何謂低溫法麵糰? 麵糰完成後密封放冰箱冷藏發酵，麵糰在溫度低的場合發酵會延緩，所以需要比較長的時間約8-12小時的時間完成基本發酵。長時間低溫發酵，麵粉充分吸收水 ... ... <看更多>

聽說用低溫發酵法的麵包會比較好吃但是我查了查好像有兩種做法?? 一種是麵團打好直接塑膠袋封緊緊放冰箱一種有點像中種法只打一部分，等要做的時候再 ... ... <看更多>