法式澄清雞湯Chicken Consommé 法式澄清湯是法國料理的究極，為了將湯汁煮得清澈見底，不昔用繁複的工序將湯過濾。今次是我第一次做澄清湯，幸好效果也不錯。 ... <看更多>

Clarifying Stock 如何澄清你的高湯- Does convection suffice to ... 將他們從上往下拉， 以及一種往上的推力，也就是浮力，(參見阿基米德原理)。 ... <看更多>

簡單來說就是熬好的湯冷卻後加上無油的絞肉再煮過 ... Comsumme(法式澄清湯)跟開水白菜又有點不同 澄清湯主要是以 ... 至於開水白菜我有想到另一道感覺原理很相像的菜. ... <看更多>