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！週五！(小編)
週五晚間十點看啥
羅雀高飛現正夯阿
要講標準的閩南語
搞到全身都是泥巴
真的是困難又辛苦
還要演員吃春藥？
今晚十點就來看吧
Darren邱凱偉
大元
田家達 Jenson
黃子佼
Yahoo TV 佼心食堂
#主持佼出來
完整版網址連結
https://is.gd/pWtbWr
本集服裝來自 #washida
謝謝雞老爺藥膳桶仔雞-忠孝復興總店
提供美味的一餐
#Frau_Chen陳太太陳小姐冠夫姓不冠夫姓? #德國生活
#流浪貓
#加糯米粉的帶蓋吐司小心得
#閒聊
最近的生活遇到瓶頸😅😅😅
除了做酸種麵包失敗兩次以外( 我在研究甜酸種做斯佩爾特脆皮) 還在我們家後院看到這隻貓.....
其實, 我們家後院很不太可能有人進來( 當然~ 去年那個小偷真的太誇張. ) 因為我們家有前院. 房子後面就這樣一個高平台. 接下來才是後院草地..高平台敢來的應該都是小動物. 例如去義大利幾天回來就沒看到牠的刺蝟. 當然還有常常會吃好道相報的小鳥.
我連兩天做了兩條酸種吐司都失敗. 只好先把第一條分給牠們吃. 通常我得看組織決定要不要給人吃. 真的太老化的連打粉都不能打. ( 因為太粗無法吸水). 會這樣放給外面的動物吃.
放兩天又是老化的麵包在幾天前的溫度是很乾很硬的. 昨天開始下一點雨. 下午的時候就看到五隻邊吃邊玩的麻雀朋友來.
然後自從前天我就看到牠. (牠當時沒吃這個麵包. 但是昨天晚上又看到牠所以今天想寫這篇文)
這應該是我來德國看過外觀最悲慘的一隻貓.
德國路上很少看到流浪貓.每隻你看到的貓應該都是有人養的. 大部分都是胖胖不怕人的貓. 有的貓看到你來還會翻肚子讓你摸. 這跟我在台灣看到髒髒的很瘦還很怕生的流浪貓形成明顯對比. 我們在台灣的公寓是一樓. 有小小的水泥地前後院. 有時候也會有小貓在我的摩托車上取暖. 但我知道這些流浪貓真的很不受歡迎. 因為附近那位餵流浪貓的太太會被鄰居暗地裡罵. 還好她的背景很硬. 所以大家只敢背地裡罵. 我其實是很佩服那位太太的. 關於流浪貓的議題每個人都有自己的考量. 我帶來德國的貓也是這樣取得的. 當初為了抓到那隻貓媽媽發現真的要抓到不容易( 所以後來才又看到她帶著相同三隻花色的小貓來我家附近遊蕩) #我支持TNR 我自己的貓也是有在耳朵剪掉一小角的. 這個意思也是給牠一個生存的機會. 有的人覺得那些流浪貓會一直生. 但其實並不一定. 你看看牠的耳朵. 如果有這麼一角. 公左母右. 代表節紮了. 請給牠生存的機會. 你可以生育還可以有房子住. 牠們沒有機會但是有機會活著! 如果你給牠們機會!
說太多了. 因為牠讓我想到最近有一位長輩跟我說她從小就嚮往北國的生活. 如果生在那裏現在的歲數不知道會如何如何.....
人其實是很奧妙的. 我們可以比較可以想像, 然後有可能就會因為這樣的思考有得以實踐夢想( 或是喪志)的機會 . 但是當一個比我還老的人說出這樣的話時. 會讓我開始想很多.
究竟我們懷抱夢想要如何與現實結合? 好像是你在甚麼時候分得清楚現實與夢想的可行性時才有可能大幅度往成功的方向前進?
