乾式熟成 和溼式熟成的秘密和迷思｜熟成專家來聊｜在買牛排前必看｜這一集超怕被吉｜What is dry aging?｜feat. Mespresso. ... <看更多>

首播日期2020年8月7日熟成的目的是什麼?為什麼只要有熟成就這麼貴? 乾式跟濕式又有什麼差別? 一次教你變成熟成達人#蛋塔EggTa#和牛火鍋#龍蝦#螃蟹#海 ... ... <看更多>

濕式熟成 則是近代隨著塑膠與冷藏技術發展而成。 將肉塊以真空包裝於塑膠袋中，隔絕空氣並保持 濕度，讓酵素在袋中同樣能啟動熟成作用 ... ... <看更多>

... 濕式熟成(Wet Aging)兩種。 乾式熟成VS 濕式熟成所謂「乾式熟成-Dry Aging」是指將牛屠體或牛大分切肉塊不加任何包裝置於恒溫、 恒濕控制的冷藏熟成室 ... ... <看更多>