如須要饅頭有咬勁 在 風雨的古早味- 【烘焙小常識】第194篇《揭開饅頭起泡與萎縮 ... 的評價 如果第一次基發的時間太短或馬上製作, 會因麵糰尚未發酵中間沒有空隙,導致質地變硬。 ✓所以若要口感較硬有咬勁攪好後就可馬上做, 這種饅頭組織紮實,結構細緻。 ... <看更多>