我在某個海外台灣社團看到一個關於冠夫姓的討論. 很多台灣太太說自己的名字冠上外國人的名字很怪. 但也有人發現在投履歷時. 冠上夫姓在第一關用履歷表審核被刷下來的機會比較小.
我沒有冠夫姓. 當時我在台灣結婚所以沒想到這個. 之後來這裡辦登記時老爺有問過我( 是在公家機關當場問的@@ 我們都沒想過這個問題. 是官員問的XD ) 他當時非常明確地說他沒意見而且我看得出來他很恐慌😅😅😅 因為他覺得是一件大事. 我當下認為那種變成不同姓氏的感覺得想想. 所以當時就沒有答應. 對我來說. 我不是因為大女人主義. 純粹沒仔細想過這個問題然後我很不喜歡當下沒思考就做決定. 所以, 之後每次有人稱我Frau Gxxxxer( G 太太) 時我也不會說請叫我 Frau Chen( 陳太太) .基本上, 我一點都不在意當老爺背後的女人. 因為我們在這個家的重要程度是不分軒輊這件事我自己清楚就可以.
德國同居不結婚的方式已經變成趨勢. 因為同居也享有與結婚的相同待遇但是各自財產分明( 結了婚財產就得對半分) . 也不需要考慮冠夫姓冠妻姓( 我有同事冠妻姓.) 說來我這個結婚沒冠夫姓的好像更厲害😎😎😎 但有時候也覺得怪怪的. 因為我也喜歡當老爺的太太啊~ 但是我以前的德文家教( 一位退休德國老太太) 曾經誤以為我和老爺只是同居關係. 因為我沒冠夫姓.
結婚後在台灣的過年時也被我媽講過初二再回去這種話( 後來好像就沒有這麼說) 第一年時我媽還叫我從後門進出@@ 很多時候, 我也會感覺自己是潑出去的水. 雖然老爺中文名字冠妻姓. 小孩都跟我姓. 但實際上. 我已經不是那個陳小姐了! 不知道大家在討論女性主義時有沒有想過這個問題. 以前的人冠夫姓其實也是有一種知道" 血緣" 的感覺. 例如同姓不婚. 這是很現實的問題啊! 優生學來說是比較方便的做法. 所以我自己如果有機會, 我應該會用複姓的方式來修改我的姓( 這裡可以) 這樣你的子孫就比較容易溯源.
我公公去世後. 婆婆給我兩套餐具. 其中一套是她的結婚禮物. 當然今年滿六十年. 上面有她姓名的縮寫. 她很開心地唸給我聽. 那是我第一次想到... 啊~ 她也有自己原來的姓. 後來去了墓園. 看到老爺外婆的墓才第一次知道怎麼拼寫.
你也可以看一下這個墓碑. 這裡面有四個人. 應該是兩對夫婦. 這上面的墓碑是這裡長眠的是我們親愛的*Onkel伯父 及Tante嬸嬸 及我們的父母. 在女性的姓名後都有註解 geb. 然後加上原來的姓氏. 也就是這兩位一起長眠的女性都是嫁進來的. 你覺得有忘本嗎? 你覺得這兩個女性在她和她們的先生組成的家庭中佔的地位有低下嗎? 他們全部都是七十歲以上的高齡走的. 有沒有受世界大戰影響我不清楚. 但在我看來其實是很平等的! 就是看自己的想法及子孫如何去寫這個墓碑( 我就不知道老爺外婆的原來姓氏. 老爺應該也不知道? )#一個女人有可能因為小孩放棄自己的事業專長_但是相對的那個換得的親子時間不一定父親不想要擁有. 我知道很多爸爸也想要餵奶但沒有奶餵!
回到為什麼我寫這篇文的主題. 我在那個討論串中也看到有人說冠夫姓之後離婚除非嫁了另一個人不然不能改. 這個我並不知道真實性如何. 也沒有想研究. 但是既然是還沒結婚前. 如果想著離婚後會如何是不是很悲哀? 可能你會說我太理想主義. 凡事要思前顧後. 我一直覺得我當時沒想過如果離婚要改姓很麻煩的個性影響我對於這個婚姻的堅持.
