食材:油花牛肉胡蘿蔔馬鈴薯洋蔥醬油鹽雞粉咖哩塊步驟:切塊➜炒香➜ 收汁 是不是很簡單我的頻道是讓像我一樣懶得做!!不會做飯!!的小白們學習的~如果喜歡" ... ... <看更多>

訂閱YT頻道https://bit.ly/3G2JrMC很吵的美食家#王瑞瑤x很兇的大主廚#保師傅唇槍舌戰的日常美食對話#podcast：https://bit.ly/3qtkKTc#料理#Podcast ... ... <看更多>

當鍋底有肉汁殘留，要如何將之做成醬汁？該如何著手呢？而除了以爐火加熱收汁，你聽過冷凍濃縮法(cryo-concentration) 嗎？ 這篇文章讀來不見得容易，但讀完之後你便能 ... ... <看更多>

要做出類似三杯的味道，醬汁的量是要多到可覆蓋過所有的食物嗎？要不然感覺都只有食物下層“浸”在醬汁裡，上面的部分再怎麼炒感覺也只是“沾”到醬汁 ... ... <看更多>

收汁 不收汁都無敵好吃的「很厲害紅燒肉」食譜教學(同篇較量土鍋、鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋烹煮&調味比例差異的燉肉效果) @ 娜塔腹女生活:: 痞客邦:: 應該很少人像我這麼瘋! ... <看更多>

烤、煮、滷3種烹飪方式只經過一次性加熱，但「燒」則是先煎過，有了梅納反應的香氣，再加上調味料加熱，接著把食物「燒」入味，最後在醬汁收汁後淋 ... ... <看更多>

但其實不沾鍋並不適合放入佐料，醬汁，有可能使毒物滲出。 所以我都是用不鏽鋼鍋做這種需要醬汁的料理。 可是不鏽鋼鍋收汁往往會燒焦， 更不要說如果 ... ... <看更多>

大家好，今天第一次嘗試做三杯雞。搜尋很多做法都要收乾，有加水的，也有沒加水的一開始覺得有點疑惑...又不像煮湯，就那點醬汁，不會燒焦嗎? ... <看更多>

星期六興沖沖的上菜市場買了排骨, 想要做蔥燒排骨但因為是用電鍋做的, 到最後變成了魯排骨, 排骨沒有醬色檢討的結果是我沒有做到收乾醬汁這個步驟一般家裡都是用炒鍋小 ... ... <看更多>