🙋🏻 #素食麻婆豆腐
我一直都是 #麻婆豆腐 的愛好者（揮手）
今天來分享吃過的麻婆豆腐們，大家有沒有推哪裡的麻婆豆腐，快來跟我說，我也要去吃吃看😆
從小吃到大的 展苑素菜餐廳的麻婆豆腐，一份才$76，一小勺就可以配一大碗飯，一塊又一塊的新鮮嫩豆腐，配上素燥、青豆等配料，是每次到 #展苑 都一定要點的餐點！
而一樣在板橋的 慈光緣素食 麻婆豆腐，番茄醬底多了點清爽，不會太辣，不敢吃辣的朋友也可以試試看，上頭灑上黑胡椒，辣度多了層次感！
新興的 上善豆家 DeliSoys 的麻婆豆腐，花椒味非常明顯，使用板豆腐，吃起來口感又不一樣，吸滿醬汁，香氣味道十足，搭配毛豆，看起來色香俱全，令人流口水🤤
在天母深耕多年的 北平金廚新蔬食料理也有麻婆豆腐，一樣使用嫩豆腐，香辣帶勁很下飯！記得要去北平金廚一定要定位，生意很好常常爆滿喔！
最後， 頤園素食小館的麻婆豆腐，豆腐切的較小，辣度較平和，不會死鹹！配飯不錯，我們也常常點鍋貼，然後沾著麻婆豆腐入嘴（自己發明），下次大家也可以試試看（笑）
💟展苑素菜餐廳
地址：新北市板橋區館前東路152號
電話：（02）22560000
💟慈光緣素食
地址：新北市板橋區四維路151號
電話：（02）22542630
💟上善豆家
地址：台北市大安區復興南路一段107巷16號
電話：（02）273106991
💟北平金廚
地址：台北市士林區天母西路38巷3號
電話：（02）28738680
💟頤園素食小館
地址：臺北市士林區福國路32號
電話：（02）28357830
麻婆豆腐花椒 在 [問題] 看王剛做麻婆豆腐後關於花椒的疑問- 看板cookclub 的推薦與評價
大家好，
最近想學正宗川菜做法的麻婆豆腐，
所以看了王剛的做菜影片。
關於花椒的使用，
他除了是放青花椒之外，
還把青花椒與辣椒乾一起拿去油炸切碎，
做成刀口辣椒。
做成的刀口辣椒，在鍋子中放豆腐之前就撒入了，之後便一直留在鍋中。
看完我有疑問的是，
1.這樣花椒不會加熱太久產生苦味嗎？
2.用青花椒跟棕色花椒的差別在哪呢？
3.如果青花椒先磨碎再入油鍋做刀口辣椒，與先下油鍋再弄碎，成品味道有什麼不同嗎？
有爬過花椒的文
但好像沒看到特別針對這些問題討論過
所以上來請教大家
先謝謝解惑了
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