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（市售面粉无特别说明的一般都是此类面粉）。 低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸 ... ... <看更多>

一、塔塔粉（Cream of tartar），學名酒石酸氫鉀（potassium hydrogen ... 巧克力是鹼性的，後來才明白這些蛋糕是加了太多小蘇打，又沒有加醋來平衡。 塔 ... ... <看更多>

剛看到板上阿餅大大的文章, 提到有關打蛋白霜時加點塔塔粉會比較容易打得好, 推文中也提及了正常使用量為每顆蛋白配1/8小匙塔塔粉, 但我很疑惑的是, ... ... <看更多>