直播Q&A
首先先解說昨天直播使用的銓球迷你歐包爐的烤溫
上火 225
下火 185
時間 13分 (不掉頭·不調溫烤到好)
入爐蒸汽4秒 (想要更有脆皮感，可2-3分後在蒸汽3秒)
Q&A
問: 鹽可頌整型前在桌面抹油的目的
答: 沒有一定要抹油，抹油只是要讓麵團在發酵過程中，堆疊的層次不要互相融合糊在一起， (影片中有詳細解說，建議回顧影片會更清楚概念)
問: 奶油溢出來是正常的嗎?
答: 正常的，不管如何包奶油還是會溢出，奶油在高溫受熱時會整個液化沸騰，這時會往麵包的缺口爆出
問: 台灣小麥全麥粉哪裡有
答: 搜尋小麥好好全麥粉就找的到了
他們公司有網路販售通路
問: 全麥粉·全粒粉·焙煎全粒粉都可以用嗎?
答: 全麥粉與全粒粉是都可以用的
但焙煎全粒粉就不行，用量比例完全不同
(這是利用焙煎技術，使小麥散發出濃郁的風味，一般建議用量5-10%即可)
問: 有建議的麵粉牌子嗎?
答: 每個人喜好不同，這沒有一定
可依照個人喜好去製作
我是使用日清百合法國粉，昭和霓虹高粉
問: 鹽可頌可在烤焙前在麵團表面刷上奶油嗎，這又是為什麼?
答: 可以。主要目的就是要讓其表面烘烤時，層次能夠分明
原理是利用麵團先塗抹薄薄油脂在進行烘烤，高溫烘烤會將表面油脂層，液化沸騰，將其表面煎出所想要的外觀
跟做料理用的煎與炸的原理相似
問: 攪拌機與烤箱的品牌與價格，好用嗎?
答: 我沒有賣，喜歡可直接找他們
，價格方面可說我推薦的，相信他們會給個小優惠，但不要抱有很大的空間，據我所知他們的價格已經偏低了，尤其目前鋼鐵大漲，他們的漲幅並沒有非常大
好用嗎? 我覺得以家用來說這兩台太實用了，CP值也非常高
攪拌機我使用的型號是 TC-501
家用烤箱銓球只有此款
泰銓食品機械有限公司
銓球全省食品機械有限公司
#兩個寶貝嗑著鹽可頌
食品機械攪拌機 在 泰銓食品機械有限公司 - Facebook 的推薦與評價
泰銓食品機械有限公司, Sanxia District. 1936 likes · 4 talking about this ... 桌上型螺旋攪拌機清潔方式您也可以參考張錫源老師直播的方式 https://www.facebook. ... <看更多>