每一個婚姻都會有不如意的時候. 如果你想到的一直都是離婚. 那就會離婚. 但如果你想到的是去解決當下的問題. 那對你自己就是一種成長. 離婚不是一種罪. 但是很多時候下一個並不一定會更好. 如果根源是你自己. 那你應該還要做的是去解決你自己的行為及思考方式. 離婚是一種不得已的選擇. 但如果一開始就想這件事. 那麼應該就要在婚姻的過程裡更加注意為什麼會這麼想?
就像我們從來也沒辦法去選擇自己的父母. 最多做的就是理解並接受. 這也是人生課題. 老天爺給我們這樣的沒選擇的方式去歷練自己的生命. 我們應該做的就是用自己接受到的國家社會給的教育及法律來框定自己的行為有餘力還可以去改善父母的思想. 很少人會跟父母斷絕親子關係. 但是世界上離婚的頻率卻很多. 你覺得因為牙膏擠壓的問題不能適應而離婚的原因在哪裡?
就是那位長輩告訴我如果她生在北國..... 這句話時我啞口無言的原因. 因為, 這一路走來的人生都是你自己的, 我不知道那個飢荒照片裡的人們當下想的是不是如果我生在你們的國家就好? 但我們大部分人的生活就是比上不足比下有餘. 你要做的是如何讓自己當下幸福. 並且感到滿足. 因為這件事是沒有"如果" 的.
我看過很多也聽過很多如果... 如果我是首富的女兒. 如果我是名模(???)...
但想想你已經有父母哪裡有如果? 你本來就是這種外觀哪裡有如果? 身為台灣人跑來德國人的地方本來就不是" 如果我是德國人" 這樣就可以解決問題的. 當你在這個土地生存時得把所有的原來的"我" 的成見都做個調整. 並且在同時去思考怎麼調適. 例如. 昨天我做了兩道菜. 這道很硬的其實肉一咬就碎的烤箱烤很久紅酒燉牛肉.
跟剁雞腿塊完成的不辣大盤雞
老爺很喜歡那個牛肉. 因為那就是德國人覺得好吃的肉. 他完全沒吃剁雞腿. 因為有骨頭有皮. 只有夾幾塊青椒馬鈴薯. 我兒子也是. 澆了一點大盤雞湯還會找看看裡面有沒有碎骨頭. 因為他不喜歡嘴巴咬到碎骨頭. 反正就是我們吐籽或吐骨頭的動作他們都不喜歡還會覺得很難受. 所以我準備兩道主菜. 我吃我自己想吃的.也順便介紹我的味道. 啃骨頭這件事我就啃給你們看😁😁😁 這樣你去台灣時才不會覺得吃不下飯.... 這就是妥協. 生活中不能只是抱怨, 你可以潛移默化很多的東西😎😎😎....
有一句話是金窩銀窩不如自己的狗窩. 我每次回去看到晚上路上跑很快的蟑螂都會有種親切感. 但蟑螂卻是我公婆到台灣去記憶深刻還會在聚會時提出來的印象. 我不怪他們也不會說哪個國家的蟑螂老鼠也很多. 因為那也是我的記憶. 只是我把蟑螂美化你沒有XD
所以, 在看到這隻很可憐的老貓時. 我會想到的是牠的主人是不是出事了? 或是牠是不是走失很久了? 因為照常理判斷. 這隻貓不應該以這樣的" 外觀" 出現在我家後院吃麵包. 但如果是在台灣呢?
我希望有一天我也能這麼想....
但其實我也想過. 為什麼我看到刺蝟很開心但是看到貓覺得很可憐? 兩隻都是老動物. 都是自由遊走的動物....
修行還是不夠..
繼續研究麵包去.....
