波蘭種歐式麵包 在 科技主婦carolchen - #輕鬆掌握“波蘭種”發酵麵包的秘密！今天 ... 的評價 ✔️波蘭種屬於麵包發酵中的一種間接發酵方法，麵包發酵有直接發酵法（一次發酵）間接發酵法（二次發酵法），二次發酵與一次發酵相比最大的優勢就是做出來 ... ... <看更多>
波蘭種歐式麵包 在 [麵包] 無糖無油歐式麵包- 看板baking - 批踢踢實業坊 的評價 其實我發現只要用poolish的方式製作，保濕性和風味都會很棒，要比一般中種稍微強一些。 poolish(液種，也有人叫波蘭種)一般是使用粉水1:1的方式進行長 ... ... <看更多>
