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今天要來分享一款很經典的台式麵包食譜
#辮子蔥花麵包 #台式鹹麵包
小時候常常看我爸媽到麵包店買蔥花麵包，我都覺得很奇怪~麵包就是要吃甜的啊!上面一堆蔥看了就噁心....
一直都覺得這蔥花麵包是老人在吃的
結果....不知道為啥我從高中的時候就開始愛上它了
還有個更奇怪的事情，我是不愛吃蔥花的挑食小孩，吃飯或喝湯的時候都會把蔥挑起來丟一邊
但是卻很愛吃這個蔥花麵包，可以一口氣把滿滿的蔥塞到嘴裡都沒關係，覺得那個蔥花的滋味超級迷人~~(非常矛盾的女子)
這次分享的麵包體是用湯種法製成，湯種法做出來的麵包會比直接法還要來的軟嫩，放到隔天也不會太硬~只是步驟會多一些，加上蔥花麵包本身做起來就稍微比較搞工，所以這款麵包耗費的時間蠻多
但防疫在家，大家的廚藝應該早就升級了很多，那麼就也來挑戰看看吧~~
#哈比小妃的魔法廚房
#食譜在留言處
#食譜分享 #烘焙食譜 #蔥花麵包食譜 #蔥花麵包做法 #台式麵包 #麵包食譜 #麵包做法 #蔥花麵包 #辮子麵包
#花式麵包
-DIY
自己動手做～
辮子香蔥麵包🥐成功✨✨✨
本來以為小烤箱可能會失敗
結果一次就成功了開心～～🥳
香蔥的胡椒有點辣以外
其他更本跟外面賣的一模一樣啦～～
#麵包 #辮子蔥花麵包 #蔥花麵包 #自己做 #自己動手做 #diy #diy麵包 #裴恩 #愛料理 #防疫在家做什麼 #防疫在家做料理
我這個人最大的缺點就是
沒事喜歡挑戰自己的極限
一整個很有事！！！
整到一致的強迫症辮子蒼啊胖🍞
（聽說這是乙級證照的題目😆）
放進麵包保存盒
完全符合變態收納精神
哩共丟嗯丟？？？
#二寶媽牌辮子蔥花麵包
#BODUM麵包盒
#經典不敗的台式蔥麵包
首先我們做台式蔥麵包，就是要有一把蔥（我在廢話😂要不然要一把蒜嗎？）
這一次我是用100%中種法，而液體中放入無糖優格，使得麵包做出來更柔軟！
利用低溫發酵，尤其是在夏天，麵團的溫度就不會超過26度，麵糰溫度過高組織就會粗糙！
這一次做的麵糰，可應用於台式甜麵包的基礎麵團唷！
我們來看台式蔥麵包配方
中種麵糰
高筋麵粉300克
無糖優格80克
牛奶90克
速發酵母3克
主麵糰
中種麵糰撕成小塊
糖30克
鹽3克
雞蛋一顆（依麵粉吸水性逐次加）
奶油30克（麵糰產生筋性再加入）
蔥花蛋液
蔥綠150克
雞蛋一顆
鹽3克
白胡椒2小匙
橄㰖油15ml （傳統是用豬油）
✅日系麵粉吸水性比較高，其他品牌在雞蛋的部分就保守加，此次分享用的麵粉非以往我常用的日系麵粉！一般如果麵粉吸水性高，麵包做出來更柔軟保濕！放涼的麵包要馬上放保鮮盒或塑膠袋才不會老化！
✅試吃結果編辮子的蔥花麵包口感更佳
✅ 烤蔥花麵包一定要高溫，蔥的顏色才會綠！(影片有色差，實品是綠綠的)
簡單流程
1.做100%中種麵糰，高粉液體酵母全加
2.中種麵糰冷藏8～24小時
3.中種麵團撕塊，放入糖及鹽,第一次放入蛋液先部分，測試吸水性！
4.麵團有筋性後放入奶油
5.檢查簿膜
6.整型後做第二次發酵
7.發酵至原麵糰兩倍大，烤箱預熱
8.要烤麵包前再做蔥花蛋汁，以免蔥花出水
9.放入烤箱，溫度230度13分鐘（參考用），麵包上色即完成！
👉新來的煮婦有關中種法可以參考之前鮮奶吐司此篇
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/807223092992012?s=100000493239265&v=e&sfns=mo
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今天的棋惠藏不住笑意
因為要挑戰的是上次主廚互換單元
小周師做過的辮子麵包
這次還加入了蔥花
真的很好吃耶❤❤❤
完整食譜：http://bit.ly/2FnKES6
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#謝謝鳴人雖然他本名是人鳴
#欸你知道我還滿會做麵包的嗎
#小周師要看這集喔
披薩辮子麵包食譜(http://www.yokofu.tw/fill-and-weave/)：
所需食材 ( 2 份):
辮子麵包部分：
麵粉 500 g
乾酵母 5 g
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
溫水 300 ml
橄欖油 3湯匙
內餡部分：
番茄醬 150 ml
莫札瑞拉起司 200 g
義式臘腸 120 g 切塊
其它：
蛋黃
白芝麻 2 湯匙
作法：
1.均勻混合辮子麵包所有的成分，並蓋上乾淨的布，等待一小時。
2.將發酵好的麵團，分成6小顆，然後用桿麵棍桿成長條橢圓狀。
3.接著中間塗上番茄醬、放上莫札瑞拉起司和義式臘腸。然後，將邊緣的麵皮往內折，上下也是，目的在將其密封。
4.封好後，將三條的末端壓在一起，然後開始編織成辮子(另外3條亦是)，編好後，底部記得要固定封好。
5.最後，塗上蛋液，放入170度烤箱30公分。
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