因為浪費兩條土司的粉. 但還是得完成供應麵包的日常. 所以趕緊換玩鮮酵慢發酵. 這是用酪奶及6%糯米粉完成的帶蓋吐司. 西川宮晃 米粉麵包一書上寫的加糯米粉成品會縮小感覺是可信的. 雖然有種細緻的感覺但是斷口性比較大. 不過剛烤好切片時真的很軟很香. 發現白吐司好吃得帶點甜. 大概都是需要8%左右的糖.
3.5 容積比沒有很特別. 會再繼續努力!
*德國人只要是父輩的年紀都是男的叫Onkel 女的叫Tante. 所以其實很難分別是媽媽的那方還是爸爸的這方或是他們的配偶...
#德疫誌
#其實整篇從部落格文貼上來但是不想連結了XD
早前煮了煎煮焗春雞，味道總覺得鮮雞比較好，所以今日買了鲜雞煮了這一隻豉油雞，老爺老公大讚肉滑又好味，全吃光。。超正。😋😋
[ 美 味 豉 油 雞 ]
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
Maggie's Kitchen 瑪姬煮場
材料....
1....本地鲜雞一隻淨重二斤多左右，洗淨去頸
腳，翼反貼，瀝乾水，置室溫備
用，等上汁上色稍醃
2....老抽兩湯匙
3....豉油雞汁400 毫升
4....沙糖一兩茶匙
5....玫瑰露一兩湯匙
6....紅葱頭兩顆，切絲/粒
7....薑四片，切絲/粒
8....麥芽糖兩湯匙
9....沸水100毫升
10..麻油一茶匙
11..芫荽葱段少許
步驟一......🍒
把雞內腔清洗好去毛垢，用鹽擦洗雞皮油垢及毛囊垢，再沖水洗淨，先瀝乾水，備用
步驟二......🍒
先將二至七項用皿盛好拌匀成醬汁，將已瀝乾水鲜雞全隻，內外均勻上汁，置室溫稍醃至少一小時，其間要反覆兩三次，使其上色均勻。汁留用
步驟三.....🍒
放煮前，用篩將醃汁內薑粒葱絲等隔掉，只留汁備用。(渣不用)
烹調過程...
1.....先將步驟三濾過醃汁全部放鑊，再
2.....加入100毫升水及兩湯匙麥芽糖放入
3.....先以小火煮至微滚及麥芽糖溶解，
4.....將雞隻放鑊，雞胸肉先貼鑊放汁水內浸煮
5.....用一個小杓舀汁液放上雞皮，使其皮上色更
均勻，期間小心將雞推動，淋煮五分鐘左右
6.....再將雞隻反轉令一面，浸煮之餘繼續用小杓
舀汁注入雞內腔內，使腔內肉受熱更入味，
7.....注意汁液一直仍保持微滾，只一邊淋一邊煮
8.....兩面共浸煮十分鐘左右，把雞胸翻貼鑊底
9.....先関火上蓋用餘溫靜焗十分鐘左右，
10...開火前，再將雞取出，稍為攪動一下汁料， 11. .當汁微滚将雞回鑊，繼續用杓子均勻淋汁上
雞身及內腔。仍保持小火汁帶滚
12...大概淋八至十分鐘左右，
13...見汁已見稠，注意汁水份，不夠可加少量水
14...把火関上前仍舊将胸肉貼鑊底，関火上蓋
15...用餘温置鑊中温焗十至十五分鐘左右，
16...取出前刺穿脾肉看看可見血水，
17...將雞取出盛碟上，鑊中汁加一茶匙麻油拌勻
18...雞稍涼後皮畧收緊，便可斬件上碟
19...再掃淋汁料上面，放上芫荽便成。
備註....
