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＃營養師考生注意
107年食品中毒案件統計懶人包
有些觀念跟舊版的不太一樣，千萬不要錯過！
諾羅病毒威力也太強！！！
#五要原則
🖐要洗手：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。
🆗要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。
❗要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。
🔥要澈底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。
❄要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。
#預防食品中毒原則 ＃營養人快來更新新觀念 ＃有些統計結果跟舊觀念差很多
夏天腳步近了，「五要原則」預防食物中毒很重要！Vivian順便幫大家整理了 #歷年食品中毒統計資料～讓我們一起留心食品衛生安全吧！
#五要原則
🖐要洗手：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。
🆗要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。
❗要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。
🔥要澈底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。
❄要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。
#Vivian營養師圖文懶人包
#預防食品中毒原則 ＃營養人快來更新新觀念 ＃有些統計結果跟舊觀念差很多
夏天腳步近了，「五要原則」預防食物中毒很重要！Vivian順便幫大家整理了 #歷年食品中毒統計資料～讓我們一起留心食品衛生安全吧！
#五要原則
🖐要洗手：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。
🆗要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。
❗要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。
🔥要澈底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。
❄要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。
#Vivian營養師圖文懶人包
年菜嚐鮮避免剩食 心血管患者按時服藥
（記者黃旭昇新北1日報導）衛福部台北醫院營養科主任李佩霓今天提醒，採買年菜要注意新鮮，鮮食要保存溫度低於7℃。醫師建議心血管疾病患者，春節期間注意控制飲食，不要放縱口慾，也要注意按時服藥。
台北醫院營養師李佩霓今天表示，採買食材要新鮮，數量適中就好，避免過度採買。從外觀色澤觀察是否長黴或是否異味。
食材低溫乾燥密封存放、發霉或逾期就丟棄，例如堅果、花生、核桃、杏仁、腰果、開心果等，發霉後可能產生黃麴毒素等，應避免存放溫暖潮濕、容易發霉的環境，並於期限內食用完畢。
李佩霓表示，年菜如果量多吃不完，再度飲食時要察顏觀色聞異味，生熟食要分開才不污染。隔夜年菜回鍋，充分加熱很重要，食品中心溫度超過攝氏70℃，細
菌才容易被消滅。
鮮食建議保存溫度低於7℃，避免於室溫下久置變質。調理食品前後要洗手，有傷口須包紮。
市府衛生局食品藥物管理科長楊舒秦今天表示，春節民眾預期採買或囤貨食材，呼籲民眾注意冰箱儲藏條件，採購適量年貨，以免食品變質及腐壞。
衛生局健康管理科長林惠萍表示，體重偏高且食慾極佳的長者，春節飲食需控制血壓、血糖、血脂。高血壓者應選擇新鮮食材入年菜，減少攝取加工製品及湯品，建議用無調味的堅果類及果乾類取代糕餅點心。
血糖高者切勿少量多餐、不停進食；要遵守定時定量的飲食原則。膽固醇高者，應減少攝取動物肥油、皮及內臟，可多攝取黃豆製品及高纖維食物。
至於體重偏低且食慾不佳、牙口不好的長者，春節應攝取足夠的蛋白質及熱量。長者太硬的肉咬不動，可利用鳳梨及木瓜的天然酵素醃肉再烹調，或選擇軟質食材的魚、蛋、豆腐及乳製品補充優質蛋白。
新北市立聯合醫院心臟內科主治醫師黃偉傑表示，春節飲食油脂攝取多，蔬菜水果攝取少，加上天冷、活動量低，體內膽固醇的變化會加速血管硬化的機率。
黃偉傑建議心血管患者克制飲食，不要放縱口慾，增加心血管疾病的風險。除規律運動，年節期間也應按時服藥，定期量血壓。
他建議心血管疾病患者，選擇全榖類、天天食用蔬果、多喝低脂奶、紅肉換白肉、吃堅果，用好油，不抽菸、熬夜，作息要正常。 2019.02.01 (夸父老鷹)
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高第街：當年的繁華已經不在了，但幸好還有很多好吃的東西留了下來！
花半天的時間，來這裡走走，感受一下老廣州的溫度。
