#覓食餃子
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在家防疫當然冰箱也要儲備滿滿的糧食,來跟大家推薦一款能輕鬆料理快速上桌的美食「覓食餃子」,這間的餃子講究營養均衡,菜與肉的比例1:1,再加上秘密配方,不僅皮Q內餡也完美鎖住肉汁,味道吃起來非常鮮甜美味。
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🔺高麗菜豬肉(30粒)
🔺玉米豬肉(30粒)
🔺香辣豬肉(30粒)
🔺鮮蝦高麗菜豬肉(30粒)
優惠價格請參照官網
水餃麵皮都是手工製作,內餡瘦肉比例高,使用台灣國產豬胛心肉部位,講究營養均衡所以肉與菜比例1:1,天然食材製作無添加防腐劑,讓客人吃到最原汁原味的餃子。
我個人覺得每種口味都有自己的獨特風味,想吃純粹原味就選招牌高麗菜豬肉,內餡鮮甜可口完全沒有腥味,愛吃辣的朋友可以選擇香辣口味,保障讓你辣得帶勁,我個人最喜歡玉米和新口味鮮蝦,玉米味道甜甜的,讓內餡味道更有層次,鮮蝦則是鮮味十足,一整尾蝦子在裡頭,吃得很過癮。
料理餃子可以使用水煮、煎、蒸的方式,我個人喜歡煎餃,吃起來外脆內軟,口感和美味度兼具。
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🌸食譜:
水餃餡的配方真的有很多不同的組合,這次分享我的眾多水餃內餡配方中,孩子們票選最愛的口味:
「爆汁波波玉米水餃」!其實就是會爆漿的肉餡再加上會產生「啵啵」口感的甜玉米綜合在一起的風味,鮮甜多汁的口感,真的讓人欲罷不能,一口接著一口啊!水煮、水蒸、乾煎都好吃到不要不要!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/GmR5Xx
📌影片小撇步
1.打入的蔥薑水也可以是清水或高湯,基本上100克的絞肉至多可以打入45克的液體量(沒錯不用懷疑),不過還是有可能遇到廠商已經在肉類當中灌水(增加肉的重量多賺錢),導致打不進過多的液體,這部份就請目測打水時絞肉的吸水程度來調整打入的份量!
👩🏻🍳 食材 Recipes
豬絞肉 (梅花肉細絞) 600克
鹽1小匙(也可直接用胡椒鹽1小匙)
白胡椒粉0.5小匙
蠔油2大匙
自製雞粉或糖1小匙
米酒1大匙
雞蛋1顆
蔥薑水200克
綠巨人特甜玉米粒1-2罐
餃子皮 1斤
《澱粉水》
玉米澱粉或太白粉或低筋麵粉6克
清水100克
✦ 水餃內餡要潤口,油脂不能過少,選用梅花肉,肥瘦適中,口感較好,如果用比較瘦的部位,餡料可額外再加豬油。 如果用胛心肉可以一起絞些肥肉。
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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豬胛心肉部位 在 宜手作 Youtube 的精選貼文
《手切滷肉飯》
很多人做這種手切滷肉會用五花肉,我有時候也是,但這次用的豬肉部位是「踏興」(台語,興是”胸”台語的唸法),是豬腋下附近的肉,不是胛心,這部位比較靠近豬五花那,但比五花的油脂少,一樣Q又好吃,保留豬皮一起滷,這樣才有更多膠質,並且油亮美味。
肉建議可以切成小丁,會更像外面賣的滷肉飯,這次偷懶切條狀,其實也是另一種風味。
我滷東西不喜歡用滷包,因味道太重,感覺整鍋都是香料味,很可惜。但滷東西我偶爾會加巴薩米可醋,尤其是陳年的醋膏,加一點點,卻能提味,讓整鍋滷肉的香味更有層次感。
滷好後建議可以先靜置1小時,讓多餘水分慢慢散出,也讓肉更入味。
📌臉書社團「一起團宜好物」目前有巴薩米克醋和橄欖油的團購喔。
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《宜料理·豬排與絞肉》
《宜料理·雞胸肉》
《一起來吃早餐》
《一起帶冷便當》
《一起來捏飯糰》
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取自牛肩胛部位的翼板牛肉,口感好Q潤;青斑石斑富含豐富的膠質,味道鮮美又養顏美容。鮮魷魚尾尾厚實,尺寸超大,口感鮮甜味美,Q彈有嚼勁,輕鬆品嚐到原始的鮮甜海味!兒子超愛吃。
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百味釜精緻鍋物
地址:新竹市東區明湖路959號2樓
電話:03-520-4179
營業時間:11:00-14:30、17:00-21:30
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