《雪花鍋貼》
下午到菜市場買菜看到在賣現包的水餃，那晚餐來吃個鍋貼吧🤣
作法：
冷鍋倒入一湯匙🥄的橄欖油，然後擺放6～7顆水餃後開大火
再倒入半碗開飲水蓋上鍋蓋就讓它在裡頭悶蒸煮，煮到水見底關小火看周圍從白變金黃就可以關火嘍😘
這是第一次作雪花鍋貼還蠻有樣子的🤣🤣🤣
雪菜水餃作法 在 姆士愛料理 Facebook 的精選貼文
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雪菜水餃作法 在 護理師媽咪。凱薩琳 Facebook 的最佳解答
媽媽煩惱的最大宗事件永遠是「吃飯」
▫️造成不愛吃飯的原因有哪些？
➰通常一歲半進到兩歲這階段，孩子味蕾會趨於敏銳，開始可以從舌頭分辨對食物的觸覺、味覺。會有想法會開始排斥食物
➰好奇心使然，對於桌上、桌下身邊的一切人事物都很好奇。導致後續坐不住、想玩的行為出現。
➰自我意識的覺醒，也是第一個叛逆期出現。
但並非是不好的發展，代表孩子可以開始試著表達內心意見，喜歡主導，獨立思考的源起。
▫️該如何面對三口組階段？
➰「讓孩子自己進食且決定吃的量」
因為豆寶起初進入三口組階段時，老實說讓我蠻煩躁的！原因在於他以前吃的太好太穩定，所以長大後他開始有這些突如其來轉變行為讓我無所適從。
但因為，他一直都是自己吃，就算我想餵他，他也是拒絕的。蒐集很多資料綜合評估後，我現在決定採取讓他自己決定要吃多少這個作法。而許多家長擔心肚子餓的問題，我也相信進食是人的本能，餓一兩餐並不會影響孩子生長曲線，通常過一兩餐他就會乖乖吃飯了。
➰「準備多樣化的菜色」
做菜講求色香味俱全，妳們不要想著孩子根本看不懂～孩子眼睛是雪亮的！
妳今天是不是花時間準備，他都懂～一盤水餃上桌和三菜一主食擺在他面前，通常8成豆寶是選三菜一主食啦～
而且同一種食材，他不吃，我們可以轉變口味去料理同一種食材呀，一歲後本身就能適當的加上調味料，總不可能快兩歲還在吃水煮餐吧！
關於這裡確實是辛苦媽媽了，煮一頓飯總是要花一些心思，大家就當作自己腦力和廚藝的激盪🤯
盡量不要因為孩子不喜歡吃，就變得少準備那類食材，一樣都還是能夠準備並且讓他嘗試，但不要勉強進食。因為這樣才能夠避免孩子接觸的食材範圍越來越小。
但也不要故意去頻繁出現他不喜歡的食物，這樣也會導致反感，不喜歡吃飯，就用麵食代替，喜歡麵食也有很多選擇，像是饅頭、餐包、大餅等
不愛吃菜，擔心纖維不足，可以從低醣類水果入手，藍莓、野莓等等也都富含維生素E、纖維～
食材所需營養並非只有單方面，有很多能夠代替的食物。
➰「製造新鮮感」
製造新鮮感，可以是更換菜色也可以是改變用餐環境，居家防疫以前，我們很常外出走走也常外食，選擇他可以吃的餐廳到處嚐鮮也是一種選擇，滿足他小腦袋瓜的好奇心。
現在他們作息非常固定，他也知道大概什麼時間能吃東西，他或許會想說「又要到餐桌了」
有時候可以拿張小桌子換到陽台吃呀～沒有陽台在客廳小小挪動一下，舖張軟墊假裝在野餐。
可以是吃輕食，不一定是吃飯和麵。
可以運用可愛的餐盤和擺盤製造視覺的新鮮感
➰「固定正餐和點心的時段」
這部分為了避免「不小心因為點心和正餐太相近」導致正餐吃不下的窘境
點心和正餐可以隔兩小時，牛奶、小饅頭餅乾、水果
➰「用餐不超過30-40分」
當一餐吃太久，就會延宕到後面點心正餐的行程，以及影響孩子肚子的飢餓反應，我覺得像豆寶這個開始能夠聽懂並完成指示的年紀就能開始慢慢練習，我們現在也在嘗試中，先抓用餐40分鐘。時間到就去洗手，不過目前他大概坐了20分鐘就想下來，我和豆寶爸會用拖延戰術來讓他坐在椅子上陪我們吃，因為！他會突然想到，再下吃幾口。
➰「評估是不是消化系統有改變」
回想一下最近排便狀態有沒有改變？減少次數或是每次量都很少，這也是影響食慾之一。
➰「愉快的用餐心情」
這裡是最難，但也是我自己調整最大的一部分。
最一開始面對豆寶的三口組行為，我每天煮飯都感到很有壓力、很煩躁、很苦惱
新鮮感有、可愛造型我也做、愛吃麵我煮麵等
但他三口墊胃就說飽了要洗手，起初，我都是好言相勸，但我因為心情不佳導致很常因為他不吃飯只想玩這個行為動怒甚至懲罰他不能看卡通。
我要說明這個行為沒有對與錯，適時的懲罰和獎賞對孩子教育的路上是助力。
後來我會調整自己的原因，主要也是因爲每一次罵他懲罰他，我自己心情也不好，總覺得不就吃飯而已我到底為什麼要動怒？影響到我後續一整天的心情。
