1.適當的脫水與烘透豆芯是香氣的基本條件。 2.要有香味(無論嗅覺或味覺)需在適當的時間給予足夠的反應條件(熱能與降低水分含量)。 ... <看更多>

個人經驗,不同烘焙手法決定養豆的週期,剛烘好能喝不代表好喝,剛烘好不能喝也不代表不好喝。 先前有想過要參加烘焙比賽,於是設計了一份急火烘焙的烘焙計畫a,不用養豆,香味 ... ... <看更多>

層次感（記住這具最重要的話） 北歐烘香氣那裡來的，就是層次感，一開始就大風大火會拉開豆表和豆心溫差，如果你的機器夠好、技術又夠佳，能在最後下 ... ... <看更多>

北歐烘焙曲線在PTT/mobile01評價與討論, 提供烘豆香氣不足、北歐烘焙曲線、咖啡烘焙時間就來殯葬禮儀資訊集合站，有最完整北歐烘焙曲線體驗分享訊息. ... <看更多>

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衣索比亞西達摩班莎龐貝村橘光舞妓水洗｜【輕鬆學烘豆#9】 ... 檢視烘焙曲線的脫水期、梅納期、發展期，避免發展不足與發展過度，告別不熟的咖啡豆【輕鬆學烘豆#4】. ... <看更多>

烘到一個階段，就會發現烘豆也有很多想要更深入研究的地方， 尚有不足之 ... 今天分享兩個心得: 烘豆一致性風味、香氣的維持咖啡豆的一致性----- 烘 ... ... <看更多>