焦糖 原理 在 #問焦糖布丁的原理 - 烹飪板 | Dcard 的評價 以下是在網路上查好久都查不到的問題ಥ_ಥ，為什麼焦糖布丁底下的焦糖原本凝固但烤完後又進冰箱的焦糖就會融化了的原理是什麼？是因為吸收了布丁液體 ... ... <看更多>
焦糖 原理 在 煮焦糖時可以攪拌嗎? 吱滋老師來破解妳迷思 的評價 是的，煮糖水的時候如果攪拌，的確會反砂，但為何我還是堅持要攪拌呢? 首先我們先來了解焦糖化反應是什麼? 焦糖化反應，字面上的意義，就是糖加熱脫水， ... ... <看更多>
