這個化學反應在1910年時由法國科學家梅納〈Louis-Camille Maillard)所發現, 故稱為梅納反應(Maillard Reaction)。梅納反應是由蛋白質與碳水化合物在攝氏120度C左右 ... ... <看更多>
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這個化學反應在1910年時由法國科學家梅納〈Louis-Camille Maillard)所發現, 故稱為梅納反應(Maillard Reaction)。梅納反應是由蛋白質與碳水化合物在攝氏120度C左右 ... ... <看更多>