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燒汁
關於紅燒汁做法的評價， Daydaycook

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2020-02-29 20:00:00 有 958 人說讚
燒汁 燒汁
有朋友留言話說每一次煎倉魚都會煎到爛皮露骨，今天和大家分享我的做法，看下可不可將你們的情況改善一下。 已附食譜，成品在留言中。 [ 照 燒 汁 煎 封 燕 尾 倉 ] https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/ 材料 : - 1....燕尾䱽兩條 2....淘大照燒汁三四湯 3....滾水兩湯匙 4....糖一茶匙 5....麻油一茶匙 6....金蒜一兩湯匙 7....鹽適量 8....油適量 9....薑四片 10..葱兩棵 11..芫荽少許 步驟一..... 先將魚鰓，肚垢洗乾淨，去血垢， 用少許鹽内外面抹勻，稍醃一小時左右。放煎前一定要用廚房纸將鱼身鹽分抹掉擦乾才下鑊。 步驟二..... 切出薑四片 芫荽少許洗淨 鲜蔥洗乾淨，切成段 步驟三.... 兩四湯匙照燒汁，一茶匙糖，一茶匙麻油，兩湯匙溫水,金蒜拌勻備用。 如果沒有照燒汁可以用豉雞汁取替。步驟一樣 烹調法 : - 1......鑊燒至微温放下適量油，， 2......再放下幾片薑畧推炒爆香，保持中火， 3......将己抹亁身䱽鱼放入鑊， 4......先別亂動，先定火畧煎一面大概分半鐘， 5......小心把鱼翻轉令一面多煎一分半鐘， 6......把切好小葱段入鑊稍微煎香， 7......把調好照燒汁淋在鱼上，即刻把火関上， 8......先别動，把鱼靜置於鑊裹用餘温烘一會， (若然鱼比較大條肉又厚，可上蓋静置稍焗) 9......小心將鱼盛上碟，淋上餘汁， 10....放上芫荽或葱段装飾便成。 備註 : - 如果魚比較大條時，記住在魚身兩面界一兩刀，使之更易熟。。 有些烹調技巧和小竅門，處理得好自然事半功倍 把䱽鱼洗乾淨，抹去水，再用少許鹽將魚摸抹過鱼身醃過一小時，這可以使鱼放煎時皮不至易爛破裂，那當然還要控火。 或許怕自己控制不了，放煎前，鱼身可上一點生粉也可以。 鱼大魚小不重要，只要知道步驟與烹煮法及材料便可自由發揮了。

有朋友留言話說每一次煎倉魚都會煎到爛皮露骨，今天和大家分享我的做法，看下可不可將你們的情況改善一下。...

2020-08-25 15:55:56 有 2,382 人說讚