大雞，细雞，烹調時注意火路，請勿太猛，耐心淋，煮，焗，以免雞未熟，汁己稠，又焦底。。
雞最好置室溫才烹煮， 因雞身冰凍難熟，而且火路不一。我買鲜鷄煮食不喜歡將雞放入雪櫃儲存，按準時間烹調，便雞味十足又滑又香。
謹記，每一次上蓋前，都要將胸脾肉肉貼着汁料，因為這部位肉較厚難熟難入味。
如用冰鮮雞做法一樣，只耍事前上色做得好，其次就是要令雞能熟透。很多時也靠臨場情況及目測。
剩餘汁液可再做一次，用作煮雞中翼或腩肉，腩排等，勿浪費。。😘😘
http://ifunny.blog/chickengrandpa/ 雞老爺 藥膳桶仔雞 串燒 生啤酒位於SOGO忠孝館對面巷弄內，以藥膳桶仔雞為主打，交通便利令人不需跑宜蘭或郊區，就可輕鬆享用鮮嫩多汁的桶仔雞。另外搭配一整罐米酒的麻油雞湯鍋，暖心又暖胃；還有多元化的串燒，生啤酒，及壽星贈桶仔雞、平日生啤酒買一送一的優惠，是台北東區餐聚的好去處。
老爺 有隻雞-忠孝復興總店地址：台北市大安區忠孝東路四段40巷15號訂位專線：02-27315157 老爺有隻雞-林森七條通店地址：台北市中山區林森北路119巷62號訂位 ... ... <看更多>
雞老爺 在 [廣宣] 台北東區忠孝復興雞老爺藥膳桶仔雞- 看板Food - 批踢踢 ... 的推薦與評價
店名： 雞老爺藥膳桶仔雞
地址： 台北市忠孝東路四段40巷15號
電話：02-2731-5157
試吃日期：2017/11
好讀完整版:https://hx271.pixnet.net/blog/post/66270021
東區竟然有賣桶仔雞！這絕對不是小芝在做夢，熱鬧的東區街道上人來人往
沒想到就在下個轉角，雞老爺的香味已經遠遠迎向飢腸轆轆的我們～
聽說雞老爺的桶仔雞，擁有獨家配方，藥膳口味的獨到滋味！約上幾個朋友，一起吃雞雞
啦！(這樣講好害羞～）
雖然雞老爺躲在東區的巷弄內，內行的人就是消息靈通，當天晚上餐廳非常熱鬧呢！
平日中午有營業，推出超值的商業午餐，結合韓式料理的創意，相當有特色～
餐廳外頭就能發現不少小巧思，不管是呆萌雞還是火公雞，沒想到連外頭放的洗手槽上也
有雞的影子呢！
剛提到了結合創意的韓式料理，所以冰箱的飲料除了啤酒、汽水之外，也擁有韓式特色果
汁～
比利時啤酒這種少見的品牌也能找到，看來吃雞不配啤酒有點寂寞呢！（未滿18歲請勿飲
酒）
雞老爺的菜單如下，除了最經典拿手的桶仔雞，結合串燒、烤物和烤海鮮，品項種類豐富
，其實有點難選擇！
後來又請老闆幫忙推薦一下，其實烤物的價位在東區的地段來說算合理！魚下巴更是不用
100元就能吃到了呢！
另外因為藥膳桶仔雞需要現烤，如果確定要點可以先告知廚房做準備唷！
季節限定的麻油雞湯鍋，剛好用餐當日天氣涼，我們立刻決定加碼吃這鍋～
把前幾天立冬沒吃到的給補回來！！
雞油拌飯，老闆用的雞油就是現烤桶仔雞直接滴出來的雞油，簡直就是雞的精華濃縮版，
又油又下飯～
如果覺得吃桶仔雞太貴，你可以點雞油拌飯喔！！！超推！！
