今年中秋，不只幫你們準備好O-Grill免木炭烤肉神器👍
還為你們獻上最頂級肉品 #老闆吃肉
今年6月幫大家團過一次，很多客人私訊說真的太好吃了!
超頂級肉品 #超高CP值價格 之前因為防疫在家有儀式感而吃
這次讓我們在中秋節烤出新高度🔥🔥🔥🔥🔥
O-Grill X 老闆吃肉 稍晚1800-1900局長直播給你們看!
讓每一片肉如同在米其林餐廳般的美味!!
#超大塊 #超滿足 #邀親友來家裡烤肉很有風格
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這家超有名的 🍖【老闆吃肉】🍖
絕對是局長研究遍了各大肉品最優質CP值超高的一家!!
#讓餐桌上的小事 #成為儀式感的理由
晚上趁孩子睡著後，跟老婆或老公開瓶紅酒
配上好吃的肉排，靜靜的享受一下美好的時光❤️
好的食材，只需要簡單料理，就能擁有像在高級餐廳的儀式感
夫人嚴選了 #4種肉片 給大家，每一個收到你會知道他的真材實料!
CP值極高，絕對會讓你大呼買一份不夠啊!!!
😋精選骰子牛7oz
大家一定很常去夜市看到骰子牛，但現在也不適合去，又好想吃該怎麼辦呢?來!這邊!!不用睹物思情了~~~採用人工切成2.5-3cm左右正方形的的牛肉塊，因為形狀像骰子，所以大家叫他 #骰子牛，#超完美黃金比例的切割大小，肉品是取自於牛隻的 #肩胛部位，纖維明顯油花細緻，故容易入味，肩胛部位肌肉發達，筋多肉結實，一頭牛僅能取出 #此部位少量的牛肉，是極佳的部位👍👍👍👍👍
大自然草原 #天然放牧，不同於人工飼養，使用 #最高等級牛隻，肉質鮮嫩具咬勁，不油膩的油花分布、Q彈好吃、烤（煎）七分熟入口鮮嫩柔軟、老饕為之瘋狂的肉汁在嘴裡綻放、產地來自美國，新鮮牛肉原塊鮮切，料理方式可以拿來燉煮、油煎、燒烤和各類牛肉料理💪💪💪💪
🥩美國霜降牛排7oz
來自美國的牛肉，#安格斯黑牛 #霜降嫩肩牛排 天然飼養頂級穀物飼料，綜合菲力牛排的鮮嫩多汁及沙朗牛排的嚼勁，配上大理石般的豐富油花可以簡單香煎（搭配橄欖油或奶油），少許鹽及胡椒調味，肉汁鮮甜軟嫩👏👏👏👏👏👏👏👏👏
可以簡單切片或薄刷醬汁簡單製成 #燒肉丼飯。大自然草原天然放牧，不同於人工飼養，使用最高等級牛隻，肉質鮮嫩具咬勁，不油膩的油花分布、Q彈好吃、烤（煎）七分熟入口鮮嫩柔軟、老饕為之瘋狂的肉汁在嘴裡綻放、產地來自美國，新鮮牛肉原塊鮮切，料理方式可以拿來燉煮、油煎、燒烤和各類牛肉料理
❤️頂級翼板雪花牛排7oz
這絕對是 #神之美味 #特選部位裁切 在家成為大廚必買啊!!!
特選美國牛最適合作為牛排的部位，經過專業的篩選，讓你品味最高等級的五星美味，油花口感入口綿密，#一般賣場都是5oz，我們比它多了30%的肉🔥🔥
取自最精實的部位，擁有分布均勻的細小油花，口感精實，柔嫩適中不油膩。美味關鍵在於七分熟，適合油煎，口感擄獲不少饕客的心，#經過九個嚴選認證標準的牛隻，#只為了確保最鮮嫩的品質，每片精選200g一餐份量剛剛好，簡單的料理就能品嘗到頂級餐廳的牛肉香氣💪💪💪
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這次還多了一款 #紐西蘭草飼菲力牛排
之前有客人說想吃菲力的可以趁這一次來入手啦!!!
精選來自 #紐西蘭牧場，在純淨天然無污染環境下，以純草飼養放牧的牛隻；菲力牛排為 #牛隻腰內肉部位，其部位肪含量低且肉質細嫩，是牛肉當中最軟嫩的部位，因為此部位之運動量最少，油質含量低、瘦肉多、沒有筋，過熟肉質容易過硬，因此熟度建議以3-5分熟為最佳選擇👍👍
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🐖黃金六兩進口西班牙松阪豬180g x2包
比起牛肉，局長更常吃豬肉，而且很懂吃豬肉!!這家採用少見的 #大理石紋路松阪豬，一隻豬只有兩塊喔!!!! 油脂豐富無肉腥味，嫩中帶脆向松阪一樣美味，因 #豬隻組嚼運動的關係，肉質久煮不爛Q彈不乾，簡單鹽烤、薄片香煎即可食用或是麻油松阪豬麵線料理。西班牙皇室頂級松阪豬珍貴至極，是豬隻中口感最優質的部位❤️❤️❤️真的是好吃到翻掉~~這個我跟太太說我要再多買幾包!!!