一座城市的底蘊，往往不在於它的CBD有多麼富麗堂皇，它的天際線有多麼高聳入雲，而存在於一些有沉澱、有記憶的舊街舊巷當中。今天我們要去的高第街，就是這麼一條有底蘊、有味道的舊街巷。我們都知道，北京路一帶，歷來都是廣州城的商業中心，因此，舊時這片區域也是集中了很多的名商巨賈。如今，這些人建起的宅子依然屹立在那裡，向人們展示著它往日的榮光。改革開放之初，高第街成了全廣州最大的服裝批發市場，天南地北的人都雲集於此，噓憾的場面，用“萬人空巷”來形容一點都不為過。然而，隨著時代的變遷，喧囂、熱鬧，逐漸演變成寂寞、冷清，還好，那時候得益於人流開起來的一些食肆，如今依然還在，將這些老字號統統光顧一遍後，高第街的“味道”也就了然如胸了。
店鋪名稱：富臨食府
地址：廣州市越秀區惠福東路417號
電話：020-83302789
營業時間：週一至週日 11:00-14:00 17:00-22:00
人均：74
口味4.39 環境3.33 服務3.63
店鋪名稱：阿姨牛雜
地址：廣州市越秀區北京路南勝東里5號
電話：15360062205
營業時間：週一至週日 11:00-22:00
人均：21
口味4.60 環境3.82 服務4.52
店鋪名稱：美意零食涼果專門店
地址：廣州市越秀區北京路217號
電話：13672496616
營業時間：週一至週日 09:30-24:00
人均：65
口味3.78 環境3.69 服務3.76
賬單：
富臨食府：
脆皮豬手——68元
白灼牛肉——39元
沙薑手撕雞——59元
芝士撈伊麵+鮮蝦——36+20元
上湯番薯葉——35元
茶位+茶水——16元
三罐飲料+三瓶水——27元
合計：300元
阿姨牛雜：
牛雜兩份、豬腳姜兩份、三瓶汽水
店家打折實收：70元
美意涼果零食：
烏酸梅：20元（按重量）
以上總結消費：390元
吃遍广东
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跟着嘉升吃美食
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跟着大秋吃美食
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吃遍佛山
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粥粉面饭来一波
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吃遍珠海
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品一座城
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吃鸡！
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品一座城，不僅僅是美食，更是人文！
走，帶你去找好吃的！
我們的夢想，是吃遍世界上每一座城市的美食！
吃遍給廣州，再吃遍全世界！
傳統中華美食，西餐，網紅美食，平民小吃！
只要是好吃的，我們絕不放過！
想要GET更多好吃的食物，跟著我們就對了！歡迎訂閱【https://pcj.page.link/Tbeh】
你的城市哪裡好吃哪裡好玩？全在我們的原創視頻裡！
#品城記 #探店 #廣州#高第街#牛雜
00:00 我是誰
00:20 繼太古城、樂富之後的第三間分店, 元朗新開UNY生活創庫
00:50 香港日式百貨越開越多, 最新戰況
01:37 第一必買
02:43 赤目張
03:35 第二必買
04:14 第三必買 ，氣炸鍋食品
05:52 Ourhome韓國蜜糖牛油多士
06:10 第三必買
06:35 全港首個免費乾式熟成牛肉服務
06:55 熟成牛肉要keep多少天
07:09 免費乾式熟成牛肉服務, 最低消費
07:23 服務詳情
07:43 在家最佳煮熟成牛肉方法
港島中西區, 勁抵食熟成牛肉餐廳, Pier Bar and Restaurant
德輔道西215號地下(近正街), 西營盤地鐵站B3出囗3分鐘
08:22 第四必買
08:49 第五必買
09:40 第六必買
10:03 第七必買
10:22 第八必買
10:38 第九必買
10:47 第十必買
11:27 元朗又新街
11:29 中環去元朗UNY交通
11:37 又新街手信
12:02 下集預告
#UNY #日式百貨 #元朗美食 #生活創庫 #日式超市 #十大必買 #性價比
#日本旅行 #香港好去處 #豐洲市場 #魚蛋醬汁
UNY日式超市日式百貨元朗美食生活創庫, 性價比高超十大必買
Hello大家好 ，我叫阿Tsar,
原本想在今集上載全香港最平的生活雜貨公司
但跟幾位朋友傾過，原來大家都愛看香港的日式百貨
一於順下民意, 今日帶大家到元朗新開的UNY生活創庫
繼太古城、樂富之後的第三間分店
位於元朗千色匯地庫一層，店舖面積約18,000平方呎
簡約時尚，結合北歐現代簡潔風格及日式美學元素，
相當闊落。裝修好高級，不過經我的精明格價眼
一定會推介最抵食、性價比最高的貨品給大家
看完影片，你就知道一般大眾都負擔得起的價錢
店裏售賣各式各樣日式食品、水果蔬菜、海鮮、
肉類、熟食、零食、生活雜貨等，應有盡有。
香港日式百貨越開越多，現在驚安中環和將軍澳裝修中
昨又宣佈將在小西灣藍灣半島再開一間驚安
AEON、激安之殿堂、一田、無印良品我都拍過影片
你若未看就快去看了, 可以格下價才決定去哪間
這條影片下面，我做了結連，大家容易方便看到
最重要，即使大家現在去不到旅行,
假日都不用煩跟另一半去哪裏拍拖嘛
難道餐餐都食熊貓咩？(Food Panda)放假都要出街行吓
今日我為大家介紹UNI生活創庫的十大必買, are u ready?
