用量和換算法?再重新整理一次分享給大家: 1.酵母種類? 一般來說做麵包用的酵母通常有4種,速發乾酵母粉(Instant Dry Yeast)、新鮮酵母(Fresh Yeast)、乾酵母粉(Dry ... ... <看更多>
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用量和換算法?再重新整理一次分享給大家: 1.酵母種類? 一般來說做麵包用的酵母通常有4種,速發乾酵母粉(Instant Dry Yeast)、新鮮酵母(Fresh Yeast)、乾酵母粉(Dry ... ... <看更多>
今天是吐司面包经验小分享的第2期,来讲讲被问了超多次的鲜酵母和速溶酵母的小知识~ 鲜酵母: 含水量68%~73%, ... 速溶干酵母: 含水量7%~8%,小颗粒状。 ... <看更多>
但是因為每一個人使用麵粉吸水率不同,天然酵母餵養濃度也會有所差異,所以必須視麵糰實際搓揉乾濕程度來斟酌另外添加的液體份量。 舉例說明: 原配方材料: 乾酵母1/2茶匙( ... ... <看更多>