在糖漿溫度到達110℃ 時,同時間以中高速打發蛋白至泡沫狀,再分2-3 次加入60g 的細砂糖。 奶油霜抹面蛋糕,美式乃,瑞士奶,義式奶,法式 ... ... <看更多>
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在糖漿溫度到達110℃ 時,同時間以中高速打發蛋白至泡沫狀,再分2-3 次加入60g 的細砂糖。 奶油霜抹面蛋糕,美式乃,瑞士奶,義式奶,法式 ... ... <看更多>
来自蓝带的徒手 打发蛋白 建议| How to make Meringue without Machine · 蛋白打发过度,怎么办? · 打發蛋白 居然可以加這個?! ... <看更多>
一般冷藏蛋最好在一兩個禮拜內使用完畢,新鮮的蛋有結實的蛋黃,蛋白濃稠具有黏性。 ... 到袋子裡面丟到冷凍保存,等到需要用的時候再拿出來退冰,雖然打發起來時間會 ... ... <看更多>
不曉得蛋白放置冷藏約一週的時間是否OK? 是只要嗅聞味道無異樣就可以正常使用了嗎?@@ P.S 蛋是八月初過期,現在還在保存期限內。 ... <看更多>
要加熱的是全蛋打發,就是整顆蛋隔水加熱。也沒有分開一個冰一個熱的問題。 小林12公升只打5顆蛋白是最小量,時間很快。 冰蛋白下去後3速打至粗泡,加糖( ... ... <看更多>
我倒是一直看到,打發蛋白要冰的(冷藏即可);. 08/08 02:33, 3 F ... 08/12 21:46, , 22 F. 蛋白冰冷凍再退凍打發OK 但是就蛋黃不能冷凍保存了. 08/12 21:46, 22 F ... ... <看更多>