第一必買, 自選海鮮丼專區隆重登場，
可自選多款魚生配日本米砌成丼飯，師傅即場製作
共有五款定食, 最平78hkd, 最貴138hkd
每日由日本直送海鮮，現在還可享有九折優惠,
你們應看我在北海道幾個魚市場食的海鮮丼，
這裏UNY還要平些，所有海鮮丼定食，
都配有信州味噌湯，信州味噌淡色辛口味,
食起來清爽、豆香清新，
這裏我目測有差不多廿幾三十款海鮮給大家選擇
價錢由7hkd去到廿幾hkd一件，豐儉由人
除此之外 ，亦有壽司手捲 、一些已經包好的新鮮壽司，
價錢更加大眾化, 但質素是非常優質
你看壽司的油脂和光澤， 這裏28件4人份量218蚊
平均7.8hkd一件, 以這個價錢, 簡直是物超所值，
如果嫌平時壽司太普通，
可以試試這個豐洲水產直送的赤目張
赤目張是一種日本九州較為稀有的名貴魚類。
日本飛機直送，原條做刺生，魚味濃郁鮮甜，口感彈牙。
特選鰻魚飯加冷麵定食68hkd, 大大包醬汁，好大的份量
普通女仔未必一個人吃得完，三文魚子，超大粒新鮮
晶瑩通透， 亦可撈沙律，加在意粉
青瓜海蜇wasabi送飯，顏色鮮豔，又有營養，
加在食物上更可増潻美感和食欲！
新鮮的特選紅蝦，又大又甜又脆的味道，蝦肉有彈性
四大隻55hkd, 一盒櫻花蝦20hkd, 炒菜炒飯或跟拉麵食
何只是平價美食 ，簡直令人垂涎欲滴,
第二必買， 各款日本魚扒，日本香魚每片38hkd
一般日本人的食法係用來鹽烤
日本餐廳大廚，將香魚灑上鹽在木炭上烤，
香氣撲鼻，令人食指大動
一包三片星斑柳44.1hkd, 這個處理更容易
蒸好的魚， 自製蒸魚豉油,
豉油：老抽：糖：水的比例是2：1：1：1。
還要加油煮滾，魚蒸好後放上葱，
然後把煮滾的蒸魚豉油灒上，
連葱灒油，魚味特別鮮香滑溜。
第三必買 ，氣炸鍋食品
不知是否因為UNI今年6月尾開放
採購部應該做了好多市場調查，順應潮流
整大個雪櫃都是氣炸鍋食品，
還要好多韓國超人氣氣炸鍋品牌
Olbaan 韓式超脆雞柳條, 出面賣 $88, 現79.9hkd
用燕麥、糙米、黑米等穀物製成卜卜脆的表層，
超正口感，氣炸鍋先預熱 180度3分鐘，
再放入去加熱9-10分鐘
三重芝士炸雞塊 , 嚴選韓國產雞肉 ，加入五種穀物
樂天芝士麻糬波波球, 芝味濃郁，
粒粒外脆內軟，煙煙韌韌
芝士選用純天然mozzarella cheese和cheddar cheese
除了氣炸焗之外還可以使用平底鍋半煎炸或焗爐一樣好味
Ourhome韓式脆脆無骨炸雞, 選用多汁香嫩上等無骨雞脾肉
外層薄脆肉嫩，香口惹味的無骨炸雞，大人細路都鍾意
氣炸鍋 : 10分鐘 , 煎 : 4分鐘，兩面金黃便可
清淨園韓國風味小炒香辣無骨雞腳
以大火烤製而成的韓式風味無骨雞腳，口感煙韌，
再加入韓國辣椒醬、大蒜及洋蔥調味，更添風味,
不需再調味，還可配上飯或烏冬，
只需用微波爐翻熱3分鐘或落鑊炒3-5分鐘，
就能輕鬆吃到一頓豐富的韓國菜！감사합니다
Ourhome韓國蜜糖牛油多士toast,
是韓國著名Café必點的招牌蜂蜜牛油吐司
韓國cafe地道風味, 氣炸鍋 : 12分鐘, 19.9hkd
