從酒樓菜到公共食堂 在 #新書推薦#蓬萊百味臺灣菜#83歲台菜老師傅黃德興的口述自傳#台菜 ... 的評價 新書推薦#蓬萊百味臺灣菜#83歲台菜老師傅黃德興的口述自傳#台菜70年來的與時俱進#從酒樓菜到公共食堂#發揚傳承閩川粵的蓬萊閣大菜#台菜變大菜在1949年之前就開始了#吃 ... ... <看更多>
從酒樓菜到公共食堂 在 漢學研究通訊電子報- 【「台灣菜」的文化史:食物消費中的 ... 的評價 從酒樓 裡的台灣料理、戰後初期公共食堂、清粥小菜、國宴變遷到當代小吃與夜市,《「台灣菜」的文化史:食物消費中的國家體現》檢視「台灣菜」這個概念在百年間如何被定義、 ... ... <看更多>