這是一份以市售優格先培養出 天然酵母 ，再逐步放大2次後，先培養出活力達一定水準的 天然酵母 麵種，再使用到主麵團發酵的一款無油糖正統 歐式麵包 。 ... <看更多>

檢驗時下最夯的天然酵母麵包，陳清海指出，部分麵團配方約有15％為湯種，李振銘也發現，所謂柔軟麵包多是「故意烘焙不足」，有多款麵包邊緣出現皺摺，壓下去回彈的速度很慢 ... ... <看更多>

Carol 自在生活: 天然酵母全麥麵包wholemeal Bread - Natural Starter Bread Machine ... 搓揉成為一個不黏手的麵團(液體的部份保留30cc在搓揉過程中分次慢慢加入) 2. ... <看更多>