大人也會大小餐，也會想吃宵夜或這餐沒食慾呀，我好像不需要這樣嚴格以對。
最後和豆寶爸討論，就先順其自然讓他吃，沒有太大的胡鬧搗亂我們都採取尊重行為（指的是前面所說的尊重進食量多寡）再三詢問真的有吃飽就讓他離開餐桌洗手。
這改變中我唯一堅持的是，離開餐桌就不能在桌下要求進食了～
調整這個作法之後，之後我想煮什麼就煮，也不會因為擔心他不吃我又要唸他動怒，他也會哭。
這種情緒不在，做飯時間我就能開心的享受在料理的其中。
現在他開始學說話，我們會盡量在他想要離席的念頭出現時，陪他東說西講的讓他分心，讓他暫時忘記自己想要下桌，這真的蠻有效的🙈
利用他們很容易分心的弱點，去引誘他忘記想下桌，大家也可以試試看囉，就是天馬行空的亂聊就是了，好比「數數」、「回想剛剛在玩什麼」
目前豆寶1Y9M，雖然還是會出現三口組行為，但他已經改掉，當我說「你不想吃但先坐著繼續陪我們吃」他就哭這個舉動👌🏻
我覺得已經很好了，之前說一句他就爆哭，那個時候真的非常眼神死！
現在靠引導，來讓他嘗試新鮮的食物了～我常說「只要願意坐餐椅都還有機會」！不要放棄！
❤️最重要的永遠是媽媽心情要先想通和放鬆，才能好好面對三口組階段～
不想煮飯就叫外賣，既然煮飯就不要和孩子說「我為了你煮這些你都不吃」這種沒有幫助的氣話。
希望這一篇能夠幫助到和我一樣正值三口組的煩惱期，大家一起轉念放鬆面對～
#親子 #育兒日記
雪菜水餃作法 在 Amanda生活美食料理 Facebook 的最佳貼文
我想近期應該很多朋友包了好多水餃，陸續有幾位朋友問我怎麼做出漂亮又好吃的煎餃。步驟不難，只需要注意火侯，冷凍餃子也不需要退冰。詳細作法👇
黃金煎餃、雪花煎餃、冰花煎餃、脆皮煎餃不失敗技巧
https://www.amanda326.com/archives/846
#黃金煎餃 #雪花煎餃 #冰花煎餃 #脆皮煎餃 #煎餃 #鍋貼
#Amanda食譜 #Amanda料理 #水餃 #高麗菜水餃
雪菜水餃作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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材料
A
水餃皮 適量 dumpling wrappers q.s.
B
絞肉 600公克 minced pork 600g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
C
雪裡紅 300公克 salted vegetable 300g
高麗菜 400公克 cabbage 400g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
蔥花 20公克 scallion 20g
薑末 10公克 ginger 10g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 高麗菜切小片加鹽拌勻，靜置20分鐘後，擰乾水分備用。
2. 雪裡紅洗去鹽份後擰乾，再切碎備用。
3. 絞肉加鹽拌勻至有黏性，加入蔥花、薑末、糖、白胡椒粉、醬油、米酒與香油拌勻成肉餡。
4. 將肉餡分成兩等分，一份加入高麗菜拌勻，一份加入雪裡紅拌勻。 (一次完成兩種餡料)
5. 取餃子皮將邊緣略往外拉大。(小字—邊緣拉大，外薄內厚，更好包餡料)
6. 餃子皮邊緣抹水，每片包入約30公克的餡料，再收口成包子狀。(邊緣抹水收口不易散開)
7. 熱煎鍋，表面噴點油，將煎包的收口向下排入鍋面。(收口向下加熱不會裂開)
8. 再加入約150ml的水，蓋上鍋蓋以中小火煎至表皮膨。
9. 煎包表面淋少許油，撒上黑白芝麻即可。
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雪菜水餃作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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1) 大白菜肉餡 (菜肉比例 1：1)
材料：
大白菜400g Chinese cabbage
鹽1茶匙 salt 1tsp.
