有人告訴我台鐵排骨飯的排骨跟日式炸豬排的肉片是一樣的部位，都是里脊，差別在有沒有去骨我突然混淆了，口感明明不同，帶骨的比較好吃阿， ... ... <看更多>

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里肌小排在背部,肉全瘦,油炸會比較好吃,適合的料理有:佛跳牆、排骨酥、糖醋排骨。(每個人喜好不同,也有客人喜歡用這部位煮湯,但若訴求肉質軟嫩,就不建議熬煮) 五花小排 ... ... <看更多>

位於豬的背脊位置，常見的大里肌肉、小里肌肉、肋排、排骨就是取自此部位。大里肌肉較小里肌有嚼勁，肉質鮮嫩，少許脂肪，適合煎、炸、炒。 ... <看更多>

其實本來是要做日式炸豬排的，怎知… ... 媽的炸排骨食譜是醃醬油、大蒜、蒜頭、黑胡椒的樣子， 不過老媽都是用帶骨的排骨的部位，跟我用的並不一樣。 ... <看更多>