·失敗原因1 – 奶油溫度控管食譜總是會寫「第一步，先將無鹽奶油置於室溫下回溫，再將砂糖分三次加入拌勻…」第一個魔鬼細節出現，「將奶油置於室溫下回溫」，細節在哪？ 我 ... ... <看更多>

其實會分離時蠻正常的現象因為乳化的條件很需要溫度的控制還有材料的比例也很重要今天哪怕多了一克雞蛋都會讓整鍋蛋花掉建議你雞蛋可以泡溫水奶油確定用 ... ... <看更多>

奶油 ，全蛋液溫度計測兩者皆為21度，打發奶油後加蛋前，奶油為22度。 ... 課，老師說明球狀打發較快，兩者皆可我每一次下蛋都刮缸我知道下粉是補救，但我想要一氣呵成 ... ... <看更多>

有沒有路過高手可以給一點提示，要如何才能完美地把蛋液加完？ 好像大家都覺得磅蛋糕很簡單，我覺得超難不管加不加膨脹劑，想要完美的打好奶油感謝大家 ... ... <看更多>

... 到這個配方越烤越失敗最後一次磅蛋糕配方：奶油200g上白糖150g低粉168g全蛋200g小蘇打1g最重要的一點是，每次糖油打發加蛋液八成後，一定油水分離我已經試過：1. ... <看更多>

1.問題敘述/食譜配方烤了幾百條磅蛋糕試了很多配方從傳統1:1:1:1 到這個配方越烤越失敗最後一次磅蛋糕配方： 奶油200g 上白糖150g 低粉168g 全蛋200g ... ... <看更多>

品名:咖啡生巧克力成份:正香軒白巧克力碎塊400g 無糖白咖啡粉35g (有糖)恩特植物鮮奶油200g 安佳無鹽奶油40g 生杏仁角切碎酌量核桃切碎酌量蜜汁腰果切 ... ... <看更多>

加入適量黑胡椒、起司粉、2分之一無鹽奶油收汁後關火7. ... 好導致成品太乾～ 因為還有一份稍晚要給家人加熱吃因為是白醬擔心乳水分離的問題請問什麼方法補救比較好？ ... <看更多>