果膠粉用法 在 到底什麼是"果膠粉(pectin)"呢?... - Encore 15 kilos 法日美食 ... 的評價 這種果膠粉需要在高糖和酸性溶液下使用,所形成的膠體是不可逆的,所以常用於果醬(較易凝固)和果凍中,法式軟糖食譜會看到的yellow pectin就屬這一類哦! 低甲氧基果膠(L.M ... ... <看更多>