文
【煎豬肝!沾太白粉抓醃超滑嫩】
大家應該都吃過經典台菜「煎豬肝」
不過要料理得不乾不柴又沒有腥味
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保證吃起來脆脆軟軟,超級滑嫩啦!👍
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1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅豬肝 300g
✅蒜苗 1根
✅香菜 適量
✅洋蔥適量
✅熟白芝麻 適量
調味料:
✅白胡椒粉 1小匙
✅二砂糖 3大匙
✅太白粉 1.5大匙
✅米酒 2小匙+0.5大匙
✅醬油 2大匙
✅香油 1小匙
✅烏醋 1/3大匙
✅油 4大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.豬肝去筋膜、切片,泡水15分鐘。
2.加入白胡椒粉、香油、米酒、太白粉、油抓醃。
3.熱鍋加油下豬肝,小火煎20秒撈起備用。
4.熱鍋加油,下醬油、烏醋、白胡椒粉、二砂糖、米酒調醬汁,轉中火下豬肝煎40秒,起鍋前大火收汁。
5.取一盤子放上蒜苗片、洋蔥條,盛盤後撒上白芝麻、香菜即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#煎豬肝
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#滑嫩
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大家都知道豬肝是非常營養的食材,富含維生素A、對長期疲勞或眼睛乾澀的舒緩都很有幫助。製作豬肝料理最重要的就是「清理」,務必處理乾淨才能進行烹調。 ... <看更多>
豬肝處理 在 [問題] 請問豬肝- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
還沒自己買來弄過
先來問一下...
平常去小吃店買的時候..
有時候..
豬肝煮好..整個表面都是很平滑的..吃起來很軟
有些店則是
煮好豬肝表面.很醜...像荔枝皮那樣 ..整個都是龜裂..
吃起來較硬 (口感脆脆)
後者覺得比較不好吃
想問一下要買第一種的豬肝要怎麼挑?
謝謝各位前輩
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