提供我的想法川燙肉品的目的主要有兩種1.去除肉表面的雜質，包含血水、黏液、細菌等等（我知道有人會說那叫肌紅蛋白不是血水，但是本人覺得這樣講有點 ... ... <看更多>

這療癒心靈的廢柴模式一時之間還真關不太起來，很想每天隨便煎條魚燙青菜打發老公兒子，好在我人很好，想到還有一個大絕招，就是煮一鍋家！常！牛！肉！麵！（是要吼多大聲 ... ... <看更多>

牛腱放入煮滾的滷汁泡15分鐘。 另外，我所知道的川燙是用滾水，冷水是熬高湯(味道會跑到水裡)。請指教！ ... <看更多>

我是傾向後者，但我老婆覺得要川燙去血水， 他覺得這樣比較乾淨， 或許沒有正確步驟，不過大家的做法偏向哪一種？ 那假如川燙完再去煎 ... ... <看更多>

1先把牛腱切對半用滾水＋薑片川燙，去血水腥味 · 2把食材（川燙好的牛腱、辣椒、薑、蒜頭、蔥、滷包）放入鍋內，加入水和醬油、冰糖、豆瓣醬 · 3移到電鍋， ... ... <看更多>

紅燒湯頭感覺好像也是蘿蔔湯打底，再加辣牛油等去提味，整體和預期較厚重的紅燒湯頭略有分別。蘿蔔和腱子肉表現同前不贅述。 滷肉飯40元滷味70元. https ... ... <看更多>