而沾麵的處理方式也和一般拉麵不同，它的麵條在熱水煮過之後，通常會再放入冰水中浸泡搓洗，洗去表面的澱粉質，一方面避免麵條沾黏，也會讓口感更為緊實彈牙。 說到這裡， ... ... <看更多>