好多超市都有CP這個牌子的氣炸鍋食品，這裏超多選擇
第三必買 ，熟成牛肉你聽得多 ，其實早幾年前已好流行
但近這一兩年，價錢更加大眾化
熟成過程可以令牛肉更軟熟，更有肉味，
尤其乾式熟成，需要嚴格控制溫度、濕度同風向，
除非你家廚房可以大到放熟成雪櫃，
基本上你好難自家製作熟成的。
這間提供全港首個免費乾式熟成牛肉服務。
店鋪提供每星期由澳洲空運到港的連骨肉眼、
牛柳及西冷等，客人只要揀好自己心水部位，
然後再由專業屠宰師根據口味要求，
設定熟成日子，一般由21天起至45天。
毎間分店都有來自意大利嘅熟成雪櫃，
牛肉熟成完畢後，客人就可到店內拿回自己熟成靚扒自己煮，
要留意，你是要買一rack份量的肉才可有這種服務，
一rack大概有6至7支骨, 大概3500一rack(要視乎部位)
可以供15-20人食用, 當你付了錢
可以不用一次過拿掉，即刻只拿部份rack
每次想食幾多就叫職員給你想要的份量回家，
塊肉可以keep在店裏專業熟成雪櫃內
這樣可確保每次帶回家煮的肉以最佳狀態，
回家用Rosemary、牛油、香蒜煎來吃
煎熟成牛肉，記得三四成已經夠，Medium rare
切開後則是櫻桃紅，再往中心則變成磚紅和血紅色，
牛肉中心50%範圍呈現血紅色, 就最靚仔、最好味
千萬別多過六成熟， 你會把舊熟成牛肉變得太乾呵
這些店買一rack, 價錢會抵過你買一塊,
如果跟朋友夾份，就會抵食好多啦
遲些我會介紹一間食熟成牛扒又平又正的餐廳
如果你們想快些看，記得留言給我
第四必買，店裏面亦有其他扒類選擇
像這個紐西蘭西冷、肉眼扒，平日要百幾hkd
週末69.9 hkd, 美國牛肋條38.4hkd, 用燒烤醬醃製
放入氣炸鍋，出面食這個份量冇一百hkd不行
墨西哥辣椒chedder cheese豬肉腸49.9hkd,
加個Scrambled egg和toast, 加杯鮮橙汁
一個完美的英國早餐
第五必買，石窯工房ピザPizza
18年連續銷量No.1 , 特級豬肉腸Pizza,
出面賣54hd, 這裏賣42.9hkd
使用意大利成熟蕃茄製作蕃茄醬，
再配上芝士、豬肉腸製成。
烹調方法：焗爐： 首先預熱，然後放入Pizza，
以250度烘烤5-7分鐘。
氣炸鍋：(預熱效果會更香脆) 以190度，炸6-8分鐘。
微波爐：高火，7-8分鐘。
當披Pizza變成啡色，芝士呈金黃至啡色即可
熟成生地 ，照燒雞肉pizza, 又一極品
好多香港人去日本旅行，臨上機前, 都去超市入貨㗎
第六必買 ，全新無包裝優質食品
日式精選雜貨專區「沢屋」，
售賣多款穀類食物，例如野米、奇亞籽及燕麥等等，
亦有多款日本米。近排我去每間日式百貨，
都有多款日本米，證明市場嘅需求非常大，
我們作為消費者當然受歡迎啦，因為多選擇嘛
第七必買， Italian Tomato甜品
香港人對甜品的要求愈來愈高，要好味又要有特色，
還要賣相吸引。一定會聽過這個品牌，
它在日本被譽為甜品界的藝術品
除了因為好味之外，打卡是非常instagrammable, like?
