今日忙到團團轉，近黄昏走入街市，剛剛見檔劏大鯇魚。我買了一個魚頭，可滿足一下老爺口福，老人家話茄子好惹味。。😅😅
[ 黑 椒 茄 子 蒸 魚 雲 ]
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Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料......
1......鯇魚頭一隻， 斬開六件
2.... 幼身茄子四條，或粗身隨意
洗淨斜切片
3......蒜子兩粒刨/切絲
4......金蒜一湯匙半
5......生粉2/3茶匙
6......蒸魚豉油兩湯匙
7......糖少許
8......麻油少許
9......黑胡椒粉/粒適量
10....油兩湯匙
11....芫茜蔥段各少許
12....大紅尖椒絲適量
步驟一......
用器皿將魚頭件及茄子片一同盛起，然後將三次 十項材料逐一放入，並将調味料舆鱼頭及茄子片全部拌匀稍醃兩三分鐘
步驟二......
準備蒸碟，然後將茄子片逐一取出，再將茄子片排放在碟底。(見圖 )。再將魚頭雲逐件放上茄子面， 放上適量蔥白及紅椒絲上面 (見圖)
烹調法.....
1......適量水放鑊，加入蒸架，上蓋煮滾 煮滾。
2..... 然後將茄子魚頭碟放入镬中蒸架上，
3......上蓋以高火蒸煮约四分鐘，
4...... 熄火稍焗一分鐘，
5...... 放上芫荽裝飾便成
備註......
大紅尖椒辣度不足，如喜愛辣，請改用指天椒。
上碟食用時，可以將全碟略拌，好使味道更均更佳。
魚頭雲 在 豉汁蒸魚雲- Fish recipes, Steamed fish, Black bean sauce 的推薦與評價
Aug 11, 2019 - 材料:魚頭1個約1斤豆豉60克薑絲30克辣椒1隻糖1/2茶匙生粉1茶匙油1湯匙鹽、蒸魚豉油適量 步驟: 1️⃣ 魚頭洗淨吸乾水，加入♢豆豉、適量鹽、1/2茶匙 ... ... <看更多>