南北坊（日正）中筋麵粉，水只用了90%，冷藏後沒有收水，反而變更稀，後面只好又補了10%的高筋麵粉，它才變成能抓在手裡的麵糊。 所以這個牌子的中筋麵粉，只需要80%～85% ... ... <看更多>

想請教各位料理先進小魯一直很喜歡吃潤餅～ 也很想學習做專業的潤餅皮但參考 ... 推orangeccc: 不一定要加奇怪的東西，我奶奶只有低筋+高筋麵粉+水， ... ... <看更多>

本研究以低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉為原料，分別加入水（80、90、110%）及食鹽（2%）；經攪拌製成麵糰，以快速麵皮成型機加熱形成潤餅皮。探討四種規格麵粉製. ... <看更多>

本研究以低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉為原料，分別加入水（80、90、110%）及食鹽（2%）；經攪拌製成麵糰，以快速麵皮成型機加熱形成潤餅皮。探討四種規格麵粉製. ... <看更多>