麻油手工麵線，表現中規中矩，因為我們大都被剛剛上面那碗雞油飯的香氣給迷住了！
麻油雞湯鍋，一上桌服務生會先在桌邊幫忙加入一整瓶的米酒！燒酒雞的概念～視覺上有
加分之外
也讓客人覺得雞老爺是真材實料用心對待顧客，隨著湯的沸騰，香氣四溢～趕緊一人撈一
碗享用囉！
黑麻油雞湯中帶著一點韓式，裡頭含有人蔘、枸杞和其他老闆研發的獨家中藥配方
雞肉保有充分的彈性，入口後整個麻油和米酒的香味都會緊緊鎖在雞肉上，配上溫暖滋補
的湯頭
整個身體都跟著熱起來了！
除了麻油雞本身以外，還有附贈一鍋火鍋料菜盤可以一起搭配！
重頭戲的主角登場！
招牌藥膳桶仔雞，雞從桶仔拉出來的那一刻，真的是魅力無可擋，伴隨著濃郁的氣味一次
撲鼻而來
底層的雞油有沒有看到，精華都集結在這裡了！拌飯就是滿分啊！
雞老爺的桶仔雞搭配了洋蔥，接著讓大家拍完照以後就直接請服務生幫忙把雞拆解囉！
邊扒的過程因為溫度相當高，所以還要再另外帶一層布的手套～
服務生的專業扒雞秀很快的就端上檯面了，寫到這裡小芝不小心也跟著餓了起來...太煎
熬了！
第一次吃到不用沾雞油的桶仔雞就在雞老爺了！雞肉隨便一放入嘴中就骨肉分離～尤其他
的雞皮
絕對要跟著肉一起咬下來，那個藥膳整個融合在裡頭的香味
到嘴中還會打轉，吞下去以後會留在齒唇之間，小芝除了用正點找不到別的來形容啦！
總之這絕對是一隻外帶也能端上檯桌被稱讚的好雞！！！（拇指）
這獨特的口味在別的地方都吃不到呢！
明太子雞肉串、明太子牛肉串，不知道是不是雞老爺對雞肉都特別有研究
就連這串燒的雞肉也是柔軟又有彈性，鹹香滋味口感佳！
牛肉則是第一次看到搭明太子，蔥花點綴的恰當！多汁擁有咬勁～
台北東區藥膳桶仔雞 甕窯雞 火山爆發雞
蔥燒豬肉、蜂蜜芥末雞
蜂蜜芥末醬也是經典不敗款，很喜歡甜嗆的滋味，讓雞的味道更有特色
起司扇貝，一層厚厚的起司還在上面看了就令人食指大動，新鮮的扇貝味道鮮美，再配上
鹹香的起司嘴中擁有兩種口感～
鹽烤牛肋、孜然羊肉
牛肋！好久沒吃到了，很喜歡牛肋的耐咬程度，而且每次都會越咬越香，汁都會一次一次
跑出來～～
孜然跟羊肉很搭！而且比較不常吃到，一上桌小芝就先搶了一串～
台北東區藥膳桶仔雞 甕窯雞 火山爆發雞
烤白蝦，單純使用鹽烤，好吃的海鮮不用過多調味～
明太子干貝，這個我可以！！
肥肥胖胖的干貝保有本來的水分，再放上明太子陪襯，咬下去的鮮美讓人還想再來一顆～
烤一夜干黃魚
貼心的把魚處理成一面，魚刺也能更容易注意，擠上檸檬讓魚提味
肉質細膩香滑，油脂多～烤過的表皮酥脆，口感多元～
鹹豬肉，吃這份就想繼續配個雞油飯啦！很有咬勁，肉也從瘦到肥有不同口感！
吃甜甜烤麻糬，已經淋好煉乳的麻糬，再沾上花生粉就能吃囉！心滿意足～
怎麼辦！不知道會不會三不五時訂雞老爺的桶仔雞吃耶！跟以前吃過的桶仔雞完全不一樣
～
一次就命中小芝的心！不用到處探聽哪邊的雞好吃，好吃的雞就在東區的雞老爺唷！試過
一次成主顧～
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