咖啡發酵菌 在 不但會讓咖啡豆帶有發酵味、酒精味 的評價 歐文氏菌會比較佔優勢。 乳酸菌如乳酸桿菌、酵母菌也會逐步出現,後段還會有 一些具果膠分解能力的菌種的出現。 所以,發酵的過程必須控制好溫度跟 ... ... <看更多>