想要柔軟細緻的吐司試著中種法，但是每次到二發時吐司每次都沒辦法發起來，請問中種: 法有什麼技巧呢？ : 以為速發酵母壞了也換過，還是冰箱太冷酵母 ... ... <看更多>

以下內容摘自http://foodbook.hk/tag/湯種法/>> 自從開始了這個網誌後,身邊很多朋友也會問一條相同問題,就是-應該在什. ... <看更多>

Re: [問題] 中種法一直失敗 ; 看板, baking ; 作者, cobal ; 時間, 2021-10-31 11:04:52 ; 留言, 10則留言，4人參與討論 ; 推噓, 2 ( 2推0噓8→ ) ... ... <看更多>

如果要做隔夜中種法，室溫發酵1小時，冰箱冷藏發酵12到14小時，不要超過24小時以免酸味太重麵團太濕黏。 主麵團： 高筋麵粉300克鹽15克細砂糖100克鮮 ... ... <看更多>