第八必買 ，香港製造食品，真地道醬汁魚蛋王
經過幾十年街頭秘方醬汁, 醬汁濃郁,
魚蛋爽口彈牙,一打開加熱就食得 ，一包有16粒
還有這個純. 和牛丸, 粒粒Q彈, 煮麵食至高享受
第九必買 ，多款OMN!新素食
食齋的朋友，或不想食多肉的朋友有好多選擇
零殘忍，不需殺生
第十必買，拉麵
五木熊本赤辛超辣拉麵,日本熊本拉麵的特色之一，
選用上等的小麥粉，加上日本傳統工藝，
使麵條吃口更彈性有勁道。精選優質材料做成麵條，
光滑度和硬度都適中。並附上調味辣油、
豆瓣醬、辣椒、雞肉、豬肉的美味熬製辣湯，
可依據自己的喜好添加材料，可製作鍋炒、乾炒麵等，
配合秘製配方調製上等香料，跟勁道的麵條完美融合，
美味爽辣，一食停不到口啊
五木博多猪骨豚骨白湯拉面，濃厚口感
元朗有60萬人口居住, 我自己非住在元朗
由中環搭968巴士，一個鐘頭落車行十分鐘就到UNY
臨走去了又新街，見到好多懷舊小食
真的可以多逗留，買些手信回家
叮叮糖、齋雞粒、香辣薑糖，
超多吃買玩，行大半日都得呀，
我都不再想何時才可去旅行，
其實香港有好多地方有待我們去發掘
等我下次再和大家行街街啦, 多謝你們的陪伴
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「台式蒸口罩」是台灣近日熱議題目，跟「元秋蒸口罩」不同，「台式」用的是電飯煲，並且不加水乾蒸，先加熱3分鐘，再關電用餘下熱力焗5分鐘，以高溫殺菌消毒，口罩便可重用3至5次，最重要是這方法由台灣衞生福利部食品藥物管理署疫情指揮中心「證實」，可信程度自然比元秋高。
K Kwong說：「其實口罩濾心用的叫熔噴布簡稱MBPP（Meltblown Polypropylene），這種物體本身帶有負電極，空氣中的飛沫一般是正極，而其實過濾層中間的間隔比飛沫大得多，但飛沫病毒飛過時，就會因正負極相吸，令它們停留在過濾層。」因此如果熔噴布經過溶劑，如水處理過或蒸過，靜電便會消耗、不再有正負極相吸的作用。而「台式蒸口罩」理論上相對「元秋蒸口罩」有效，就是因為「台式」用乾蒸，他解釋：「乾蒸沒有使用溶劑，正負或能夠維持，換句話說，如果乾蒸的溫度夠高足以殺菌消毒，又不破壞裏面的靜電，理論上是成功的，但如何達到這個溫度就是一個謎。」
果籽 ： https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
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食品中心溫度 在 看板BabyMother - [寶寶] 嬰兒只喝熱奶和吃熱食 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
有人的寶寶跟我們家一樣挑溫度
奶冷掉的不喝
副食品冷掉的不吃嗎？
目前8M
很早就發現寶寶有這個習性，喜歡熱熱的奶還有熱熱的粥
所以有時她喝/吃到中間停住分心or不明原因拒吃
通常再拿去溫熱，寶寶又會很熱情地喝/吃光
平常在托嬰中心一餐副食品吃200ml
老師反應最近她吃得很不好，常常吃到一半就不太吃了，
或是開始把東西含住不吞，嘴巴裡都是食物閉緊緊不讓餵
我們在家餵是比較少遇到這種情形
有遇到的話把副食品拿去加熱，寶寶就又買單吃了
感覺是她會用嘴唇和舌頭先測溫度，第一口放進去她感受到溫熱
然後就開胃，會一口接一口，一直討一直要
有的時候甚至我覺得可能對別的嬰兒來說是微燙了，但我們家就是滿臉幸福地吸/吃...
舌頭比較耐熱膩她？！
學校老師很想改善最近在校用餐情形這塊，甚至還請我們錄影片給他們看
我有表達多次寶寶的喜好和特性（喜歡熱的）
不過老師説他們一次要餵全班，不可能再幫忙把食物回溫再餵
但卻又一直跟我反應最近小孩吃不好、問我在家的情況
我說在家都有吃光光，方法是給熱食吃
我和爸爸是尊重學校，畢竟去那邊就團體生活，好像也不能要求太多
但現在變成有點鬼打牆啦，感覺是我小孩只吃那一招，可學校沒辦法做到，
老師自己也餵得很痛苦這樣 ^^"
弄得我現在也不知道要怎麼跟老師溝通這一塊
因為寶寶她真的就是這樣 @@"
還是說真的要練習讓寶寶吃冷的、不能這麼挑嘴呀？
我該怎麼幫助孩子在學校恢復以前的食量呢？
先謝謝回答了！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.46.158 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1680100266.A.32E.html
※ 編輯: busyer (101.12.46.158 臺灣), 03/29/2023 22:33:34
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