基礎肉餡400g minced meat
作法：
1.切細丁的白菜加鹽略抓勻。(Tip：抓鹽讓菜軟化)
2.靜置5分鐘出水。
3.將白菜擠乾水分，與基礎肉餡拌勻即可。
2) 絲瓜肉餡 (菜肉比例 1：1)
材料：
絲瓜2條 loofah
鹽1茶匙 salt 1tsp.
基礎肉餡400g minced meat
作法：
1.絲瓜去皮、去中心籽囊，切成小丁(400g)。(Tip：去除籽囊不易出水)
2.靜置5分鐘出水。
3.將絲瓜丁擠乾水分，與基礎肉餡拌勻即可。
3) 雪菜肉餡 (菜肉比例 1：1)
材料：
雪裡紅400g salted vegetable
基礎肉餡400g minced meat
作法：
1. 雪裡紅洗淨，擠乾水分後切末。(Tip：使用醃菜不用再加鹽殺青)
2. 將雪裡紅末與基礎肉餡混合拌勻即可。
生鮮水餃怎麼煮不破皮？
作法：
1.鍋中加適量水煮滾，放入生鮮水餃，煮至再度滾沸。
2.加少許冷水(一次點水)，待再度煮滾。
3.再加冷水(二次點水)，煮滾後再加一次冷水(三次點水)。
4.待水餃煮至表皮鼓脹即可。
基礎肉餡製作
材料：
豬絞肉1200g minced pork
薑末40g ginger
蔥花40g scallion
調味料：
鹽12g salt
糖15g sugar
白胡椒粉1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
醬油40g soy sauce
米酒30g cooking rice wine
香油30g sesame oil
作法：
1. 豬絞肉加鹽抓拌均勻，摔打至有黏性。
2. 加入其餘調味料、薑末、蔥花拌勻。
3. 放入冰箱中冷藏1小時入味。
-
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雪菜水餃作法 在 夠維根Go Vegan Youtube 的最佳貼文
MIT植物肉煮成仿葷食料理，效果驚人！
刈包、水餃、獅子頭...也太好吃了吧😍
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==========文字食譜==========
🔻三機植物肉刈包
■材料
三機植物漢堡排1塊
刈包皮
酸菜
花生粉
香菜
■作法
漢堡排退冰後，煎至兩面微焦，夾入蒸好的刈包皮，再加上其他配料即可。
🔻三機植物肉水餃(70顆)
■材料
三機植物絞肉(低脂高纖)2盒
水餃皮70片
雪菜(青江菜3把)
香菇4朵
紅蘿蔔1/3條
高麗菜1/4顆
木耳2片
鹽
香油
胡椒粉
■作法
1.青江菜洗淨後，每片葉片均勻抹上鹽巴(不需要太多)，放入保鮮盒冰至冰箱3-5小時，取出後
用清水洗淨，就做好了雪菜
2.將所有料切碎，高麗菜記得加兩匙鹽巴，揉一揉讓他出水，加水稍微沖淡鹹味，把高麗菜水
份擠乾。把三機絞肉退冰後一同混和拌勻，冰入冰箱30分鐘，
3.取出冰好的餡料，包入水餃皮，如沒有馬上下鍋煮，放進冷凍庫急速冷凍，之後取出時，就
能保持新鮮口感。
4.備一鍋滾水，將水餃下入鍋內，水滾後轉小火，煮5-6分鐘即可起鍋。
🔻獅子頭(4-5顆)：
■食材A
三機植物絞肉1盒
紅蘿蔔末1大匙
香菇末1朵
荸薺末3顆
芹菜末10克
薑末10克
玉米粉2大匙
橄欖油1大匙
五香粉1小匙
香菇粉1小匙
鹽巴
■食材B
菠菜100克
薑片少許
■醬汁A
醬油3大匙
黑醋幾滴
水3大匙
糖1/2大匙
香油幾滴
薑末1大匙
米酒1/3大匙
■作法：
1.將食材A備好拌勻，捏出球狀，放入蒸籠或電鍋內蒸。
2.開火加油，放入蒸好的獅子頭，將表面煎至微焦。
3.食材B用滾水煮好後，盛盤放上煎好的獅子頭。
4.製作醬汁A，薑末、醬油、水、糖、香油、依序加入鍋內開火燒，最後起鍋延鍋邊加入米酒，
滴入幾滴黑醋，即可起鍋。淋在獅子頭上，完成。
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