關於俄羅斯軟糖做法的評價， 陳若溱の烘焙實驗筆記
『明膠是屬於熱可逆的凝凍。商業用途明膠的凝凍強度大約在60至300bloom之間。強度取決於所用明膠的凝凍強度和明膠的濃度。』 上糖果理論時。。。 同學們對於俄羅斯軟糖所使用的明膠。。。 都很好奇。...
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『明膠是屬於熱可逆的凝凍。商業用途明膠的凝凍強度大約在60至300bloom之間。強度取決於所用明膠的凝凍強度和明膠的濃度。』 上糖果理論時。。。 同學們對於俄羅斯軟糖所使用的明膠。。。 都很好奇。...
哈哈哈哈)) 因為教室多添了2台KA。。。 所以。。。 921磅蛋糕因為後補人數多。。。 ...