老闆吃肉，有很多堅持💪💪💪💪
✔️減醣健身必備品、低脂牛肉、天然無添加（低脂肪低熱量）
✔️卓越平均的的油花分佈口感鮮嫩柔軟
✔️恰好的柔嫩度及口感，一口咬下後所感受的豐沛肉汁及牛肉風味
✔️原肉切塊吃的到牛肉原味，真空包裝（原肉切片非重組或灌水肉）
✔️牛肉燒烤或煎請勿吃全熟不然口感會很柴（豬肉要全熟）
#中秋節的肉就靠這個
#平時晚餐想要在家浪漫一下也很適合
#有興趣想要開團通知請留言+1吧
胛心肉柴 在 Re: [食譜] 番茄馬鈴薯燉肉-瘦肉不乾柴燉法- 看板cookclub 的推薦與評價
請問有人試過這篇作法了嗎？？
我昨天以這篇為主軸，然後因著手邊現有材料，還有時間因素而做了不算少的更動
結果煮出來的結果世界無敵柴 ◢▆▅▄▃崩╰(〒皿〒)╯潰▃▄▅▇◣
我是男生咬個兩塊就覺得下顎肌肉超酸的那種
所幸是湯汁頗為鮮香下飯，再加上桌客有位方便素成員
馬鈴薯 + 蘿蔔塊 + 湯汁 還是很順口
但我滿心期待的嫩口效果出不來
以下逐步列出我的作法，還有跟原作的差異
請大家方便的話幫我偵錯一下，看看問題出在哪？
※ 引述《kojin (只是愛煮)》之銘言：
: https://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/89441689
: ↑詳細步驟圖文網誌版
: 我很喜歡吃燉煮的料理，尤其對那燉到入口即化的肥肉與肉皮沒有抵抗力。
: 然而，燉肉常常有個缺點。
: 肥肉要久燉才會軟爛，但瘦肉燉久了會變柴。
: 瘦肉燉久了會變柴是因為瘦肉的蛋白質如果接觸鹽分(醬油等)會變硬。
: 因此想到了一個折衷的辦法:
: 先不加有鹽分的調味料，將豬肉燉煮至軟爛。
: 之後再加入醬油等調味料煮一下，讓肉入味。
: 這個方法果然讓肥肉部分入口即化，瘦肉部分一樣軟嫩。
: 材料:
: - 豬五花或帶皮豬梅花肉塊 1斤
: - 中型番茄 2顆
: - 中型馬鈴薯 2顆
: - 蔥 1支
材料的部分我用冰箱現有的整塊未切的胛心肉約2斤～2斤半
沒有蕃茄
多了胡蘿蔔一支
爆香料多了洋蔥半顆
: [清燉肉料]
: - 蔥 1支
: - 薑 3片
: - 八角 1顆
: - 花椒 1小匙
以上都有，僅欠花椒，八角用兩顆
: 調味料:
: - 紹興酒 2大匙
: - 醬油 3大匙
: - 冰糖 2小匙
紹興改米酒之外，都有
: 做法:
: - 肉塊先走活水後洗淨備用
有走，但是因為解凍不及，肉深處還有一小塊（約10%）結凍時，
下刀切到結凍處，讓冰區外露，就先走活水了
中溫，低溫時有關掉小火片刻，但都不長，大約是20～30秒就復火了
: - 蔥切大段，薑切片
有
: - 取一大鍋，加水約7分滿。加入蔥段、薑片、八角、花椒與紹興酒煮滾
有，僅缺花椒，紹興改米酒
: - 再加入走完活水，洗淨的豬肉塊，蓋鍋燉煮一小時
我是把豬肉直接從活水鍋轉到高湯鍋，沒有洗淨
燉煮時間約卅～四十分鐘，主要是悶燒鍋，後面的10～20分鐘改用瓦斯小火燉煮
: - 一小時後，番茄洗淨去蒂頭，切成大塊。馬鈴薯也切成大塊備用
沒有蕃茄，改用胡蘿蔔，馬鈴薯有切塊
: - 蔥切大段，蔥白蔥綠分開
有
: - 最後取出肉塊切成大塊。
有，逆紋切
不過燉煮時間約卅～四十分鐘
: (將辛香料撈乾淨後，肉湯就是非常鮮香的高湯)
喔這鍋真的有香到，之後留用一定大有可為
: (煮肉的鍋子，留約1/4左右的高湯)
: - 取一鍋，加入一大匙油燒熱後，先加入蔥白爆炒至香味出來
我先爆半顆逆紋切過的洋蔥，炒香後才加蔥段，蔥白蔥綠一起下
: - 再加入番茄炒至番茄變軟
改下切塊胡蘿蔔，一支
炒過片刻後加了約1/3～半碗水，中火小燉片刻
後再加馬鈴薯塊，再放少許水再收
: - 隨後加入肉塊拌炒個幾下後加入醬油炒至醬香味出來
有，相同作法
: - 再加入馬鈴薯塊與冰糖一起拌炒
馬鈴薯已經在前兩步先放了，至於冰糖則是在醬油嗆過後就下，約1/3碗的量
: - 將剛剛留有約1/4的高湯煮滾後，加入拌炒好的肉料燉煮30分鐘即可盛盤上桌
在這邊我是等前面的醬油冰糖小滾約30秒～60秒後，先下1～2碗水中火燉滾
等收約10分鐘後，才下高湯
: 因為我用的是鑄鐵鍋，所以馬鈴薯塊看起來完整，卻是非常入味與入口即化。
: 肥肉非常軟爛，瘦肉多汁且不柴。
瘦肉非常不軟爛 \(￣□￣")/ (\￣□) ( \￣) \( )/ (￣"
: 這個方法雖然看起來步驟多，但其實很簡單。
: 建議愛吃燉肉的朋友有機會請試試看這樣的方法。
: 另外，我在清燉肉塊的時候，家裡充滿八角與花椒的香味。
: 味道聞起來很像是我愛吃的越南河粉湯頭的香味。
: 下次有機會再來試試看越南河粉的湯頭 ^^
請問我是哪一個環節出錯了？
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◆ From: 140.112.19.139
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