透過幾個簡單的步驟能讓你自己釣到的魚變得加倍美味喔記得要看到最後你就明白囉誘發食材本身的鮮甜大家多半有個觀念, 覺得魚肉一定要吃新鮮? ... <看更多>
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透過幾個簡單的步驟能讓你自己釣到的魚變得加倍美味喔記得要看到最後你就明白囉誘發食材本身的鮮甜大家多半有個觀念, 覺得魚肉一定要吃新鮮? ... <看更多>
還是刀工、沾醬、擺盤,到底是甚麼?近幾年在日本,掀起了 熟成魚 的風潮,這是自江戶時期流傳至今的古法密技。讓蛋白質轉化,讓大自然運作。只要一尾... ... <看更多>
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魚料: 大目鮪皮油和Toro (各分別來自不同條魚.從油脂上看出來很明顯)吃起來甜甜可是沒有香氣後勁2公分長的皮油熟成的魚料必須先達到基本前兩點:(1) ... (料理與食譜第1頁) ... <看更多>